แคลอรี่

คำพ้องความหมายในความหมายกว้างที่สุด

กิโลแคลอรี่ (กิโลแคลอรี), แคลอรี่ (แคล), จูล (J), กิโลจูล (KJ) แคลอรี่ชื่อนี้มาจากแคลอรี่ชื่อละตินและหมายถึงความร้อน แคลอรี่เป็นหน่วยวัดพลังงานที่มีอยู่ในอาหารซึ่งจ่ายให้กับร่างกายมนุษย์ผ่านทางโภชนาการ หน่วยจริงระบุเป็นจูลหรือกิโลจูล แต่ไม่สามารถเหนือกว่าแคลอรี่ในการใช้ภาษาได้

คำสั่งของสหภาพยุโรปกำหนดว่าต้องระบุทั้งกิโลแคลอรีและกิโลจูลบนฉลากโภชนาการ ตั้งแต่วันที่ 01 มกราคม 2010 การระบุกิโลแคลอรีจะไม่ได้รับอนุญาตอีกต่อไป ในการใช้ภาษามักมีปัญหากับคำว่าแคลอรี่ - กรัมแคลอรี่หรือกิโลแคลอรี่

หนึ่งกิโลแคลอรี่ (kcal) เท่ากับ 1000 แคลอรี่ (แคลอรี่) ค่าที่ระบุบนอาหารมักอ้างอิงถึงกิโลแคลอรี (kcal) ปริมาณแคลอรี่ (กิโล) ที่กินเข้าไปในอาหารไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับคุณค่าของมัน แต่เกี่ยวกับพลังงานที่มีอยู่ในนั้น:

  • จาระบี
  • คาร์โบไฮเดรต
  • โปรตีน

แคลอรี่หนึ่งคือปริมาณพลังงานความร้อนที่ต้องใช้ในการให้ความร้อนแก่น้ำหนึ่งกรัมโดย 1 เคลวิน

อย่างไรก็ตามค่านี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำและความดันโดยรอบ น้ำมีความจุความร้อนจำเพาะประมาณ 4.18 kJ / (kg-K) ที่ 30-50 ° C ปริมาณที่ต้องการในการให้ความร้อน 1 กรัมของน้ำปราศจากอากาศตั้งแต่ 14.5 ° C ถึง 15.5 ° C คือประมาณ 1 แคลอรีและเท่ากับประมาณ 4.18 จูล (J)

หนึ่งกิโลแคลอรีชั่วโมง (kcal / h) สอดคล้องกับ 0, 00158PS ในทางกลับกัน PS หนึ่งตัวสอดคล้องกับ 632, 415 kcal / h ไขมันในร่างกายบริสุทธิ์ 1 กก. มีค่าพลังงาน 7000 กิโลแคลอรี

เพื่อเผาผลาญไขมันในร่างกายหนึ่งกิโล (ดู การเผาผลาญไขมัน) เราจะต้องเผาผลาญ 7000 กิโลแคลอรีมากกว่าที่รับประทานร่วมกับอาหาร อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าร่างกายชอบเผาผลาญ คาร์โบไฮเดรต แทนที่จะเป็นไขมันเป็นปัญหา อัตราการเผาผลาญพื้นฐานของผู้ชายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสูงน้ำหนักตัว เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย, กิจกรรมการประกอบอาชีพ, กิจกรรมกีฬา, สภาพภายนอก ฯลฯ

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างข้อความทั่วไประหว่างบุคคลที่มีนัยสำคัญเกี่ยวกับอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นผู้ชายจึงเผาผลาญแคลอรี่ต่อวันได้มากกว่าผู้หญิง ไขมันอุดมไปด้วยพลังงานมากกว่า โปรตีนดังนั้นไขมัน 9 กรัมจึงมี XNUMX กิโลแคลอรีในขณะที่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนมีเพียง 4 กิโลแคลอรี ไขมันจึงอุดมไปด้วยพลังงานมากกว่า คาร์โบไฮเดรตแต่เปลี่ยนเป็นพลังงานได้ยากกว่าดังนั้นจึงถูกเผาผลาญเฉพาะในระหว่างการออกกำลังกายระดับปานกลางเท่านั้น