ฟอสโฟลิปิดหรือที่เรียกว่าฟอสฟาไทด์มีอยู่ในทุกเซลล์ของร่างกายมนุษย์และอยู่ในตระกูลไขมันเมมเบรน พวกมันเป็นส่วนประกอบหลักของ lipid bilayer ของ biomembrane เช่น เยื่อหุ้มเซลล์. ในเยื่อไมอีลินของเซลล์ Schwann ซึ่งล้อมรอบแอกซอนของเซลล์ประสาทมีปริมาณฟอสโฟไลปิดสูงเป็นพิเศษ มีจำนวนประมาณ 80% ฟอสโฟลิปิดเป็นแอมฟิโพลาร์ ไขมันนั่นคือประกอบด้วยไฮโดรฟิลิก หัว และหางไฮโดรคาร์บอนที่ไม่ชอบน้ำสองตัว ฟอสเฟตประกอบด้วย กรดไขมัน และกรดฟอสฟอริกซึ่งจะถูกเอสเทอร์ในมือข้างหนึ่งด้วย แอลกอฮอล์ กลีเซอรอล หรือสฟิงโกซีนและในทางกลับกันกับ ก๊าซไนโตรเจน- มีกลุ่มที่ใช้งานโคลีนเอทานอลามีนซีรีนหรืออิโนซิทอล phosphoglycerides หรือ glycerophospholipids ซึ่งมี trivalent แอลกอฮอล์ กลีเซอรอล ในฐานะที่เป็นหน่วยการสร้างเป็นสิ่งที่แพร่หลายมากที่สุดในธรรมชาติฟอสโฟลิปิดที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดขึ้นในเยื่อหุ้มเซลล์ ได้แก่ :
- ฟอสฟาติดิลโคลีน - เลซิติน, พีซี.
- ฟอสฟาติดิลซีรีน (PS)
- ฟอสฟาติไดเลตธาโนลามีน (PE)
- สฟิงโกเมียลีน (SM)
Phosphatidyl-serine พบได้เฉพาะในชั้นในของ เยื่อหุ้มเซลล์ - ด้านไซโตพลาสซึม - ในขณะที่พบ sphingomyelin ส่วนใหญ่อยู่ในชั้นนอกของ biomembrane - ด้าน exoplasmic Phosphatidyl-choline และ phosphatidylethanolamine อุดมไปด้วยเยื่อหุ้มทั้งสองชั้น แต่มีความเข้มข้นต่างกัน พีซีส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบของด้านนอกในขณะที่ PE ส่วนใหญ่อยู่ในด้านไซโตพลาสซึมของ เยื่อหุ้มเซลล์. ความต้องการของฟอสโฟลิปิดนั้นผลิตโดยร่างกายเองหรือนำมาทางอาหารและส่งไปยังเซลล์ของร่างกายหลังจากการสังเคราะห์ตัวเอง เนื้อหาของฟอสฟาไทด์ในสิ่งมีชีวิตรวมทั้งพืชมีการกระจายต่างกัน ความเข้มข้นของฟอสโฟลิปิดสูงส่วนใหญ่พบใน ไขกระดูก (6.3 ถึง 10.8%), สมอง (3.7 ถึง 6.0%), ตับ (1.0 ถึง 4.9%) และ หัวใจ (1.2 ถึง 3.4%)
ฟังก์ชั่น
ฟอสโฟลิปิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ส่วนหนึ่งเกิดจากการเรียกเก็บเงินที่ตรงข้ามกัน หัว กลุ่ม - ฟอสโฟลิปิดในเมมเบรนด้านนอกมีประจุบวกในขณะที่ในเมมเบรนด้านในมีประจุลบหรือเป็นกลาง - และส่วนหนึ่งเกิดจาก กรดไขมันปริมาณและองค์ประกอบสัมพัทธ์ของ กรดไขมัน ในฟอสโฟลิปิดซึ่งขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในสัดส่วนที่สูง กรดเช่น arachidonic acid (AA) และ กรด eicosapentaenoic (EPA) มีความสำคัญเนื่องจาก AA และ EPA ก่อให้เกิดตัวไกล่เกลี่ยไขมันที่สำคัญ - พรอสตาแกลนดิน PG2, PG3 - ซึ่งสร้างจากฟอสโฟลิเปส prostaglandins มีอิทธิพล เลือด ความดัน, การแข็งตัวของเลือด, การเผาผลาญไลโปโปรตีน, กระบวนการแพ้และการอักเสบและอื่น ๆ ฟอสโฟลิปิดให้คุณสมบัติทั่วไปบางประการกับเยื่อหุ้มเซลล์ฟอสฟอรัสร่วมกับส่วนประกอบของเมมเบรนอื่น ๆ เช่น คอเลสเตอรอล, โปรตีน และ คาร์โบไฮเดรต ในรูปของไกลโคลิปิดและไกลโคโปรตีนอยู่ในการเคลื่อนที่อย่างถาวรส่งผลให้ biomembranes อยู่ในสถานะ "ผลึกเหลว" ด้วยการเคลื่อนไหวที่เข้มข้นมากขึ้นหรือน้อยลงของส่วนประกอบเมมเบรนระดับของการไหล (ความสามารถในการไหล) จะแตกต่างกันไป หนึ่งในปัจจัยที่กำหนดคือองค์ประกอบของไขมันของเมมเบรน ยิ่งมีไขมันไม่อิ่มตัว กรด ในเมมเบรนยิ่งซึมเข้าไปได้มาก น้ำ. สิ่งนี้จะเพิ่มความลื่นไหล ผลกระทบนี้เกิดจากพันธะคู่ cis ของไขมันไม่อิ่มตัว กรดซึ่งทำให้หางของกรดไขมัน“ หงิกงอ” และทำให้“ โครงสร้างผลึก” ของเมมเบรนผิดปกติ phospholipid bilayer ของพลาสมาเมมเบรนทำหน้าที่กั้น สิ่งกีดขวางนี้มีความสำคัญในการป้องกันไม่ให้องค์ประกอบของเซลล์ผสมกับตัวกลางนอกเซลล์ในลักษณะที่ไม่ได้ชี้นำ ดังนั้นการมีอยู่ของเยื่อหุ้มพลาสมาจึงมีความสำคัญในการป้องกันการสลายตัวของเมตาบอลิซึมของเซลล์และการตายของเซลล์ที่ตามมา
