เพื่อดูภาพรวมของวิตามิน
การเกิดขึ้นและโครงสร้าง
ผลไม้ตระกูลส้มบร็อคโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์และมันฝรั่งมีวิตามินซีสูง อย่างไรก็ตามหากไม่ได้รับความร้อนมากเกินไปเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกไวต่อความร้อน สัตว์เกือบทุกชนิดสามารถสร้างวิตามินซีได้เอง แต่มนุษย์ - ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ - ทำไม่ได้
ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างคือวงแหวนแลคโตนที่มีกลุ่มไฮดรอกซิล (OH) สองกลุ่ม อาหารอื่น ๆ ที่มีวิตามินซีมาก ได้แก่ Aceroal cherry กุหลาบสะโพก, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง และคะน้าวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซึ่งหมายความว่าช่วยปกป้องส่วนประกอบของเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลออกซิเจนที่ก้าวร้าวซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเผาผลาญอาหาร
ในกระบวนการนี้จะถูกออกซิไดซ์เอง นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับเส้นทางการสังเคราะห์อื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- การสังเคราะห์คอลลาเจน
- การสังเคราะห์ Serotonin
- การสังเคราะห์ฮอร์โมนไลโปฟิลิก (ฮอร์โมนสเตียรอยด์)
- การสังเคราะห์ tetrahydrofolate (รูปแบบที่เปิดใช้งานของกรดโฟลิกดูด้านบน)
มันแสดงตัวว่าเป็นโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคที่เรียกว่า“ โรคของคนเดินเรือ” เนื่องจากในอดีตชาวเรือมักจะได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคนี้เนื่องจากได้รับสารอาหารไม่เพียงพอกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือผักสดในการเดินทางไกลในทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คอลลาเจน การสังเคราะห์มีข้อ จำกัด ที่นี่ส่งผลให้เกิดจุดอ่อนของไฟล์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน.
สิ่งนี้นำไปสู่อาการต่างๆเช่นการสูญเสียฟัน อาการปวดข้อ และเลือดออกที่ผิวหนังเล็กน้อย หากยังคงมีการขาดวิตามินซีเลือดออกตามไรฟันอาจทำให้เสียชีวิตได้ วิตามินที่ละลายในน้ำ (ชอบน้ำ): วิตามินที่ละลายในไขมัน (ไม่ชอบน้ำ):
- วิตามินบี 1 - ไทอามีน
- วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน
- วิตามินบี 3 - ไนอาซิน
- วิตามินบี 5 - กรดแพนโทธีนิก
- วิตามินบี 6 - ไพริดอกซัลไพริดอกซินไพริดอกซามีน
- วิตามินบี 7 - ไบโอติน
- วิตามินบี 9 - กรดโฟลิก
- วิตามินบี 12 - โคบาลามิน
- วิตามินเอ - เรตินอล
- วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก
- วิตามินดี - Calcitriol
- วิตามินอี - โทโคฟีรอล
- วิตามินเค - PhylloquinoneMenachinone
