ไอโอดีน เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มีสัญลักษณ์องค์ประกอบ I และอยู่ในกลุ่มของฮาโลเจน โดยธรรมชาติแล้วองค์ประกอบทางเคมี ไอโอดีน เกิดขึ้นในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ในเกลือของมัน ตัวอย่างรูปแบบเกลือของ ไอโอดีน เป็น โพแทสเซียม ไอโอไดด์และ โซเดียม ไอโอไดด์.
ไอโอดีนให้มาพร้อมกับอาหารและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับสัตว์และร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงถูกนับรวมอยู่ในองค์ประกอบการติดตาม สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) ระบุความต้องการไอโอดีนรายวันโดยมีขนาด 180 ไมโครกรัมถึง 200 ไมโครกรัม
สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรรับประทานวันละ 200-250 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับเด็ก DGE แนะนำให้บริโภค 40-200 ไมโครกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามปริมาณการบริโภคที่แท้จริงจะต่ำกว่าและคาดว่าผู้ใหญ่จะบริโภคไอโอดีนประมาณ 120 ไมโครกรัมต่อวัน
บริเวณชายฝั่งอุดมไปด้วยไอโอดีนในรูปของปลาและ สาหร่ายทะเล. นอกจากนี้ไอโอดีนยังพบในเกลือแกงที่เสริมไอโอดีนและในยาเช่น อะไมโอดาโรนซึ่งเป็นสารลดการเต้นของหัวใจที่ใช้ในการรักษาภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ รังสีเอกซ์ สื่อความคมชัดซึ่งใช้ในการตรวจเอกซเรย์คอมพิวเตอร์ (CT) อาจมีไอโอดีนด้วย
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้, การขาดสารไอโอดีน เป็นที่แพร่หลายในพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรปกลาง สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อพื้นที่ภูเขาเป็นหลัก แต่รวมถึงประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลด้วย โลก สุขภาพ องค์การ (WHO) ประเมินว่ามีผู้คนราว 750 ล้านถึงหนึ่งพันล้านคนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมาน การขาดสารไอโอดีน.
ยุโรปตะวันตกและยุโรปกลางซึ่งมีผู้ได้รับผลกระทบมากกว่า 380 ล้านคนมีส่วนช่วยสำคัญ ผลที่ตามมา, การขาดสารไอโอดีน เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของ การขยายตัวของต่อมไทรอยด์ ในยุโรปกลาง ความเข้มข้นสูงสุดของไอโอดีนในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์พบได้ใน ต่อมไทรอยด์ซึ่งไอโอดีนรวมอยู่ในไทรอยด์ ฮอร์โมน ไธร็อกซีน (tetraiodothyronine, T4) และไตรโอโดไทโรนีน (T3)
เนื่องจากร่างกายต้องการไอโอดีนเป็นองค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้ไอโอไดด์ที่รับประทานร่วมกับอาหารหรือยาจะถูกเปลี่ยนเป็นไอโอดีนตามธาตุ ยาเม็ดไอโอไดด์ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังมีการให้เกลือไอโอดีนในรูปแบบของ โพแทสเซียม ไอโอไดด์หรือ โซเดียม ไอโอไดด์.
ไอโอไดด์มีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดหรือยาเม็ดเคลือบที่มีจุดแข็งในการออกฤทธิ์แตกต่างกัน การเตรียมไอโอไดด์จำเป็นต้องมีร้านขายยา แต่ไม่ใช่ใบสั่งยา ควรรับประทานหลังอาหารด้วยของเหลวในปริมาณที่เพียงพอ
ไอโอดีนเกิดขึ้นตามธรรมชาติในปลาทะเลและอาหารทะเล ประเภทของปลาเช่นปลาค็อดปลาเรดฟิชและปลาเกล็ดถือได้ว่าเป็นซัพพลายเออร์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งของไอโอดีนธาตุ สาหร่ายยังสามารถใช้เป็นแหล่งของไอโอดีน
สาหร่ายสีน้ำตาล Kelp ซึ่งเป็นแหล่งธรรมชาติล้วนๆ โพแทสเซียม ควรกล่าวถึงไอโอไดด์เป็นพิเศษ ผู้ที่ไม่ชอบทั้งหมดนี้สามารถรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่มีไอโอดีนได้ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมไข่และผักโขม อีกวิธีหนึ่งในการครอบคลุมข้อกำหนดขั้นต่ำของไอโอดีนคือการใช้เกลือแกงเสริมไอโอดีน นอกจากนี้อาหารที่อุดมด้วยเกลือเสริมไอโอดีนยังช่วยบรรเทาได้อีกด้วย
