Iceberg Lettuce: การแพ้และภูมิแพ้

ผักกาดภูเขาน้ำแข็งเป็นของ - เช่นเดียวกับ หัว ผักกาดหอม - สำหรับผักกาดสวนซึ่งมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lactuca sativa คำพ้องความหมายสำหรับผักกาดภูเขาน้ำแข็งคือผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง รูปร่างตามชื่อของมันเหมือนกับผักกาดหอมแม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง

แม้ว่าผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งจะมีไม่มากเท่า วิตามิน เช่นเดียวกับผักกาดหอมชนิดอื่นปริมาณแคลอรี่ต่ำมากนอกเหนือจากปริมาณไขมัน นอกจากนี้แล้ว วิตามินซี ปริมาณ 15 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมสูงกว่าผักกาดหอมทั่วไป ผักกาดภูเขาน้ำแข็งมีลักษณะกลมเหมือนกัน หัว รูปร่างเป็นผักกาดหัว แกนยิงที่ถูกบีบอัดจัดให้มีการจัดเรียงอย่างใกล้ชิดของใบไม้ซึ่งทับซ้อนกัน รูปร่างของมันคล้ายกับดอกกุหลาบที่มีกลีบดอกซ้อนกัน ส่วนใหญ่จะเป็นใบด้านในที่ใช้รับประทาน ด้านนอกเป็นสีเขียวเข้มและถูกนำออกก่อนการแปรรูปหรือก่อนขาย เป็นพืชล้มลุกที่มีรากแก้วเป็นประจำทุกปี ผักกาดภูเขาน้ำแข็งมีดอกกุหลาบใบเหมือนกันกับผักกาดสวนอื่น ๆ เช่นเดียวกับช่อดอกที่แตกแขนงด้วยดอกไม้สีเหลือง ใบด้านนอกของผักกาดภูเขาน้ำแข็งงอออกไปด้านนอก ด้านในถูกปิดล้อมและป้องกันโดยด้านนอก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงอยู่ใกล้กันและคงสีเขียวอ่อนไว้ เนื่องจากแสงแดดมีน้อยซึ่งให้คลอโรฟิลล์ในปริมาณเล็กน้อย ใบด้านในกรอบเนื้อแน่น ขึ้นอยู่กับ ความแข็งแรง ของการเจริญเติบโต หัว ผักกาดหอมอาจแตกออก ในประเทศเยอรมนีผักกาดภูเขาน้ำแข็งกำลังมาแรงในการทำผักกาดหอมซึ่งครองอันดับ 1 มานานหลายศตวรรษจากระดับความนิยม ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาและได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากใบสดกรุบกรอบ ผักกาดภูเขาน้ำแข็งเป็นชื่อของมันในช่วงเวลาที่แช่แข็งด้วยน้ำแข็งในระหว่างการขนส่ง วิธีนี้รับประกันอายุการเก็บรักษาผักกาดหอมที่ยาวนานแม้จากชายฝั่งถึงชายฝั่ง ไม่เหมือนกับผักกาดสวนอื่น ๆ ผักกาดภูเขาน้ำแข็งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดหอมมีความอ่อนไหวมากและตอบสนองในทางลบต่อทั้งความร้อนและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก. โดยเฉลี่ยแล้วหัวจะโตได้ถึง 20 เซนติเมตรและรับน้ำหนักได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นจึงชวนให้นึกถึงประเภทต่างๆ กะหล่ำปลี. ตามกฎแล้วผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งมีสีเขียว แต่ก็มีพันธุ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงสามารถพบพันธุ์สีแดงได้ ในฮอลแลนด์ยังมีพันธุ์ที่ปลูกที่เรียกว่าผักกาดหอมกรอบ ในเยอรมนีมีการปลูกและขายผักกาดภูเขาน้ำแข็งตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มัน ลิ้มรส คล้ายกับผักกาดหอมทั่วไปโดยแต่ละใบจะมีความแข็งแรงและแน่นกว่า ผักกาดไอซ์เบิร์กยังปลูกในฝรั่งเศสเนเธอร์แลนด์เบลเยียมอิตาลีและอิสราเอลในปัจจุบัน เนื่องจากปลูกในโรงเรือนจึงไม่เป็นไปตามฤดูกาล ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปีแม้ว่าจะปลูกได้อย่างอิสระในฤดูร้อนก็ตาม โดยเฉพาะในช่วงนี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีความทนทานต่อความร้อน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมักวิพากษ์วิจารณ์ถึงปริมาณสารอาหารที่ค่อนข้างต่ำในผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง ในขณะที่มันไม่ได้เป็นแหล่งของสารอาหารและ วิตามิน ควรค่าแก่การกล่าวขวัญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คิดจะอดอาหาร ด้วยปริมาณไขมันที่ต่ำจึงสามารถทดแทนเครื่องเคียงและของว่างอื่น ๆ ได้โดยไม่ลังเล เนื่องจากมีความแน่นจึงทำให้แทะได้ดี แม้ว่าผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งจะมีไม่มากเท่า วิตามิน เช่นเดียวกับผักกาดหอมชนิดอื่นปริมาณแคลอรี่ยังต่ำมากนอกเหนือจากปริมาณไขมัน นอกจากนี้แล้ว วิตามินซี ปริมาณ 15 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมสูงกว่าผักกาดหอมทั่วไป

