การขาดวิตามิน

บทนำ

อุปทานที่เพียงพอของ วิตามิน และสถานะที่ดีของ สุขภาพ มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ วิตามิน ด้วยตัวมันเองยกเว้นหนึ่ง - D วิตามิน. หากร่างกายได้รับสารประกอบที่มีคาร์บอนในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันการทำงานที่ราบรื่นของพื้นที่การทำงานจำนวนมากซึ่ง วิตามิน มีส่วนร่วมรับประกัน รู้จักวิตามินทั้งหมด 13 ชนิดแบ่งเป็นกลุ่มที่ละลายในไขมันและกลุ่มที่ละลายน้ำได้

แต่ละคนมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่นวิตามินเคช่วยให้มั่นใจได้ว่า เลือด การจับตัวเป็นก้อนอย่างเหมาะสมวิตามินเอมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงและการรับรู้ทางประสาทสัมผัสเช่นการมองเห็นและการได้ยินและวิตามินซีเป็นส่วนสำคัญในปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย การได้รับวิตามินที่จำเป็นเหล่านี้ไม่เพียงพอทำให้เกิดการขาด สภาพ.

หากมีวิตามินบางชนิดอยู่ในรูปแบบที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญจะเรียกว่า hypovitaminosis ถ้าวิตามินนั้นแทบจะตรวจไม่พบจะเรียกว่า avitaminosis ภาวะขาดสารอาหารส่วนใหญ่เกิดจากโภชนาการที่ไม่สมดุลในช่วงเวลาที่นานขึ้น

วิตามินไม่เพียง แต่มีอยู่ในผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นไข่ปลาและ ตับ. ที่หลากหลาย อาหาร จึงเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับการจัดหาที่เพียงพอ อาการของการขาดวิตามินมักไม่ระบุรายละเอียดและตรวจพบได้ยากโดยเฉพาะในระยะแรก

คนหนึ่งพูดถึงการขาดวิตามินที่แฝงอยู่ หากสิ่งนี้แสดงออกมาอาจเกิดสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิตได้ ประการแรกความผิดปกติของระบบประสาทจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ซึ่งรวมถึงความเหนื่อยล้าความยากลำบากในการมีสมาธิ ชิงช้าอารมณ์ และ ดีเปรสชัน. เฉพาะเมื่อพวกเขาแสดงตัวเองเท่านั้นที่สามารถกำหนดอาการของแต่ละบุคคลให้กับวิตามินที่เฉพาะเจาะจงได้

อาการ

อาการของการขาดวิตามินในระยะแรกมักไม่ระบุรายละเอียดและไม่มีสาเหตุชัดเจน ผู้ที่ได้รับผลกระทบมักจะได้รับการร้องเรียนเช่นความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น ชิงช้าอารมณ์ปัญหาสมาธิอารมณ์ซึมเศร้าและปัญหาในการสร้างเนื้อหาที่เพิ่งได้ยิน ในระยะลุกลามอาการทั่วไปสามารถกำหนดให้กับวิตามินเฉพาะได้

อาการขาดของ ...

• วิตามินเอ (เรตินอล): การรบกวนทางสายตาเกล็ด ผิวแห้ง.
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): การฝ่อของกล้ามเนื้อโครงร่างความผิดปกติของหัวใจและการกักเก็บน้ำ (อาการบวมน้ำ) หรือที่เรียกว่าโรค BeriBeri ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในประเทศที่บริโภคข้าวขัดสีเป็นอาหารหลักซึ่งไม่มีไทอามีน
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): ตาแดงความผิดปกติของการเจริญเติบโตและการอักเสบของน้ำตาที่มุมของ ปาก (rhagades ปาก).
• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ทำให้เกิด“ อาการ D” โดยทั่วไปสามประการ: การเป็นบ้า, ท้องร่วงและผิวหนังอักเสบ. ภาพทางคลินิกเรียกว่า pellagra
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน): ความผิดปกติของการนอนหลับโรคซึมเศร้าไมโครไซติกไฮโปโครมิก โรคโลหิตจาง, ผิวหน้ามันและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพของ ฝีปาก และ ลิ้น.
• วิตามินบี 7 (วิตามินเอช / ไบโอติน): อักเสบ การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง และ ผมร่วง.
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิค การขาด): พบได้บ่อยโดยเฉพาะในผู้ที่ติดสุราผู้สูบบุหรี่และสตรีมีครรภ์ทำให้เยื่อเมือกอักเสบ ปาก และลำไส้
• วิตามินบี 12 (โคบาลามิน): มีผลทำลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อ ระบบประสาท และสาเหตุ โรคโลหิตจางความเหนื่อยล้าที่เด่นชัดและประสิทธิภาพการรับรู้ลดลง
• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก): การขาดวิตามินซีที่แสดงออกอย่างชัดเจนเรียกว่าเลือดออกตามไรฟันและโดยทั่วไปจะนำไปสู่การสูญเสียฟันความไวต่อการติดเชื้อและความอ่อนแอทางร่างกายและแนวโน้มการตกเลือดที่เพิ่มขึ้น
• วิตามิน D (cholecalciferol): เพิ่มความตื่นเต้นของ เส้นประสาท และความผิดปกติของการเผาผลาญของกระดูก ในเด็กสิ่งนี้นำไปสู่ภาพทางคลินิกของ โรคกระดูกอ่อน, ในผู้ใหญ่ถึง osteomalacia (การอ่อนตัวของ กระดูก).
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล): หายากมากเนื่องจากมนุษย์สามารถกักเก็บไว้ได้ในปริมาณที่เพียงพอ

