หน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ทำการประเมินวิตามินและแร่ธาตุเพื่อความปลอดภัยในปี 2006 และกำหนดระดับการบริโภคอาหารที่ยอมรับได้ (UL) ที่เรียกว่าระดับจุลธาตุแต่ละชนิดโดยต้องมีข้อมูลที่เพียงพอ UL นี้สะท้อนถึงระดับความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหารรองที่จะไม่ก่อให้เกิดผลเสียเมื่อรับประทานทุกวันจากทุกแหล่งสำหรับ ... สังกะสี: การประเมินความปลอดภัย
ในการสำรวจโภชนาการแห่งชาติ II (NVS II, 2008) ได้มีการตรวจสอบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรในเยอรมนี และพบว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณสารอาหารเฉลี่ยต่อวันที่มีมาโครและจุลธาตุ (สารสำคัญ) อย่างไร คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ... สังกะสี: สถานการณ์อุปทาน
คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) ที่นำเสนอด้านล่างนี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยมีน้ำหนักปกติ พวกเขาไม่ได้หมายถึงอุปทานของผู้ป่วยและผู้พักฟื้น ดังนั้นความต้องการส่วนบุคคลจึงอาจสูงกว่าคำแนะนำของ DGE (เช่น เนื่องจากการรับประทานอาหาร การบริโภคสารกระตุ้น การใช้ยาในระยะยาว เป็นต้น) นอกจากนี้, … สังกะสี: การบริโภค
อาหารที่มาจากพืชจะอุดมไปด้วยซิลิกอน ในทางกลับกัน อาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์มีปริมาณธาตุน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซิลิกอนในระดับสูง – แต่มีการดูดซึมต่ำ – พบได้ในซีเรียลที่มีเส้นใย เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต เบียร์ยังอุดมไปด้วยซิลิกอน (30-60 มก./ล.) ซึ่ง… ซิลิคอน: อาหาร
กลุ่มผู้เชี่ยวชาญของสหราชอาณาจักรด้านวิตามินและแร่ธาตุ (EVM) ได้ทำการประเมินวิตามินและแร่ธาตุเพื่อความปลอดภัยในปี 2003 และหากมีข้อมูลเพียงพอ ให้ตั้งค่าระดับที่เรียกว่า Safe Upper Level (SUL) หรือระดับคำแนะนำสำหรับธาตุอาหารรองแต่ละชนิด SUL หรือ Guidance Level นี้สะท้อนถึงปริมาณสารอาหารรองที่ปลอดภัยสูงสุดซึ่งจะไม่ทำให้เกิด ... ซิลิคอน: การประเมินความปลอดภัย
ไม่มีข้อมูลการบริโภคที่เป็นตัวแทนสำหรับการบริโภคซิลิกอนในประชากรเยอรมันในทำนองเดียวกันไม่มีคำแนะนำจาก DGE สำหรับการบริโภคซิลิกอนทุกวันดังนั้นน่าเสียดายที่ไม่สามารถแถลงเกี่ยวกับสถานการณ์การจัดหาซิลิกอนในประชากรเยอรมันได้
ในส่วนของ DGE นั้นยังไม่มีความเป็นไปได้ที่จะกล่าวใดๆ เกี่ยวกับความต้องการซิลิกอนโดยประมาณในมนุษย์ เนื่องจากไม่สามารถกำหนดความต้องการขั้นต่ำสำหรับสัตว์ได้ ตามการประมาณการ ความต้องการของมนุษย์อยู่ระหว่าง 5 ถึง 20 มก. ต่อวัน เนื่องจากความไม่แน่นอนในการดูดซึม ซิลิโคนสำหรับผู้ใหญ่ … ซิลิคอน: อุปทาน
ธาตุตามรอย (คำพ้องความหมาย: องค์ประกอบขนาดเล็ก) เป็นสารอาหารอนินทรีย์ที่จำเป็น (สำคัญ) ที่สิ่งมีชีวิตไม่สามารถผลิตเองได้ พวกเขาจะต้องได้รับอาหาร ตรงกันข้ามกับธาตุจำนวนมาก (แร่ธาตุ) พวกมันเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ในสัดส่วนมวลน้อยกว่า 50 มก./กก. ธาตุที่สำคัญที่สุด ได้แก่ โครเมียม โคบอลต์ เหล็ก ฟลูออรีน ไอโอดีน คอปเปอร์ … ติดตามองค์ประกอบ
สังกะสีเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มีสัญลักษณ์ธาตุ Zn นอกจากเหล็ก ทองแดง แมงกานีส ฯลฯ แล้ว สังกะสียังอยู่ในกลุ่มของโลหะทรานซิชัน ซึ่งมันครอบครองตำแหน่งพิเศษเนื่องจากคุณสมบัติคล้ายกับโลหะอัลคาไลน์เอิร์ธ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม (→ การกำหนดค่าอิเล็กตรอนที่ค่อนข้างเสถียร) ในตารางธาตุสังกะสีมี... สังกะสี: ความหมายการสังเคราะห์การดูดซึมการขนส่งและการแพร่กระจาย
หน้าที่ของเอนไซม์ที่ขึ้นกับสังกะสี สังกะสีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเนื่องจากการมีส่วนร่วมที่แพร่หลายในปฏิกิริยาทางชีวภาพที่หลากหลายที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญที่สำคัญคือส่วนประกอบหรือโคแฟกเตอร์ของเอนไซม์และโปรตีนมากกว่า 200 ชนิดที่รู้จักกันในปัจจุบัน สังกะสีมีความเกี่ยวข้องกับการกำหนดค่าของโปรตีนที่ไม่ใช่เอนไซม์และตอบสนองโครงสร้าง กฎข้อบังคับ ... สังกะสี: หน้าที่
ปฏิกิริยาของสังกะสีกับสารอาหารรองอื่นๆ (สารสำคัญ): กรดโฟลิก ความสัมพันธ์ระหว่างกรดโฟลิกกับสังกะสีเป็นที่ถกเถียงกัน: การดูดซึมโฟเลตอาจเพิ่มขึ้นโดยเอนไซม์ที่ขึ้นกับสังกะสี ในการศึกษาบางชิ้น เป็นที่ชัดเจนว่าการบริโภคสังกะสีในปริมาณน้อยทำให้การดูดซึมโฟเลตลดลง การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการเสริมกรดโฟลิกทำให้การใช้สังกะสีบกพร่องในบุคคลที่มี … สังกะสี: ปฏิกิริยา
สัญญาณของการขาดธาตุสังกะสีอย่างรุนแรงคือ การเจริญเติบโตและพัฒนาการบกพร่อง ความล่าช้าในการเจริญเติบโตทางเพศ ผื่นที่ผิวหนัง ท้องร่วงเรื้อรังรุนแรง (ท้องร่วง) การหยุดชะงักของระบบภูมิคุ้มกัน ความผิดปกติของการรักษาบาดแผล การสูญเสียความกระหาย การรบกวนในความรู้สึกของการรับรส ตาบอดกลางคืน ต้อกระจก บวมและขุ่นของกระจกตาของ ดวงตา ความผิดปกติทางจิต เห็นได้ชัดว่าแม้แต่ ... สังกะสี: อาการของการขาด
