หน้าที่ของกรดในกระเพาะอาหาร
ในบริเวณอวัยวะและคลังข้อมูลของ กระเพาะอาหารเซลล์ของ เยื่อบุกระเพาะอาหาร หลั่งกรดไฮโดรคลอริก (HCl) ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำย่อย ที่นี่กรดไฮโดรคลอริกมีความเข้มข้นสูงถึง 150 mM ซึ่งช่วยให้ค่า pH ลดลงเหลือเพียงค่าที่ต่ำกว่า 1.0 ค่า pH ที่ต่ำนี้จะป้องกันการเติบโตของ แบคทีเรีย และเชื้อโรคอื่น ๆ
นอกจากนี้ โปรตีน ที่มีอยู่ในการแปรสภาพของเยื่ออาหาร (= โครงสร้างถูกทำลาย) ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทำให้เปปไทเดสแตกตัวได้ง่ายขึ้น อีกหนึ่งหน้าที่สำคัญของ กรดในกระเพาะอาหาร คือการกระตุ้นของเปปซิโนเจนที่ไม่ใช้งานซึ่งผลิตโดยเซลล์หลักของ กระเพาะอาหาร เยื่อเมือกถึงเปปซินเปปซิเดสที่แยกออก โปรตีน รับประทานพร้อมอาหาร เซลล์ข้างขม่อมใน เยื่อเมือก ผลิต HCl โดยการหลั่งโปรตอนของไฮโดรเจนเข้าไปในกระเพาะอาหารผ่านทาง H + K + -ATPases (“ ปั๊มโปรตอน”) ในเยื่อหุ้มปลาย (ด้านบน) ของเซลล์ข้างขม่อมที่เปิดใช้งาน
ความเข้มข้นของโปรตอนในน้ำย่อยอาจสูงถึง 150 mmol / l และสูงกว่าใน 106 เท่า เลือด. คลอไรด์ไอออนติดตามโปรตอนผ่านช่องทางปลายยอดคลอไรด์เข้าไปใน กระเพาะอาหาร ลูเมนและ HCl เกิดขึ้น ขั้นตอนการกำหนดความเร็วของการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกคือการรวมตัวของปั๊มโปรตอนเข้ากับเยื่อหุ้มปลายของเซลล์เอกสาร: ในสถานะพัก H + K + -ATPases จะถูกเก็บไว้ใน tubulovesicles หลังจากเปิดใช้งานพวกมันจะหลอมรวมกับ เยื่อหุ้มเซลล์.
การลดน้ำย่อย
ในต่อมของ เยื่อบุกระเพาะอาหาร มีเซลล์หลายประเภทเซลล์รองเซลล์ข้างขม่อมเซลล์หลักและเซลล์ต่อมไร้ท่อ พวกเขาผลิตน้ำย่อย 2-3 ลิตรต่อวันของเหลวไอโซโทนิกที่มีส่วนประกอบหลักคือกรดไฮโดรคลอริกเปปซิโนเจนเมือกไบคาร์บอเนตและปัจจัยภายใน ค่า pH ของน้ำย่อยส่วนใหญ่กำหนดโดย กรดในกระเพาะอาหาร และแตกต่างกันไประหว่าง 1 ถึง 7 ขึ้นอยู่กับการผลิตกรด การหลั่งจะถูกปรับให้เข้ากับความต้องการดังนั้นน้ำย่อยจำนวนเล็กน้อยจะหลั่งออกมาอย่างต่อเนื่องในช่วงระหว่างการย่อยอาหาร (ระยะระหว่างมื้ออาหาร) ในขณะที่การหลั่งสูงสุดจะเกิดขึ้นหลังการบริโภคอาหาร การผลิตน้ำย่อยอยู่ภายใต้การควบคุมของต่อมไร้ท่อที่ซับซ้อนซึ่งถูกควบคุมโดยระบบทางเดินอาหารจำนวนมาก ฮอร์โมน และสารสื่อประสาท: Gastrin, ธาตุชนิดหนึ่ง และ acetylcholine ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยในขณะที่ โซมาโตสแตติน, GIP (โปรตีนยับยั้งกระเพาะอาหาร), secretin, CCK (cholecystokinin) และ prostaglandin E2 มีฤทธิ์ยับยั้ง
งานของคนเฝ้าท้อง
ประตูกระเพาะอาหาร (pylorus) ประกอบด้วยกล้ามเนื้อเรียบรูปวงแหวนซึ่งสร้างกล้ามเนื้อหูรูดที่แข็งแรง (M. sphinkter pylori) ที่ทางออกของกระเพาะอาหารจึงแยกกระเพาะอาหารออกจาก ลำไส้เล็กส่วนต้น. หน้าที่ของ pylorus คือการขนส่งเยื่ออาหารที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระเพาะอาหารในบางส่วนเข้าไปใน ลำไส้เล็กส่วนต้น ตามจังหวะ การหดตัว. นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เนื้อหาในลำไส้ไหลย้อนกลับไปที่กระเพาะอาหาร การเปิดของ pylorus ถูกควบคุมโดย nervus vagus โดย reflex (pyloric reflex) ซึ่งจะกระตุ้นคลื่นการหดตัวของ peristaltic ทำให้ส่วนเล็ก ๆ (bolus) ของเนื้อหาในกระเพาะอาหาร (chyme) เข้าสู่ ลำไส้เล็กส่วนต้น. นอกจากนี้บริเวณไพโลอริคยังมีต่อมที่หลั่งสารคัดหลั่งพื้นฐานที่ทำหน้าที่ทำให้เยื่ออาหารที่เป็นกรดเป็นกลาง
