เนย

ผลิตภัณฑ์

เนยมีจำหน่ายในร้านขายของชำ ไขมันสัตว์และพืชอื่น ๆ เรียกอีกอย่างว่าเนย

โครงสร้างและคุณสมบัติ

เนยทำจากครีมของสัตว์ นมโดยเฉพาะนมวัว เนยแพะและเนยแกะมักใช้น้อยกว่า เนยสามารถแพร่กระจายได้และมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลือง วัวกว่า 20 ลิตร นม จำเป็นในการผลิตเนยหนึ่งกิโลกรัม เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆไม่มีสารปรุงแต่ง ประกอบด้วย นม อ้วน (ไขมัน) คือไตรกลีเซอไรด์ที่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมัน และ คอเลสเตอรอล. นอกจากนี้ยังประกอบด้วย น้ำ, แร่ธาตุ (เช่น แคลเซียม) and วิตามิน (เช่น วิตามิน, D วิตามิน, วิตามินอี). คาร์โบไฮเดรต, น้ำตาลนม และโปรตีนมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เนยจะกลายเป็นของเหลวอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อน จุดหลอมเหลว อยู่ที่ประมาณ 33 ° C

การใช้งาน

• ในการแพร่กระจาย ขนมปัง.
• สำหรับทำอาหารผัดและอบ
• เพื่อปรับแต่งและปรุงรสเช่นพาสต้า

เนยธรรมดาไม่เหมาะสำหรับทอด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถแช่แข็งได้

ผลที่ไม่พึงประสงค์

เนยมีพลังงานสูง และมีค่าความร้อนประมาณ 730 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม