กลูโคส

ผลิตภัณฑ์

กลูโคสพบได้ในยาหลายชนิด อุปกรณ์ทางการแพทย์ใน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและในอาหารธรรมชาติและอาหารแปรรูปจำนวนนับไม่ถ้วน (เช่น ขนมปัง, พาสต้า, ขนม, มันฝรั่ง, ข้าว, ผลไม้). ในฐานะที่เป็นสารบริสุทธิ์จึงมีจำหน่ายในรูปแบบเภสัชตำรับ ผง ในร้านขายยาและร้านขายยา

โครงสร้างและคุณสมบัติ

D- กลูโคส (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) เป็นคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ใน monosaccharides (น้ำตาลธรรมดา) และ aldohexoses (อัลดีไฮด์น้ำตาล C6) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ผง ด้วยความหวาน ลิ้มรส และละลายได้ง่าย น้ำ. กลูโคสโมโนไฮเดรต (- 1 H2O) ซึ่งมีหนึ่งโมเลกุลของ น้ำ. กลูโคสมักได้รับจากแป้งโดยการย่อยสลายด้วยเอนไซม์หรือกรด น้ำเชื่อมกลูโคส นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารซึ่งเป็นสารละลายที่เป็นน้ำและมีความหนืดที่ผลิตจากแป้งและอาจมีโอลิโกและ polysaccharides นอกเหนือจากกลูโคส กลูโคสเป็นสารธรรมชาติที่พบในผลไม้รสหวานเช่นองุ่นและใน น้ำผึ้ง. น้ำตาลที่ใช้ในครัวเรือน (ซูโครส) ประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสที่เชื่อมโยงกับก ฟรักโทส (น้ำตาลผลไม้). ใน นม น้ำตาลมันถูกผูกไว้ด้วย กาแลคโต. มอลโตส เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่มีกลูโคสสองตัว โมเลกุล. โอลิโกแซ็กคาไรด์เช่น maltodextrin ประกอบด้วยบางส่วนและ polysaccharides เช่นแป้งและไกลโคเจนประกอบด้วยหน่วยกลูโคสหลายร้อยถึงหลายพันหน่วยที่เชื่อมโยงกัน กลูโคสที่มีมากที่สุดในพืชคือเซลลูโลส แต่มนุษย์ไม่สามารถย่อยได้

ผลกระทบ

ในร่างกายมนุษย์กลูโคสมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานและการสังเคราะห์ตัวพาพลังงาน อะดีโนซีน triphosphate (ATP) และเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารหลายชนิด (เช่น กรดไขมัน, ไขมัน, กรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, สารสื่อประสาท). สิ่งนี้ในบริบทของไกลโคไลซิส (การสลายกลูโคส) วัฏจักรซิเตรตและห่วงโซ่การหายใจใน mitochondria. Glycolysis ผลิต ไพรูซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ทางชีวภาพ ในรูปของโพลีเมอร์ไกลโคเจนกลูโคสยังใช้เป็นคาร์โบไฮเดรตและที่เก็บพลังงานและถูกเก็บไว้เพื่อจุดประสงค์นี้ใน ตับ, ตัวอย่างเช่น. ในที่สุดร่างกายยังสามารถผลิตกลูโคสได้เองด้วยความช่วยเหลือของกลูโคโนเจเนซิส (การสร้างกลูโคสใหม่) สิ่งนี้จำเป็นเนื่องจากไฟล์ สมาธิ ใน เลือด ต้องได้รับการบำรุงรักษาอยู่เสมอ ดังนั้นไฟล์ สมอง ขึ้นอยู่กับอุปทานที่ต่อเนื่องและบริโภคมากกว่า 120 กรัมต่อวัน ถ้า เลือด ระดับกลูโคสลดลงอย่างรวดเร็วเช่นเนื่องจาก อินซูลิน ยาเกินขนาดอันตราย ภาวะน้ำตาลในเลือด (ต่ำ น้ำตาลในเลือด) ผล. ในทางกลับกันกลูโคสที่สูงเกินไป สมาธิ ใน เลือด เกิดจากไฟล์ อินซูลิน ขาดและ ความต้านทานต่ออินซูลิน นำไปสู่ โรคเบาหวาน เมลลิทัส สิ่งนี้เรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ระดับน้ำตาลในเลือดถูกควบคุมโดย ฮอร์โมน อินซูลิน และ กลูคากอน, ท่ามกลางคนอื่น ๆ. กลูโคสในร่างกายจึงมาจากสามแหล่งเป็นหลัก อันดับแรกจากอาหาร ประการที่สองจากการสลายไกลโคเจน (ไกลโคเจน) และประการที่สามจากการก่อตัวของกลูโคสใหม่ (gluconeogenesis)

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน (การเลือก)

การใช้งานทางเภสัชกรรมการแพทย์และเทคโนโลยีอาหารของกลูโคสรวมถึง (การเลือก):

ปริมาณ

สมาคมโภชนาการแนะนำว่าควรได้รับพลังงานประมาณ 50% ของความต้องการในแต่ละวัน คาร์โบไฮเดรต. ซึ่งรวมถึงตัวแทนคนอื่น ๆ จากกลุ่มนี้

ผลกระทบ

กลูโคสมีความจำเป็นต่อชีวิตและไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต อย่างไรก็ตามมันมีค่าความร้อนสูงและหากบริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะในรูปของซูโครสสามารถนำไปสู่การพัฒนาของ ความอ้วน เพราะสามารถเผาผลาญได้ กรดไขมัน ในการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังสามารถส่งเสริมการพัฒนาของ ฟันผุ.