โกโก้

ผลิตภัณฑ์

โกโก้ ผง มีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านค้าเฉพาะทาง โกโก้ เนย มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยาและที่อื่น ๆ

ต้นกำเนิด

ต้นโกโก้เขียวชอุ่มตลอดปีของ แมงลัก ครอบครัว (Malvaceae เดิมชื่อ Sterculiaceae) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในภูมิภาครอบ ๆ เส้นศูนย์สูตรรวมถึงอเมริกาใต้แอฟริกาและเอเชีย โกโก้เดินทางมาถึงยุโรปพร้อมกับผู้พิชิตหลังจากการค้นพบโลกใหม่

ส่วนของพืชที่ใช้

ใช้เมล็ดของต้นโกโก้ (น้ำเชื้อ Cacao) ซึ่งมีขนาดประมาณ 2 ถึง 3 ซม. พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าเมล็ดโกโก้และมีประมาณ 50 ชนิดที่มีอยู่ในผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายแตงกวาของต้นไม้ซึ่ง ขึ้น โดยตรงบนลำต้น

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ส่วนผสมประกอบด้วย:

  • ไขมัน: เนยโกโก้
  • แร่ธาตุวิตามิน
  • โพลีฟีนอล: ฟลาโวนอยด์
  • แทนนิน
  • โปรตีนคาร์โบไฮเดรต
  • Methylxanthines: theobromine เล็กน้อย คาเฟอีน.
  • ก๊าซไนโตรเจน สารประกอบเช่น phenylethylamine โพรไบโอ, ไทรามีน.

ไขมันเรียกว่าโกโก้ เนยเป็นไขมันโกโก้หรือน้ำมันโกโก้ (Cacao oleum)

ผลกระทบ

โกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ, ลดความดันโลหิต, ป้องกันหัวใจ, ลดไขมัน, ต้านการอักเสบ, สารกระตุ้น, ฤทธิ์ทางจิตประสาทอ่อน ๆ และมีประโยชน์อื่น ๆ การกลืนกินถือว่าเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพ และเชื่อว่าจะป้องกันการพัฒนาของโรค

ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งาน

  • เป็นสารกระตุ้นและอาหาร
  • ช็อคโกแลต ทำจากเหล้าโกโก้และโกโก้ เนย พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
  • จากโกโก้ ผงร่วมกับ นม และน้ำตาลเครื่องดื่มโกโก้เตรียมไว้
  • สำหรับการผลิตขนม
  • ไขมันโกโก้ยังใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณทางเภสัชกรรมเช่นเป็นมาตรการพื้นฐานสำหรับยาเหน็บหรือรังไข่ - แต่ในปัจจุบันแทบจะไม่เกิดขึ้น

ผลกระทบ

ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้เช่น ช็อคโกแลต หรือเครื่องดื่มโกโก้มักมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีค่าความร้อนสูง