หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ได้ทำการประเมินครั้งล่าสุด วิตามิน และ แร่ธาตุ เพื่อความปลอดภัยในปี 2006 และกำหนดสิ่งที่เรียกว่าระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) สำหรับแต่ละธาตุอาหารรองซึ่งมีข้อมูลเพียงพอ UL นี้สะท้อนถึงปริมาณสารอาหารรองสูงสุดที่ปลอดภัยซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ เมื่อรับประทานทุกวันจากทุกแหล่งตลอดอายุการใช้งาน
คำว่าไนอาซินครอบคลุมสารประกอบนิโคตินาไมด์และ กรดนิโคติน. เนื่องจากความเป็นอันตรายที่แตกต่างกันการประเมินนิโคตินาไมด์และ กรดนิโคติน จำเป็นต้องมี
| ปริมาณนิโคตินาไมด์ที่ปลอดภัยสูงสุดต่อวันคือ 900 มก. ปริมาณนิโคตินาไมด์ที่ปลอดภัยสูงสุดต่อวันคือ 56 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (ค่าอ้างอิงสารอาหาร, NRV) |
ค่านี้ใช้กับผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป ไม่สามารถใช้ได้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากข้อมูลไม่เพียงพอ
ข้อมูลจาก NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) เกี่ยวกับการบริโภคไนอาซินทุกวันจากทุกแหล่ง (ธรรมดา อาหาร และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) แนะนำว่าปริมาณ 900 มก. ยังห่างไกลจากความสำเร็จ
ไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากการรับประทานนิโคตินาไมด์มากเกินไป อาหาร และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ได้รับการปฏิบัติจนถึงปัจจุบัน
NOAEL (ไม่พบระดับผลไม่พึงประสงค์) - สูงสุด ปริมาณ ของสารที่ตรวจไม่พบและวัดผลได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แม้จะรับประทานอย่างต่อเนื่อง - ได้รับการกำหนดโดย EFSA ที่ 1,750 mg ต่อวันสำหรับ nicotinamide ดังนั้น ปริมาณ ที่ไม่มี ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ พบว่าเป็นสองเท่าของปริมาณการบริโภคสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวัน
ผลกระทบ ของการบริโภค nicotinamide มากเกินไป (มากถึง 3,000 mg nicotinamide ต่อวัน) พร้อมอาหารและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในกรณีที่หายากมากการรบกวนระบบทางเดินอาหารเช่น ความเกลียดชัง (คลื่นไส้) และในบางกรณีปฏิกิริยาต่อตับ (ความเสียหายต่อ ตับ).
| ปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับ กรดนิโคติน คือ 10 มก. |
ค่านี้ใช้กับผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป ไม่มีผลกับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากข้อมูลไม่เพียงพอ
LOAEL (ระดับผลไม่พึงประสงค์ที่สังเกตได้ต่ำที่สุด) ของกรดนิโคตินต่ำสุด ปริมาณ ของสารที่เพิ่งสังเกตเห็นผลข้างเคียง - กำหนดโดย EFSA ที่ 30 มก.
ผลข้างเคียงของการบริโภคกรดนิโคตินสูงในระดับ 30 มก. ได้รับการสังเกตว่ามีอาการคัน (คัน) ความรู้สึกร้อนวูบวาบ (การทำให้แดงขึ้นอย่างกะทันหันของ ผิว) และในบางกรณี ลมพิษ (ลมพิษ). นอกจากนี้กรดนิโคตินในปริมาณดังกล่าวอาจมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและส่งผลต่อ เลือด การแข็งตัว อาจทำให้เกิดการบริโภคกรดนิโคตินในปริมาณสูงมาก (300 ถึง 3,000 มก. ต่อวัน) ความเกลียดชัง (คลื่นไส้), อาเจียน, อิจฉาริษยา, โรคท้องร่วง (ท้องร่วง) และแม้กระทั่งความผิดปกติ ตับ ค่า (เพิ่มขึ้นของทรานส์อะมิเนสและ / หรืออัลคาไลน์ฟอสฟาเทส) และ ดีซ่าน (ดีซ่าน).
อย่างไรก็ตามไม่สามารถรับประทานกรดนิโคตินิกในปริมาณดังกล่าวร่วมกับอาหารได้ นำ ถึงผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากนิโคตินาไมด์อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรงแม้ในปริมาณมากจึงมักนิยมใช้กรดนิโคตินิก Nicotinamide ส่วนใหญ่ใช้ใน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และอาหารเสริม
