หมุด

ผลิตภัณฑ์

ไขมันสำหรับใช้ทางการแพทย์และยาและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่ทำจากพวกเขามีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยา มีจำหน่ายในร้านขายของชำ ไขมันเรียกอีกอย่างว่า เนยเช่น เชียบัตเตอร์.

โครงสร้างและคุณสมบัติ

ไขมันเป็นส่วนผสมของสารกึ่งแข็งถึงของแข็งและไลโปฟิลิก (ไขมัน) ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เป็นหลัก เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ของ กลีเซอรอล (กลีเซอรอล) ซึ่งมีกลุ่มไฮดรอกซิลสามกลุ่มถูกเอสเทอร์ด้วย กรดไขมัน. ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยสามเท่านั้น องค์ประกอบทางเคมี: คาร์บอน (ค), ออกซิเจน (O) และ ไฮโดรเจน (ซ). ไตรกลีเซอไรด์และไขมันต่างๆแตกต่างกันไป กรดไขมัน พวกเขามี ทำให้อิ่มตัว กรดไขมัน (ไม่มีพันธะคู่) มักพบในไขมัน มีความเสถียรสูงกว่า ไขมันอาจมาจากพืชและสัตว์และยังสามารถผลิตได้โดยสังเคราะห์น้อยกว่า นอกจากไตรกลีเซอไรด์แล้วไขมันยังมีสารประกอบอื่น ๆ ในความเข้มข้นต่ำ ซึ่งรวมถึงละลายในไขมัน วิตามิน เช่น วิตามินอี และ วิตามิน, สเตียรอยด์เช่น คอเลสเตอรอล (เฉพาะในไขมันสัตว์) แคโรทีนอยด์และส่วนประกอบของพืชทุติยภูมิ น้ำมันไขมันแตกต่างจากไขมันตรงที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากอุณหภูมิโดยรอบแตกต่างกันไปทั่วโลกจึงมีไขมันมะพร้าวเช่น น้ำมันมะพร้าว ในประเทศต้นกำเนิดและไขมันในยุโรปกลาง แว็กซ์เป็นเอสเทอร์ของไขมัน กรด กับโซ่ยาวหลัก แอลกอฮอล์และน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยไอโซพรีนอยด์เป็นหลัก

ผลกระทบ

น้ำมันมีไขมัน ผิว- คุณสมบัติในการปรับสภาพปกป้องผิวและฟื้นฟูสภาพผิว ไขมัน กรด มีหน้าที่สำคัญในร่างกายตัวอย่างเช่นในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์การจัดเก็บและการขนส่งพลังงานการแยกความร้อนและการส่งสัญญาณ

ขอบเขตการใช้งาน

ในร้านขายยาและยาใช้ไขมันสำหรับการใช้งานต่อไปนี้และอื่น ๆ (การเลือก):

นอกจากนี้ไขมันยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะอาหาร

ปริมาณ

ควรบริโภคไขมันเท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีค่าความร้อนสูง นักโภชนาการแนะนำน้ำมันพืชเป็นหลักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันคาโนลาเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณสูง กรด. ถั่วลิสงเมล็ดและเมล็ดถือว่าดีต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย เนย ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ตัวอย่าง (การเลือก)

ไขมันที่ใช้เป็นยาและ / หรือเป็นอาหารเท่านั้น:

  • เนย จากสัตว์ นม (เช่นจาก นม คูลเลอร์, เนยแพะ, การแพร่กระจาย), เนยทอด
  • เนยโกโก้
  • น้ำมันมะพร้าว
  • เนยเทียม (ไขมันที่แพร่กระจายได้)
  • ไขมันปาล์ม
  • น้ำมันหมู (ไขมันที่ฆ่าแล้ว) เช่นน้ำมันหมูไขมันห่าน
  • เชียบัตเตอร์

Hydrogenation (ทำลายพันธะคู่) สามารถใช้เพื่อให้ได้ไขมันจากน้ำมัน ตัวอย่างเช่นของแข็งที่เติมไฮโดรเจน น้ำมันถั่วลิสง ได้มาจากน้ำมันถั่วลิสงเหลว

ผลกระทบ

ไขมันมีค่าแคลอรี่สูงมากมากกว่า 700 ถึง 800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การบริโภคที่มากเกินไปสามารถส่งเสริมพัฒนาการของ หนักเกินพิกัด และ ความอ้วน และการพัฒนาของโรคทุติยภูมิ ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ไขมันเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นเหม็นเปรี้ยวเนื่องจากบรรยากาศ ออกซิเจน, เหนือสิ่งอื่นใด. อายุการเก็บรักษามี จำกัด ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุดและป้องกันไม่ให้ถูกแสง