  การขาดวิตามินขาดการป้องกันความเครียดจากออกซิเดชั่นและอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางจากเม็ดเลือด

ในการเชื่อมต่อกับการเริ่มขาดวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) น้ำตาอักเสบที่มุมของ ปาก เกิดขึ้น ที่เรียกว่า มุมปาก rhagades รักษาได้ไม่ดีและเป็นสาเหตุ ความเจ็บปวด เมื่อเปิดปาก มักเกิดร่วมกับอาการอื่น ๆ

ซึ่งรวมถึงเยื่อเมือกในช่องปากอักเสบ ตาแดง และความผิดปกติของการเจริญเติบโตในเด็ก ในบางกรณีไม่ต่อเนื่อง กลาก สังเกตได้ที่ด้านข้างของรูจมูก ในขั้นสูงมีความเสี่ยงที่เลนส์จะขุ่นและ โรคโลหิตจาง.

นอกจากนี้การทำงานของวิตามินอื่น ๆ ก็มีความเสี่ยงควรรับประทานวิตามินบี 2 ทุกวันในขนาด 1.5 มก. พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ ตับปลาและผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ยังพบในธัญพืชและผักบางชนิด (ถั่วบรอกโคลีพริกเหลือง)

กลุ่มต่อไปนี้ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความบกพร่อง: สตรีเพศหมิ่นประมาทผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้สูบบุหรี่และผู้ติดสุรา เรื้อรัง การขาดแคลนอาหาร ยังทำให้เกิดการขาดวิตามิน ผมร่วง เป็นอาการเฉพาะของการขาดวิตามินบี 7 (เช่นวิตามินเอชหรือไบโอติน)

วิตามินบี 7 มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหารมากมาย ในฐานะปัจจัยร่วมของปฏิกิริยาเคมีจึงทำหน้าที่ในการถ่ายโอนกลุ่มคาร์บอน การขาดสารอาหารส่วนใหญ่นำไปสู่การเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกรบกวน

อาการส่วนใหญ่จะแสดงให้เห็นที่ผิวหนังและ ผม. ผู้ที่ได้รับผลกระทบต้องทนทุกข์ทรมานจาก ผมร่วง, เล็บเปราะ, ตาแดง และโรคผิวหนัง อาการขาดอื่น ๆ ได้แก่ ไม่ธรรมดา เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า, อารมณ์ซึมเศร้า, กล้ามเนื้อ ความเจ็บปวด และ คอเลสเตอรอล ระดับที่สูงกว่าช่วงปกติ

ปริมาณไบโอตินที่ต้องการต่อวันคือ 60 ไมโครกรัม วิตามินมีอยู่ในอาหารหลายชนิดแม้ว่าจะมีปริมาณเพียงไม่กี่ไมโครกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งไบโอตินในปริมาณที่สูงจะพบในยีสต์แห้งเนื้อวัว ตับไข่แดงและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

วิตามินบี 7 ยังพบได้ในข้าวโอ๊ตกล้วยวอลนัทนมปลาผักโขมและเห็ด การบริโภคไข่ดิบมากเกินไปและ ยาปฏิชีวนะ ร่วมกับโภชนาการเทียมเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดภาวะ hypovitaminosis วิตามินบี 12 ไม่ได้หมายถึงวิตามินชนิดเดียว แต่สรุปกลุ่มของสารประกอบโคบาลามินที่เกี่ยวข้องทางเคมี

ความต้องการประจำวันของร่างกายมนุษย์ต้องได้รับการคุ้มครองโดยการจัดหาวิตามินจากภายนอก แม้ว่าบางอย่าง แบคทีเรีย ของ พืชในลำไส้ มีความสามารถในการผลิตวิตามินบี 12 พวกเขาสามารถผลิตได้ในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น โคบาลามินจะถูกเก็บไว้ในอวัยวะต่างๆของร่างกาย

ก่อนหน้านี้พวกมันจับตัวกับโปรตีนเฉพาะที่ผลิตโดยตับเพื่อการขนส่งและการเก็บรักษา ในร่างกายมนุษย์โคบาลามินส์ตอบสนองการทำงานของปัจจัยร่วม เป็นส่วนหนึ่งของ เอนไซม์พวกเขามีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาผลาญมากมาย

วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญใน เลือด การก่อตัวการทำงานของเซลล์ประสาทและการสร้างใหม่ของเยื่อเมือก ในการเผาผลาญโปรตีนและในการสร้างสารสื่อประสาทวิตามินจะทำงานต่อไป การเปลี่ยน homocysteine ​​เป็น methionine เป็นปฏิกิริยาที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับวิตามินบี 12

ด้วยวิธีนี้กรดอะมิโนเมไทโอนีนจะถูกสร้างใหม่และทำให้มั่นใจได้ว่ามีการผลิตกรดนิวคลีอิกอย่างเพียงพอ สิ่งเหล่านี้มีอยู่ใน DNA และบางส่วนใน RNA อาการของ การขาดวิตามิน B12 ปรากฏเป็น โรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายโรคโลหิตจางรูปแบบหนึ่งและความผิดปกติของส่วนกลาง ระบบประสาท.

ที่เรียกว่า myelosis ของรถกระเช้าไฟฟ้า มาพร้อมกับข้อ จำกัด ด้านมอเตอร์และประสาทสัมผัส การขาดอาการแสดงทำให้เกิดความเมื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ลิ้น ร้อน, สมรรถภาพทางจิตลดลงและ อาการท้องผูก. ความต้องการวิตามินบี 12 ในแต่ละวันอยู่ที่ประมาณ 3 ไมโครกรัมเท่านั้น

โคบาลามินส์มีอยู่ในอาหารสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มข้นสูงจะพบในเครื่องใน วิตามินนี้ยังพบได้ในปลาเนื้อสัตว์และในผลิตภัณฑ์นมและไข่ในปริมาณเล็กน้อย

กลุ่มเสี่ยงพิเศษสำหรับการขาดวิตามินบี 12 คือหมิ่นประมาทและมังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และพยาบาลผู้ติดสุราและผู้สูบบุหรี่ ผลข้างเคียงที่ทราบของยาบางชนิด (รวมถึง omeprazole และ ยา metformin) คือปริมาณวิตามินบี 12 ที่ลดลง จึงมักแนะนำให้ทานมังสวิรัติ การเตรียมวิตามินบี 12.

ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้นเป็นอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามิน สาเหตุหลายประการเช่นการขาดสารอาหารอื่น ๆ โรคติดเชื้อ จิตเภท และมะเร็งยังทำให้เกิดความเมื่อยล้าและไม่ควรมองข้าม ในช่วงฤดูหนาวผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะในซีกโลกเหนือต้องทนทุกข์ทรมานจากความเหนื่อยล้าและความกระสับกระส่าย

คนหนึ่งพูดถึง“ ฤดูหนาว ดีเปรสชัน" วิตามิน D จะถูกดูดซึมโดยขึ้นอยู่กับอาหาร แต่ร่างกายสามารถผลิตได้เองภายใต้อิทธิพลของแสง UV จากโปรวิตามิน D3 วิตามิน D3 และรูปแบบที่ใช้งานอยู่ Calcitriol ผลิต

มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญกระดูกและกล้ามเนื้อและในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท หากตรวจพบวิตามินดีที่ไม่เพียงพอควรได้รับการแก้ไขโดยการให้ยาทางปาก การเตรียมวิตามินการขาดวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) และวิตามินบี 7 (ไบโอติน) อาจทำให้ง่วงนอนได้ ก การขาดวิตามิน B12 ยังทำให้เกิดความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องนอกเหนือจากประสิทธิภาพการรับรู้ที่ลดลงและ อาการท้องผูก.

ปัจจุบันไม่ค่อยพบการขาดวิตามินซีอย่างชัดเจน แต่อาจนำไปสู่การสูญเสียฟันแนวโน้มการตกเลือดความไวต่อการติดเชื้อและความอ่อนแอทางร่างกายรวมถึงความเหนื่อยล้า เล็บเปราะ สามารถเกิดขึ้นได้จากการขาดวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดวิตามินบีวิตามินซีและวิตามินเอจะทำให้เล็บเปราะและบาง

วิตามินบี 7 (ไบโอติน) กรดโฟลิค และวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) ทำให้เกิดอาการเล็บขาด สาเหตุอื่น ๆ ได้แก่ ผลทางเคมียาบางชนิดใน โรคมะเร็ง บำบัด, แคลเซียม โรคผิวหนังขาดไทรอยด์และข้อต่อ เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อภายใต้: การขาดวิตามินเอ วิตามินบี 7 มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากใน ผม และการสร้างผิวหนังและเป็นปัจจัยสำคัญของปฏิกิริยาเคมีจำนวนมากในร่างกายมนุษย์

หากร่างกายรับ Biotin น้อยเกินไปอาการขาดจะเกิดขึ้น นอกจากเล็บเปราะแล้วอาการทั่วไป ได้แก่ ผม การสูญเสียเยื่อบุตาอักเสบและการอักเสบ การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง. สมดุล อาหาร มักจะแก้ไขการขาดวิตามิน หากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิตามินบี 12