น้ำตาลนม

แลคโตสคืออะไร?

แลคโตสเป็นน้ำตาลที่เรียกว่านมและพบได้ในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สัดส่วนของน้ำตาลนมในนมอาจแตกต่างกันระหว่าง 2% ถึง 7% แลคโตสเป็นสิ่งที่เรียกว่าน้ำตาลคู่ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลสองชนิดที่แตกต่างกัน

ในฐานะที่เป็นน้ำตาลแลคโตสอยู่ในกลุ่มของ คาร์โบไฮเดรต และเป็นผู้จัดหาพลังงานให้กับร่างกาย เพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์จากแลคโตสได้ก่อนอื่นจะต้องถูกย่อยสลายออกเป็นโมเลกุลน้ำตาลแต่ละโมเลกุลหลังจากการดูดซึม สิ่งนี้ทำได้โดยเอนไซม์แลคเตส

จากนั้นส่วนประกอบแต่ละอย่างสามารถดูดซึมเข้าสู่ เลือด โดยลำไส้และขนส่งไปยังอวัยวะ ในวัยเด็กจะพบแลคเตสในปริมาณสูงเนื่องจากน้ำตาลในนมจำนวนมากจะต้องถูกย่อยสลาย เต้านม. อย่างไรก็ตามในวัยผู้ใหญ่แลคเตสจะเกิดขึ้นในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากการบริโภคนมลดลง

ถ้าน้ำตาลในนมไม่สามารถย่อยสลายและดูดซึมได้อีกต่อไปเรียกว่า แพ้แลคโตส. แลคโตสไม่เพียง แต่พบในนมเท่านั้น แต่ยังพบในผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดเช่นโยเกิร์ตบัตเตอร์มิลค์และชีส อย่างไรก็ตามปริมาณแลคโตสแตกต่างกันไป ในครีมชีสมีมากกว่า 2% ในขณะที่ชีสแข็งมีปริมาณแลคโตสน้อยกว่า 0.1% แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตสก็อาจมีแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย

แพ้แลคโตส

แพ้แลคโตส เป็นที่รู้จักกันว่าการแพ้แลคโตส ในเยอรมนีประมาณหนึ่งในเจ็ดคนต้องทนทุกข์ทรมาน เหตุผลก็คือไม่มีเอนไซม์แลคเตสหรือมี แต่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

แลคโตสที่กินเข้าไปกับอาหารจึงไม่สามารถแยกย่อยออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วนได้อย่างสมบูรณ์และไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ เลือด โดยเซลล์ของลำไส้ เยื่อเมือก. แลคโตสจึงยังคงอยู่ในลำไส้และถูกย่อยโดย แบคทีเรีย. แบคทีเรีย ผลิตก๊าซและกรดซึ่งสามารถนำไปสู่ ปัญหาการย่อยอาหาร.

นี่คือเหตุผลที่ แพ้แลคโตส มักจะนำไปสู่ ความมีลม หลังรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตส นอกจากนี้แลคโตสที่ค้างอยู่ในลำไส้จะดึงน้ำเข้าสู่ลำไส้และนำไปสู่อาการท้องร่วง บ่อยครั้งที่เอนไซม์แลคเตสยังคงมีอยู่อย่างเพียงพอ ในวัยเด็กแต่ในช่วงอายุขั้นสูงจะเกิดภาวะขาดแลคโตส

เป็นที่สังเกตได้ว่าการแพ้แลคโตสเกิดขึ้นกับความถี่ที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ อาจเกิดจากสาเหตุทางพันธุกรรมและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ไม่ค่อยมีการแพ้แลคโตส แต่กำเนิดและนำไปสู่อาการในทารกแล้ว