มาร์ซิแพน

ผลิตภัณฑ์

มาร์ซิปันบริสุทธิ์และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านขนมอบรวมถึงที่อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์มาร์ซิปันที่รู้จักกันดี ได้แก่ Mozartkugeln รูปแกะสลักที่ทำจากมาร์ซิปัน (เช่นหมูนำโชค) เค้กเจ้าหญิงสวีเดนมันฝรั่งมาร์ซิปันและผักและผลไม้อื่น ๆ ที่ทำจากมาร์ซิปัน มักจะเคลือบมาร์ซิปันด้วย ช็อคโกแลต. Marzipan อาจมีสารเติมแต่งต่างๆเช่น กลูโคส น้ำเชื่อม, ซอร์บิทอที่ อินเวอร์ และสี

การผลิต

มาร์ซิปันเป็นส่วนผสมของมาร์ซิปันดิบ มวล และน้ำตาลในปริมาณเท่า ๆ กันโดยน้ำหนัก (อัตราส่วน 1: 1) มาร์ซิปันดิบ มวล ทำจากหวานลวก / ปอกเปลือก อัลมอนด์, น้ำตาลและ น้ำ. ปริมาณน้ำตาลในกะปิไม่เกิน 35% ดอกกุหลาบ น้ำ มักจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยา Marzipan สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง สูตรประมาณ 400 กรัม:

• 200 กรัม อัลมอนด์ เทร้อน น้ำ ทับทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• ปอกเปลือก อัลมอนด์ ด้วยมีดขนาดเล็กโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที (รูปที่ 1)
• บดอัลมอนด์ให้ละเอียดในเครื่องปั่น น้ำมันอัลมอนด์ เริ่มเกิดขึ้น
• ใส่น้ำตาลผง 200 กรัมและน้ำกุหลาบ 20 มล. ลงในอัลมอนด์บดในกระทะ
• ผัดสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ นวดเป็น มวล.
• ห่อมาร์ซิปันที่เสร็จแล้ว (รูปที่ 2) ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็น

ใช้

สำหรับขนม

ผลกระทบ

มาร์ซิปันมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น น้ำตาลส่งเสริมการพัฒนาของ ฟันผุ.