โหระพา เป็นที่นิยม เครื่องเทศ ที่ใช้ในอาหารอิตาเลียนในรูปแบบของเพสโต้หรือเป็นของตกแต่งสำหรับพิซซ่าและพาสต้า เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังใช้บ่อยในอาหารท้องถิ่นและสำหรับหลาย ๆ คนหม้อด้วย โหระพา พืชมีสถานที่ถาวรบนขอบหน้าต่าง แต่จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน โหระพาเหรอ? คือ เครื่องเทศ สารก่อมะเร็งจริงหรือ? ค้นหาทุกสิ่งที่สำคัญเกี่ยวกับส่วนผสมของโหระพาและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น สุขภาพ ที่นี่
ส่วนผสมที่ใช้งานและคุณสมบัติในการรักษาของโหระพา
ส่วนผสมหลักของโหระพาคือน้ำมันหอมระเหย พวกเขาเกิดขึ้นภายในพันธุ์กลิ่นที่แตกต่างกันในองค์ประกอบที่แตกต่างกันมาก สารอะโรมาติกหลัก ได้แก่ :
- cineole
- linalool
- citral
- ทาร์ราโกล
- Eugenol และ
- เมทิลซินนาเมต
นอกจากนี้ยังมีสารเช่น การบูร (การบูร), ocimene, geraniol, methyl eugenol และกรดซินนามิก เอสเตอร์. นอกจากนี้โหระพายังประกอบไปด้วยต่างๆ วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน A, C, D และ วิตามินอี. ด้วย แร่ธาตุ we แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม และ เหล็ก มีอยู่ในเครื่องเทศ
ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย
ใบโหระพายุโรปที่มีอยู่ในภูมิภาคของเราประกอบด้วยลินาลูลและซีนีโอลเป็นหลักในขณะที่พันธุ์ยุโรปตะวันออกมียูจีนอลมากกว่า พันธุ์มะนาวที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่มีมะนาวเป็นหลักและ อบเชย ใบโหระพามีกลิ่นหอมของกรดซินนามิก เอสเตอร์ มันประกอบด้วย. พันธุ์ที่มีส่วนผสมของ estragole มีรสหวาน ลิ้มรส และ กลิ่น of โป๊ยกั๊ก or พืชชะเอ็ม (ใบโหระพา, โป๊ยกั๊ก โหระพานิวกินี).
โหระพา: ดีต่อสุขภาพหรือเป็นสารก่อมะเร็ง?
เช่นเดียวกับทาร์รากอนและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ สถาบันแห่งสหพันธรัฐเยอรมันเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) แนะนำให้ผู้บริโภคใช้อาหารเพื่อปรุงรสเมื่อพูดถึงใบโหระพาเท่านั้นเนื่องจาก tarragol และ methyl eugenol ที่มีอยู่ในใบโหระพาได้รับการแสดงในการศึกษาในสัตว์ทดลอง มีฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์และก่อมะเร็ง อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาระบุว่า สุขภาพ มีความเสี่ยงต่อมนุษย์และพบว่ามีเพียงส่วนน้อยของสารประกอบอะโรมาติกที่ลงเอยด้วยการชงชา อย่างไรก็ตามการบริโภคใบโหระพามากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงแม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณก็ตาม ตาม BfR ความเสี่ยงของการทำสัญญา โรคมะเร็ง จากการรับประทานใบโหระพานั้นค่อนข้างต่ำเนื่องจากปริมาณการบริโภคที่ค่อนข้างน้อยตราบใดที่มีการใช้สมุนไพรเป็นครั้งคราวเท่านั้น การปรุงอาหาร.
*
สตรีมีครรภ์อนุญาตให้กินใบโหระพาได้หรือไม่?
ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรรับประทาน แต่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานใบโหระพาในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อความไม่ประมาท ระหว่าง การตั้งครรภ์ไม่แนะนำให้บริโภคใบโหระพามากเกินไปด้วยเหตุผลอื่นนั่นคือน้ำมันหอมระเหย การบูร ที่มีอยู่ในนั้นสามารถก่อให้เกิด - ในปริมาณสูง ตะคิว ใน มดลูก และชักจูงแรงงาน อย่างไรก็ตามด้วยการบริโภคตามปกติจะไม่ถือว่าถึงจำนวนที่น่าสงสัย - ดังนั้นแม้ในช่วง การตั้งครรภ์ไม่มีอะไรขัดกับโหระพาและเพสโต้เป็นครั้งคราว
โหระพาเป็นสมุนไพรทำอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
โหระพามีฤทธิ์น่ารับประทานช่วยในการย่อยไขมันและช่วยในเรื่อง กระเพาะอาหาร อารมณ์เสีย เนื่องจากมีกลิ่นฉุนเผ็ดร้อนจึงควรใช้ใบโหระพาเท่าที่จำเป็น นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหอมระเหยใบโหระพาด้วย แมลงกัดต่อย, ประสาท โรคนอนไม่หลับ และ อาการไมเกรน. สำหรับไมเกรนและ อาการปวดหัวการเคี้ยวใบโหระพาสดยังถือเป็นวิธีการรักษาที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากช่วยให้น้ำมันหอมระเหยมีการพัฒนาใน ทางเดินหายใจ. นอกจากนี้โหระพายังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ประกอบด้วยพืชชนิดเดียวกัน เอนไซม์ ที่พบว่าคุณมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยาเสพติดเช่น ibuprofen.
ใบโหระพาในครัว: มันไปกับอะไร?
ใบโหระพามักรับประทานดิบและสด แต่ยังใช้แห้ง เข้ากันได้ดีกับปลาซอสสมุนไพรเนื้อสัตว์ปีกกวน ไข่ และมันฝรั่ง เหนือสิ่งอื่นใดรสชาติของซุปผักและสลัดได้รับการปรับปรุงโดยการเติมใบโหระพาสดและใช้ทำน้ำมันสมุนไพรและเถาวัลย์เปรียงหลายชนิด ในอาหารอิตาเลียนใบโหระพาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเพสโต้และมะเขือเทศการเลือกสูตรอาหารที่สอดคล้องกันเป็นอย่างมาก นอกจากนี้โหระพายังเหมาะเป็นเครื่องเทศในอาหารเนื่องจากสามารถใช้แทนเกลือได้
ปลูกโหระพาและปลูกเอง
ตลอดฤดูร้อนคุณสามารถเก็บเกี่ยวใบโหระพาสดเพื่อ การปรุงอาหาร. ในการทำเช่นนี้คุณควรตัดปลายยอดออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้พืชออกดอกเร็วเกินไปและแตกแขนงได้ดีขึ้น ตั้งแต่เดือนมิถุนายนดอกไม้สีขาวถึงสีชมพูที่จัดเรียงในช่องหลอกจะเปิดที่ปลายยอดของต้นโหระพา ความหลากหลายของสายพันธุ์กะเพรามีมาก มีพันธุ์ไม้และขนาดใบที่แตกต่างกัน 60 ชนิดสี (ใบเขียวและใบแดง) และกลิ่นหอม โดยทั่วไปพันธุ์สีเขียวใบใหญ่มีความแข็งแรงและเหมาะกับสภาพอากาศของเรามากกว่าในขณะที่พันธุ์ที่บอบบางกว่าจะมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า โหระพาต้องการที่หลบภัยในสวนในดินที่อุดมด้วยฮิวมัสซึ่งไม่แห้ง พืชชนิดนี้มีความอ่อนไหวมาก ผู้สมัครที่ไม่รู้จักดังนั้นจึงควรวางเครื่องเทศนี้ไว้ที่ขอบหน้าต่างในฤดูร้อนที่เย็นและฝนตก เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวโหระพาคือก่อนออกดอก วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมใบไม้คือการแช่แข็งเนื่องจากการอบแห้งจะทำให้เสียรสชาติไปมาก
ต้นกำเนิดและประวัติของโหระพา
โหระพา (Ocimum Basil) ซึ่งอาจมีต้นกำเนิดในอินเดียเป็นพืชตระกูล labiates ในประเทศต้นกำเนิดสมุนไพรนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากเป็นเวลาหลายพันปีก่อนที่มันจะมาถึงภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อนี้มาจากภาษากรีกคำว่า "basileus" และ "ozein" แปลว่า "ราชา" และ "กลิ่น“ และน่าจะเป็นเพราะกลิ่นที่หอมเป็นพิเศษของพืชชนิดนี้ ชื่อภาษาเยอรมัน“ Königskraut” ยังชี้ถึงที่มาของชื่อนี้ด้วย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ต้นโหระพายังเป็นที่รู้จักในยุโรปกลาง นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังแพร่หลายไปทั่วเอเชียอเมริกากลางและอเมริกาใต้ (โดยเฉพาะแคลิฟอร์เนีย)
