ผลิตภัณฑ์
โกโก้ ผง มีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านค้าเฉพาะทาง โกโก้ เนย มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยาและที่อื่น ๆ
ต้นกำเนิด
ต้นโกโก้เขียวชอุ่มตลอดปีของ แมงลัก ครอบครัว (Malvaceae เดิมชื่อ Sterculiaceae) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในภูมิภาครอบ ๆ เส้นศูนย์สูตรรวมถึงอเมริกาใต้แอฟริกาและเอเชีย โกโก้เดินทางมาถึงยุโรปพร้อมกับผู้พิชิตหลังจากการค้นพบโลกใหม่
ส่วนของพืชที่ใช้
ใช้เมล็ดของต้นโกโก้ (น้ำเชื้อ Cacao) ซึ่งมีขนาดประมาณ 2 ถึง 3 ซม. พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าเมล็ดโกโก้และมีประมาณ 50 ชนิดที่มีอยู่ในผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายแตงกวาของต้นไม้ซึ่ง ขึ้น โดยตรงบนลำต้น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนผสมประกอบด้วย:
- ไขมัน: เนยโกโก้
- แร่ธาตุวิตามิน
- โพลีฟีนอล: ฟลาโวนอยด์
- แทนนิน
- โปรตีนคาร์โบไฮเดรต
- Methylxanthines: theobromine เล็กน้อย คาเฟอีน.
- ก๊าซไนโตรเจน สารประกอบเช่น phenylethylamine โพรไบโอ, ไทรามีน.
ไขมันเรียกว่าโกโก้ เนยเป็นไขมันโกโก้หรือน้ำมันโกโก้ (Cacao oleum)
ผลกระทบ
โกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ, ลดความดันโลหิต, ป้องกันหัวใจ, ลดไขมัน, ต้านการอักเสบ, สารกระตุ้น, ฤทธิ์ทางจิตประสาทอ่อน ๆ และมีประโยชน์อื่น ๆ การกลืนกินถือว่าเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพ และเชื่อว่าจะป้องกันการพัฒนาของโรค
ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งาน
- เป็นสารกระตุ้นและอาหาร
- ช็อคโกแลต ทำจากเหล้าโกโก้และโกโก้ เนย พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- จากโกโก้ ผงร่วมกับ นม และน้ำตาลเครื่องดื่มโกโก้เตรียมไว้
- สำหรับการผลิตขนม
- ไขมันโกโก้ยังใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณทางเภสัชกรรมเช่นเป็นมาตรการพื้นฐานสำหรับยาเหน็บหรือรังไข่ - แต่ในปัจจุบันแทบจะไม่เกิดขึ้น
ผลกระทบ
ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้เช่น ช็อคโกแลต หรือเครื่องดื่มโกโก้มักมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีค่าความร้อนสูง