การกินเจ

คำจำกัดความ - การกินเจคืออะไร?

คำว่ามังสวิรัติในปัจจุบันใช้เพื่ออธิบายถึงอาหารที่หลากหลายซึ่งมีเหมือนกันที่พวกเขาไม่บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา คำนี้มาจากภาษาละตินว่า "Vegetus" ซึ่งหมายถึงมีชีวิตสดหรือมีชีวิตชีวา ในความหมายที่กว้างขึ้นคำว่ามังสวิรัติอธิบายถึงวิถีชีวิตที่ไม่เพียง แต่ละเว้นจากการกินเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ เช่นหนังด้วย

แต่เดิมการกินเจยังหมายถึงการละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตและสัตว์ที่ตายแล้วโดยสิ้นเชิง (เช่นผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่) อย่างไรก็ตามในปัจจุบันคำว่ามังสวิรัติมักใช้กับวิถีชีวิตนี้ พรมแดนระหว่างการกินเจกับ Veganismus นั้นลื่นไหล

อะไรคือสาเหตุของการเป็นมังสวิรัติ?

มีสาเหตุหลายประการที่ผู้คนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติและวิถีชีวิตที่หลากหลาย ดังนั้นมังสวิรัติจึงรวมตัวกันเป็นกลุ่มที่แตกต่างกันมากในแง่ของเหตุผลรูปแบบและเป้าหมายของการกินเจ มังสวิรัติหลายคนคิดว่าเป็นเรื่องผิดจรรยาบรรณที่จะให้สัตว์ผลิตอาหารด้วยความช่วยเหลือหรือแม้กระทั่งจากร่างกาย

เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาชี้ให้เห็นถึงสติปัญญาและความสามารถที่น่านับถืออย่างไม่ต้องสงสัยในการทนทุกข์ทรมานของสัตว์หลายชนิดตลอดจนพฤติกรรมทางสังคมที่ซับซ้อนของพวกมัน นอกเหนือจากการเก็บรักษาสัตว์ไว้ในคอกสัตว์หรือแม้แต่ฟาร์มขุนโดยส่วนใหญ่แล้วการฆ่าแบบกำหนดเป้าหมายและการทำให้ชีวิตสัตว์สั้นลงซึ่งมนุษย์สร้างขึ้นยังถูกวิพากษ์วิจารณ์เหนือสิ่งอื่นใด มังสวิรัติส่วนใหญ่ก็แสดงเหตุผลของพวกเขาเช่นกัน อาหาร ด้วยมลพิษทางสิ่งแวดล้อมที่สูงซึ่งเป็นผลมาจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์หรือปศุสัตว์

ซึ่งมีตั้งแต่การใช้น้ำในปริมาณมากไปจนถึงการแผ้วถางป่าฝนและผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศผ่านการปล่อยก๊าซเรือนกระจก จากข้อมูลของ Worldwatch Institute การผลิตเนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ 32.6 พันล้านตันต่อปีทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าการเปลี่ยนเป็นมังสวิรัติอย่างครอบคลุม อาหาร ไม่เพียงลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มนุษย์สร้างขึ้น แต่ยังลดความไม่เท่าเทียมกันของการกระจายตัวและความหิวโหยในประเทศที่ยากจนกว่าทั่วโลก

สถานการณ์คล้ายกับการบริโภคปลาเช่นทะเลเหนือขณะนี้ถูกพิจารณาว่ามีการตกปลามากเกินไป แต่อุตสาหกรรมการประมงได้ จำกัด โอกาสในการฟื้นตัวของสต็อกปลาอย่างรุนแรง มังสวิรัติหลายคนหวังว่าการทำโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และปลาหรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจะส่งผลดีต่อพวกเขา สุขภาพ. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อสัตว์มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยง หัวใจ โรค, โรคเบาหวาน และ หนักเกินพิกัด.

นอกจากนี้ลำไส้ โรคมะเร็ง ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามจากการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างกว้างขวาง นอกจากนี้เนื้อสัตว์สามารถกระตุ้น เกาต์ ในช่วงเวลาที่นานขึ้นหรืออย่างน้อยก็มีส่วนช่วยในการเสริมแรงของโรคเกาต์ที่มีอยู่ การศึกษาพบว่าการบริโภคใยอาหารของหมิ่นประมาท (และอาจเป็นมังสวิรัติด้วย) สูงกว่าประชากรทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญโดยที่ปริมาณการบริโภคต่ำกว่าระดับเป้าหมาย

เนื่องจาก Cholesterin มีอยู่ในอาหารสัตว์เท่านั้นโภชนาการมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดจึงส่งผลต่อ Cholesterinwerte ในเชิงบวกอย่างมาก - Cholesterin ที่จำเป็นต่อร่างกายจะผลิตสิ่งนี้ได้แม้กระทั่ง เกี่ยวกับกรดไขมัน แมกนีเซียมการศึกษาวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระระบุว่ามีโภชนาการมังสวิรัติเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถประเมินได้ว่าเป็นบวก นอกเหนือจากนั้นชาวมังสวิรัติยังชี้ให้เห็นว่าการจ้างงานอย่างเข้มข้น ยาปฏิชีวนะ ในการผสมพันธุ์วัวทำให้เกิดการดื้อยาปฏิชีวนะ