Paleo อาหาร เป็นแนวคิดทางโภชนาการที่ก่อตั้งโดยหนังสือที่เขียนโดยนักโภชนาการดร. ลอเรนคอร์เดน ในปี 2010 ฉบับพิมพ์ครั้งแรกได้รับการตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมาหลักการ Paleo ก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและตอนนี้ก็กลายเป็นกระแสหลักในยุโรปเช่นกัน
หลักการ Paleo หมายถึงอะไร?
คำว่า "Paleo" ย่อมาจาก Paleolithic ซึ่งหมายถึงอายุของยุคหินเก่า ดังนั้นสิ่งนี้ อาหาร มักเรียกเป็นภาษาเรียกว่าอาหารยุคหินหรืออาหารยุคหิน หลักการง่ายๆคือมนุษย์ควรกินเฉพาะอาหารที่บริโภคในยุคหิน ทุกสิ่งที่มนุษย์สามารถจัดหาได้ในฐานะผู้รวบรวมนักล่าจึงได้รับอนุญาต ตามที่ผู้ก่อตั้ง Paleo อาหารร่างกายของเราได้รับการปรับแต่งทางพันธุกรรมให้เข้ากับอาหารเหล่านี้ได้อย่างแม่นยำ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายหลังและผ่านกรรมวิธีส่วนใหญ่ด้วยมือมนุษย์และอุตสาหกรรมไม่เหมาะสำหรับโภชนาการ สำหรับการปฐมนิเทศจะกล่าวถึงช่วงเวลาของการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์เมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว ตั้งแต่เวลานี้มนุษย์เริ่มเข้ามาแทรกแซงการผลิตอาหารของเขาอย่างแข็งขัน
เริ่มต้นอย่างไร
การเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงจากวันหนึ่งไปอีกวันไม่เพียง แต่เป็นเรื่องยาก แต่ยังทำให้ร่างกายสับสนอีกด้วย เป็นเวลาหลายปีที่เขาได้รับการฝึกฝนเพื่อรับเงินจำนวนเท่าใดก็ได้ น้ำตาล และทันใดนั้นใหม่ อาหาร Paleo มาอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใด ๆ คาร์โบไฮเดรต. จึงขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นอย่างช้าๆพร้อมกับการเปลี่ยนแปลง แทนที่จะกินเฉพาะอาหาร Paleo ทันทีบางอย่าง คาร์โบไฮเดรต ยังสามารถเป็นส่วนพิเศษของมื้ออาหารในช่วงสัปดาห์แรก: ผักรากมันเทศและต้นแปลนทิน เนื่องจากมีส่วนประกอบน้อยกว่ามาก น้ำตาล และช่วยในกระบวนการปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อม ในระยะเริ่มแรกร่างกายจะเริ่มสร้างใหม่ เอนไซม์ สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารและพลังงาน สมดุล. เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียส่วนเกิน น้ำ. การดื่มน้ำมาก ๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญ ในบางครั้งอาจเกิดความอยากกินของหวาน อย่างไรก็ตามที่นี่คุณต้องเข้มแข็ง เป็นที่ชัดเจนว่าในชีวิตประจำวันมีการดำเนินการอย่างเข้มงวดมากในชีวิตประจำวัน อาหาร Paleo จะยาก อย่างไรก็ตามในระยะเริ่มต้นและใน 30 วันแรกควรมีชีวิตอยู่อย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นร่างกายจึงได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารบริสุทธิ์เป็นครั้งแรกและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
อาหารชนิดใดที่ได้รับอนุญาต
อาหารทุกชนิดที่ไม่ผ่านการแปรรูปดังนั้นจึงอยู่ในสภาพที่แท้จริงจึงได้รับอนุญาตในอาหารยุคหิน โดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันยังคงรักษาสภาพดั้งเดิมเอาไว้พวกมันยังคงอุดมไปด้วยสารอาหาร คุณภาพอาหาร และควรคำนึงถึงประเด็นความยั่งยืนในการซื้อผลิตภัณฑ์ด้วย อาหารต่อไปนี้แนะนำโดยอาหาร Paleo:
- ซอสผัดผัก
- ผลไม้
- สมุนไพร
- ถั่วลิสง
- เม็ดแมงลัก
- เนื้อ
- ปลา
- ไข่
- ชา
- เนย
- ไขมันและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ
ประเด็นสุดท้ายเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่สาวก Paleo อันที่จริงแล้วน้ำมันส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีทางอุตสาหกรรมดังนั้นตามคำจำกัดความแล้วไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่แนะนำ อย่างไรก็ตามเนื่องจากน้ำมันและไขมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารหลายชนิดหลายคนจึงหลีกเลี่ยงปัญหาด้วยวิธีต่อไปนี้พวกเขาบริโภคน้ำมันที่ผลิตจากพืชยุคหินเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ามะกอกถั่วลิสงและ ข้าวโพด ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันเช่น ในกรณีของผลไม้ควรคำนึงถึงการบริโภคทุกวัน นอกจากนี้มากมาย วิตามินมันมีไฟล์ ฟรักโทส. เพื่อแสดงให้เห็นภาพรวมสั้น ๆ ครึ่งแอปเปิ้ลมีช้อนชากองอยู่ น้ำตาล.
แล้วสารกระตุ้นล่ะ?
