โภชนาการมังสวิรัติ

ความหมาย - โภชนาการมังสวิรัติคืออะไร?

โภชนาการมังสวิรัติมีลักษณะเฉพาะคือบุคคลที่ไม่นำผลิตภัณฑ์จากสัตว์มาใช้เอง ตรงกันข้ามกับ การกินเจในกรณีที่ไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์มังสวิรัติจะไม่กินอาหารอื่น ๆ ที่มาจากสัตว์ นอกจากนี้ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของไข่หรืออาหารเจลาติน

แต่ Veganer จะบำรุงตัวเองด้วยผักโดยเฉพาะ ในขณะเดียวกันก็มีอาหารสำรองสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากมาย ตัวอย่างเช่นไส้กรอกมังสวิรัติหรือมังสวิรัติรวมทั้งชีสมังสวิรัติก็อยู่ในกลุ่มนี้ นอกจากนี้ยังมีโยเกิร์ตและนมสำหรับผัก

ข้อดีของโภชนาการมังสวิรัติ

ข้อดีที่สุดของโภชนาการมังสวิรัติมักจะเห็นได้จากแง่มุมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาหาร. ตัวอย่างเช่นการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ อาหาร. นอกจากนี้การปฏิบัติต่อสัตว์ในการผลิตอาหารสัตว์จำนวนมากยังมีบทบาทสำคัญสำหรับหลาย ๆ

ดังนั้นมังสวิรัติส่วนใหญ่จึงยังคงให้ความสำคัญกับการปกป้องสัตว์ด้วยโภชนาการที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างเคร่งครัด โดยการละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล โภชนาการมังสวิรัตินั้นมาจากพืชดังนั้นจึงอุดมไปด้วยวัสดุบัลลาสต์และวิตามินที่สำคัญเป็นพิเศษ

ในทางกลับกันไม่มีไขมันสัตว์ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดประเภทต่างๆ โรคมะเร็ง และโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ (เช่น โรคเบาหวาน mellitus = diabetes) ถูกบริโภค แหล่งไขมันของโภชนาการมังสวิรัติอ้างอิงจากอาหารผักเช่นเดียวกันโดยปกติจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่และนำไปสู่ผลตรงกันข้ามเช่นเดียวกับอาหารสัตว์ที่อิ่มตัว ข้อได้เปรียบที่มักมาพร้อมกับโภชนาการมังสวิรัติคือการประกอบอาชีพที่ใส่ใจกับอาหารและมื้ออาหารจริงๆ นอกจากนี้ยังเกิดโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ผลดีของการบริโภคอาหารอย่างมีสติได้รับการพิสูจน์แล้ว

ข้อเสียของโภชนาการมังสวิรัติ

โภชนาการของมังสวิรัติทำให้เกิดผลดีต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่นคนขึ้นอยู่กับความสมดุล อาหารซึ่งควรประกอบด้วยประมาณ 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน 25 เปอร์เซ็นต์และ 20 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน. วิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรลุองค์ประกอบนี้คือการกินอาหารจากพืชและสัตว์

ในทางกลับกันใครก็ตามที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิงจะต้องเลือกอาหารที่มาจากพืชอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอในอาหารมังสวิรัติ โดยปกติจะต้องเสียเวลามากขึ้นและในกรณีส่วนใหญ่ก็เป็นภาระของกระเป๋าเงินมากกว่า

เนื่องจากการเผาผลาญของมนุษย์มีความเชี่ยวชาญในอาหารผสมของสัตว์และผลิตภัณฑ์จากพืชร่างกายจึงต้องการสารอาหารบางอย่างที่จะได้รับจากอาหารสัตว์เป็นพิเศษ ซึ่งรวมถึง แคลเซียมตัวอย่างเช่นซึ่งส่วนใหญ่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้มนุษย์หลายคนมีปัญหาโภชนาการมังสวิรัติเพื่อรับธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ให้เพียงพอ สารเหล่านี้มักจะต้องนำมาเพิ่มเติมในรูปแบบของ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือแท็บเล็ต