ผลิตภัณฑ์
กรดมาลิกบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านเฉพาะ ชื่อของกรดมาจากภาษาละติน (แอปเปิ้ล) เนื่องจากแยกได้จากน้ำแอปเปิ้ลครั้งแรกในปี พ.ศ. 1785
โครงสร้างและคุณสมบัติ
กรดมาลิก (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกอินทรีย์ซึ่งเป็นของไฮดรอกซีคาร์บอกซิลิก กรด. จะมีอยู่เป็นสีขาว ผง ด้วยความเป็นกรดและความสดชื่น ลิ้มรส และละลายได้ง่ายใน น้ำ. กรดมาลิกซึ่งบันทึกไว้ในเภสัชตำรับเป็นเพื่อนร่วมเผ่าพันธุ์ที่ประกอบด้วย D- และ L-enantiomer (กรด D- และ L-malic) จุดหลอมเหลว อยู่ที่ประมาณ 130 ° C ยาดม และเอสเทอร์ของกรดมาลิกเรียกว่า malates เป็นต้น โพแทสเซียม มาลาเต โซเดียม malate และ แคลเซียม malate. กรดมาลิกพบได้ในผลไม้หลายชนิดเช่นแอปเปิ้ลควินเซสมะยมและองุ่นทำให้มีรสเปรี้ยว ลิ้มรส. นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน กรดมะนาว วงจร
ผลกระทบ
กรดมาลิกมีฤทธิ์เป็นกรด สารกันบูด, ความเป็นกรดในการควบคุมและคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ.
สาขาการสมัคร
- เป็นสารเพิ่มปริมาณยา
- สำหรับการผลิตสารออกฤทธิ์ ยาดม.
- เป็นวัตถุเจือปนอาหารเช่น.
โดยทั่วไปกรดมาลิกมักใช้น้อยกว่าสารอินทรีย์อื่น ๆ กรด เช่น กรดมะนาว.
ผลกระทบ
กรดมาลิกบริสุทธิ์สามารถก่อให้เกิดความรุนแรง ระคายเคืองตา หากจัดการไม่ถูกต้อง ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังที่เหมาะสมในเอกสารข้อมูลความปลอดภัย