ส่วนมาก สารกระตุ้น ที่บริโภคในปัจจุบันถูกสร้างขึ้นหลังจากการแนะนำของการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์ดังนั้นจึงเป็นอาหารแปรรูป อาหารเหล่านี้หลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยพืชและสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คนอื่นกิน เมื่อเตรียมอาหารหลายชนิดถูกฆ่าโดยการให้ความร้อน แต่สารเหล่านี้บางส่วนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นเลคตินในมันฝรั่งกรดไฟติกใน ซีเรียล or ทริปซิน สารยับยั้งในพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นอาหารต่อไปนี้ไม่นับเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร Paleo ที่เหมาะสม:
- เกรน
- ขนมปัง
- พาสต้า
- พืชตระกูลถั่ว
- ผลิตภัณฑ์นม (ยกเว้นเนย)
- เด็ก
- สารให้ความหวานเทียม
- ไขมันพืชแปรรูป
- สารเติมแต่งเทียม
- เครื่องดื่มหวาน
- ขนม (เช่นช็อคโกแลต)
- เนื้อสัตว์แปรรูปเทียม
สำหรับเครื่องดื่มเช่นเดียวกับ กาแฟ และ แอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังมีข้อถกเถียงว่าพวกเขาได้รับอนุญาตหรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ลดการบริโภคลงอย่างมากและใส่ใจกับส่วนผสมที่แน่นอนของเครื่องดื่ม แน่นอนว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ผ่านกรรมวิธีทางอุตสาหกรรม แต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เบียร์และวอดก้ามีธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลักในขณะที่เหล้ารัมมีส่วนผสมของน้ำตาลอ้อย อาหารสะดวกซื้อมากมายในปัจจุบันและทุกประเภท อาหารจานด่วน มีน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรถูกกำจัดออกจากเมนูอย่างแน่นอน
ความเสี่ยงของอาหาร Paleo คืออะไร?
ฝ่ายตรงข้ามของ อาหาร Paleo ชอบเน้นการบริโภคสารอาหารเพียงด้านเดียว โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้รับการยกเว้นตั้งแต่เริ่มแรกร่างกายจึงไม่ได้รับสารที่หลากหลายมากพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลักการ Paleo นั้นโดดเด่นด้วยอาหารที่มีไขมันสูงและมีเนื้อสัตว์มาก อีกครั้งสารอื่น ๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต ถูกแบนอย่างสมบูรณ์จากเมนู ร่างกายจะถูกเพิ่มโดยเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ โปรตีนอาจจะมากกว่าการมีสุขภาพดีด้วยซ้ำ นอกจากนี้การบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมหาศาลยังเป็นอันตรายต่อสภาพอากาศ สมดุล. ความเสี่ยงเพิ่มเติมมีผลบังคับใช้ซึ่งมักเกิดขึ้นกับค่าเผื่อของรัฐสภา: ผู้ที่เปลี่ยนไปใช้ Paleo เพียงสั้น ๆ แล้วกลับมาใช้รูปแบบการบำรุงแบบเก่าอย่างรุนแรงอีกครั้งจะต้องต่อสู้กับผล Jojo
Paleo ทำงานอย่างไรในระยะยาว?
มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาวของอาหารยุคหิน การศึกษาส่วนใหญ่พิจารณาระยะเวลานานถึงสามเดือน การค้นพบส่วนใหญ่จึงมาจากตัวผู้ใช้เอง บ่อยครั้งที่รายงานเหล่านี้รู้สึกแปลก ๆ ในช่วงหลายวันและสัปดาห์แรก ร่างกายดูสับสน แต่ไม่นานอาการเหล่านี้ก็บรรเทาลง แต่ปรากฏการณ์เชิงบวกกลับเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจน มักมีการกล่าวถึงผลข้างเคียงดังต่อไปนี้: การนอนหลับที่สงบขึ้นมีพลังงานมากขึ้นในชีวิตประจำวันความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและประสิทธิภาพในการกีฬา หลายโรคของอารยธรรมในสังคมปัจจุบันเช่น โรคเบาหวาน, หลายเส้นโลหิตตีบ, ความอ้วน และโรคหัวใจและหลอดเลือดเกิดจากการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น มะเร็งหลายชนิดเกิดจากโภชนาการที่ไม่ดีและ โรคมะเร็ง เซลล์รักน้ำตาล วิธีใหม่ในการรับประทานอาหารทำให้คงตัว เลือด ระดับน้ำตาลซึ่งมีผลทางอ้อมต่อมะเร็งน้อยลง นอกจากนี้ทันตกรรมที่ดีกว่า สุขภาพ และชัดเจนขึ้น ผิว ยังไม่ได้กล่าวถึง เช่นเดียวกับแนวคิดทางโภชนาการใหม่ ๆ มีทั้งผู้เสนอและนักวิจารณ์ ไม่ว่าหลักการ Paleo จะมีผลในเชิงบวกที่ต้องการหรือไม่มีเพียงการทดลองด้วยตนเองเท่านั้นที่สามารถแสดงได้ ใครพร้อมที่จะปรับทิศทางของตัวเองให้กับผู้รวบรวมนักล่าแห่งยุคหินเพราะมันถูกเรียกเท่านั้น: เดี๋ยวก่อน!
