กรดมะนาว

ผลิตภัณฑ์

กรดซิตริกบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์แบบเปิด ตัวอย่างเช่นร้านค้าปลีกพิเศษสามารถสั่งซื้อได้จากHänseler AG

โครงสร้างและคุณสมบัติ

กรดซิตริก (C₆H₈O₇, M_r = 192.1 g / mol) มักจะมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวและไม่มีกลิ่น ผง และละลายได้มาก น้ำ. ในทางปฏิบัติกรดซิตริกโมโนไฮเดรต (C₆H₈O₇ - ฮ₂O) ใช้ กรดซิตริกเป็นกรดอะคิรัลและมีรสเปรี้ยว ลิ้มรส. กรดซิตริกพบได้ในผลไม้หลายชนิด (เช่นส้มเกรปฟรุตสับปะรด) ในผักและในพืชและพบได้ในน้ำมะนาวและน้ำมะนาวที่มีความเข้มข้นสูง ในร่างกายมนุษย์เป็นตัวกลางที่สำคัญในวงจรซิเตรต (Krebs cycle) จะแยกย่อยออกเป็น น้ำ และ คาร์บอน ไดออกไซด์. กรดซิตริกมักได้จากการหมัก คาร์โบไฮเดรต ใช้เชื้อราสายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษและการทำให้บริสุทธิ์ในภายหลัง ยาดม ของกรดซิตริกเรียกว่าซิเตรต ตัวอย่างเช่น, โซเดียมซิเตรตใช้เกลือไตรโซเดียมของกรดซิตริก

ผลกระทบ

กรดซิตริก (ATC A09AB04) มีฤทธิ์เป็นกรดระคายเคืองและ สารกันบูด คุณสมบัติ. ผลกระทบส่วนใหญ่เกิดจากการแบ่งกลุ่มคาร์บอกซี (pKa₁ = 3.14, พีเคเอ₂ = 4.77, พีเคเอ₃ = 6.39) กรดซิตริกเป็นกรดที่แรงกว่าตัวอย่างเช่น กรดน้ำส้ม (pKa = 4.76) นอกจากนี้กรดซิตริกยังคอมเพล็กซ์ไอออนของโลหะซึ่งยับยั้ง เอนไซม์ และออกซิเดชั่น ด้วยวิธีนี้จะทำให้ผลของสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านการเป็นสีน้ำตาลของผักและผลไม้

สาขาการสมัคร

• ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและตัวควบคุมความเป็นกรดสำหรับเครื่องดื่ม (เช่น Fanta, Sprite, Red Bull)
• ในฐานะที่เป็น สารกันบูดตัวอย่างเช่นใน น้ำเชื่อม Elderflower และอื่น ๆ น้ำเชื่อมสำหรับกระดาษติด กรดซิตริกยังช่วยป้องกันการเกิดเจลและมีผลชัดเจน
• ในเครื่องสำอาง.
• เพื่อยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของผักและผลไม้
• ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มปริมาณยาเช่นเชอร์เบท ผงสำหรับการเตรียมซิเตรตบัฟเฟอร์
• ใน hypo- และ achlorhydria (การขาดกรดใน กระเพาะอาหาร).
• ในผงซักฟอกตัวอย่างเช่นสำหรับการขจัดคราบตะกรัน

ปริมาณ

เพื่อเตรียม น้ำเชื่อม Elderflowerกรดซิตริก 20 กรัมต่อลิตร น้ำ มันจำเป็น.

เข้ากันไม่ได้

กรดซิตริกเข้ากันไม่ได้กับสารต่างๆ ซึ่งรวมถึง ฐาน เช่น โซเดียม ไฮโดรเจน คาร์บอเนต (การก่อตัวของก๊าซ) ยาดม of กรด (การตกตะกอน) และอาหารเช่น นม (การตกตะกอน).

ผลกระทบ

กรดซิตริกบริสุทธิ์จะระคายเคืองต่อ ผิว, เยื่อเมือกและ ทางเดินหายใจ และอาจทำให้จามและไอ เมื่อเข้าตาจะทำให้รุนแรง ระคายเคืองตา. ดังนั้นเอกสารข้อมูลความปลอดภัยจึงแนะนำให้สวมถุงมือป้องกันแว่นตาและก ปาก ยามเมื่อจัดการ เมื่อขายกรดซิตริกลูกค้าควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับผลการระคายเคืองของ ผง. ในกรณีที่สัมผัสโดยบังเอิญควรล้างกรดออกด้วยน้ำ เครื่องดื่มและอาหารที่มีกรดซิตริกสามารถทำร้ายฟันนำไปสู่การทำลายแร่ธาตุฟันกร่อนและ ฟันผุ.

พื้นที่จัดเก็บ

กรดซิตริกควรเก็บไว้ที่ปิดสนิทแห้งห่างจากแสงและความร้อนและที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการเก็บรักษาสามถึงสี่ปี