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่มีเพียง 13 สำหรับผักกาดหอมในปริมาณเท่ากันในขณะที่ปริมาณไขมันอยู่ที่ 0.3 กรัม นอกจากนี้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งยังมี 1.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต ในผักกาดหอม 100 กรัมและไฟเบอร์ประมาณ 0.5 กรัม ส่วนประกอบหลักของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งคือ น้ำ มีเนื้อหา 95% นอกจากนี้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งยังให้วิตามิน A, B1 และ B2 ในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และ เหล็ก.

การแพ้และการแพ้

โดยหลักการแล้วคนเราสามารถมีอาการแพ้หรือแพ้อาหารเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีคนที่มักจะมีปัญหากับสลัดและผักเพราะกระตุ้นการย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงอาจมีความรู้สึกไม่สบายตัว ทางเดินอาหารอย่างไรก็ตามโดยรวมแล้วการแพ้ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งนั้นค่อนข้างหายากเนื่องจากส่วนผสมแทบจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เลย สูง น้ำ เนื้อหาก่อให้เกิดสิ่งนี้อย่างแม่นยำ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ในขณะเดียวกันผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งเป็นที่นิยมมาก นี่ไม่ได้เกิดจากความสดเท่านั้น ลิ้มรส และความทนทาน แต่ยังจัดเก็บง่ายอย่างเห็นได้ชัด เมื่อซื้อได้น้อยก็ทำผิด หากก้านไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือใบอ่อนในระหว่างนี้ผักกาดภูเขาน้ำแข็งก็ใช้ได้ ถ้าใบดูสดและมีสีเขียวอ่อนตามปกติแสดงว่ามีคุณภาพดี การจัดเก็บผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งนั้นเรียบง่ายในทำนองเดียวกัน หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในช่องผักของตู้เย็นผักกาดภูเขาน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ลังเล ในวรรณคดีคุณสามารถพบช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นได้ แต่ที่นี่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตู้เย็นและคุณภาพของผักกาดหอม การเตรียมผักกาดภูเขาน้ำแข็งก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน หากใบด้านนอกดูไม่สดอีกต่อไปและมีจุดสีน้ำตาลควรนำออกก่อน จากนั้นตัดปลายก้านออกแล้วค่อยๆแยกใบออกจากตรงกลาง ผักกาดหอมสามารถลดลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องล้างใบ จากนั้นนำไปอบให้แห้งในเครื่องปั่นสลัดหรือบนผ้า หากต้องการหั่นผักกาดภูเขาน้ำแข็งเป็นเส้นคุณสามารถใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ปกติ

เคล็ดลับการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมผักกาดภูเขาน้ำแข็ง เช่นในบางประเทศก็ใช้เป็นผักได้เช่นกัน ดังนั้นจะต้มหรือปรุงก็ได้ ผักกาดไอซ์เบิร์กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดสีเขียวแบบผสมหรือแบบธรรมดา มักเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศแตงกวาเฟต้าชีสหรือมะกอก แม้จะยืนเป็นเวลานานผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งก็มีคุณสมบัติในการคงความกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังเป็นจริงเมื่อแต่งตัวด้วยน้ำสลัด ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบุฟเฟ่ต์ในงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรืองานเฉลิมฉลองในครอบครัว ผักกาดภูเขาน้ำแข็งสามารถใช้ร่วมกับผักดิบได้เกือบทุกชนิด มันก็แปรผันเหมือนกันเมื่อพูดถึงการแต่งตัว สมุนไพรเบา ๆ -โยเกิร์ต การแต่งกายหรือทางเลือกก น้ำส้มสายชู- แนะนำให้ใส่น้ำสลัดโดยเฉพาะ ในสหรัฐอเมริกามีการพัฒนาให้ใช้ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นอาหารเสริมสำหรับแซนวิช ในเยอรมนีก็สามารถพบได้ในแซนด์วิชในร้านเบเกอรี่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับทาโก้หรือห่อ ดังนั้นผักกาดภูเขาน้ำแข็งสามารถนำมาใช้กับอะไรก็ได้ที่ผักกาดหอมมีประโยชน์