บทนำ
การแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารเป็นรูปแบบพิเศษของการแพ้อาหารซึ่งมีลักษณะเป็นปฏิกิริยาภูมิไวเกินของ ระบบภูมิคุ้มกัน กับอาหารหรือส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้ (สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร) ใน อาหาร. ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่เฉพาะเจาะจงนี้แยกความแตกต่างของการแพ้อาหารจากการแพ้อาหารที่เรียบง่ายและไม่ได้รับภูมิคุ้มกันซึ่งรวมถึง น้ำตาลนม การแพ้เนื่องจากการขาดแลคเตส ขอบเขตของ ปฏิกิริยาการแพ้ และอาการของมันอาจแตกต่างกันไปมากในแต่ละบุคคล
อย่างไรก็ตามอาการบวมทั้งตัว ปาก, จมูก และลำคอ เยื่อเมือกอาการของระบบทางเดินอาหารและผื่นที่ผิวหนังเป็นลักษณะเฉพาะ ในกรณีที่รุนแรงการแพ้อาหารอาจทำให้เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ช็อก. การแพ้อาหารเป็นอาการแพ้ประเภททันที (Type I Allergy) โดยทั่วไปอาการแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเวลาและทุกวัย อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ กรณีจะปรากฏเป็นครั้งแรกในช่วงเดือนแรกของชีวิตหรืออายุระหว่าง 15 ถึง 35 ปี
สารก่อภูมิแพ้
อาหารที่แตกต่างกันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ขึ้นอยู่กับอายุ ดังนั้นทารกและเด็กวัยเตาะแตะจึงตอบสนองต่อผู้ใหญ่เป็นหลักในทางกลับกันแสดงอาการแพ้โดยเฉพาะกับถั่วถั่วลิสงปลาและหอย อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่การแพ้อาหารในวัยผู้ใหญ่ไม่ได้เกิดจากปฏิกิริยาแอนติบอดี - แอนติเจนกับอาหารที่ไม่สามารถทนได้ แต่เกิดจากการแพ้อาหารทุติยภูมิ
การแพ้อาหารทุติยภูมิคือการแพ้อาหารที่เกิดจากโรคภูมิแพ้อื่น ๆ เช่นการแพ้ละอองเรณู ในทารกและเด็กเล็กอาการแพ้นมถั่วเหลืองไข่และข้าวสาลีจะ“ เติบโตร่วมกัน” เมื่อเวลาผ่านไปในขณะที่การแพ้ถั่วถั่วลิสงปลาและหอยยังคงอยู่ อย่างไรก็ตามหากอาการแพ้อาหารเกิดขึ้นในวัยผู้ใหญ่ก็จะยังคงเป็นเพื่อนตลอดชีวิต และอาการแพ้ข้าวสาลี
- นม
- ถั่วเหลือง
- ไข่
- ข้าวสาลี
- ถั่ว / ถั่วลิสง
- ปลาและ
- หอย
มีอาการแพ้อาหารประเภทใดบ้าง?
โดยทั่วไปคุณอาจแพ้อาหารใด ๆ แม้ว่าสารบางชนิดจะก่อให้เกิดการแพ้ในคนมากกว่าคนอื่น ๆ ก็ตาม สารเหล่านี้อาจเป็นสารที่มีความคล้ายคลึงทางชีวเคมีกับสารอื่น ๆ เช่นในโครงสร้างโมเลกุล ในกรณีพิเศษเหล่านี้เราจะพูดถึงไฟล์ ข้ามโรคภูมิแพ้.
อย่างไรก็ตามอาการแพ้ที่เกิดจากการแพ้อาหารส่วนใหญ่สามารถจำแนกได้ตามอาการ ไม่มีใครรู้ว่าอาหารบางชนิดมักทำให้เกิดอาการเดียวกันในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่าง ๆ การแพ้อาหารมักเป็นประเภทที่ XNUMX ปฏิกิริยาการแพ้. ซึ่งหมายความว่าอาการจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรงมากหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นได้ยากกว่าในหลายชั่วโมงต่อมา
บทความทั้งหมดในชุดนี้:
