polysaccharides

ผลิตภัณฑ์

โพลีแซ็กคาไรด์มีอยู่เป็นสารเพิ่มปริมาณและสารออกฤทธิ์ในยาหลายชนิด พวกเขามีบทบาทพื้นฐานในอาหารเพื่อโภชนาการ โพลีแซ็กคาไรด์เรียกอีกอย่างว่าไกลแคน (ไกลแคน)

โครงสร้างและคุณสมบัติ

โพลีแซ็กคาไรด์เป็นพอลิเมอร์ คาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยหน่วยน้ำตาลหลายร้อยถึงหลายพันหน่วย (monosaccharides). น้อยที่สุด 11 monosaccharides เรียกว่าโพลีแซ็กคาไรด์ พวกมันอยู่ในกลุ่มโมเลกุลขนาดใหญ่และสารชีวโมเลกุลและมีโมเลกุลสูง มวล. โพลีแซ็กคาไรด์สามารถมีโมโนแซคคาไรด์ได้เพียงชนิดเดียวหรือสองชนิดขึ้นไป ดังนั้นจึงเรียกว่า homopolysaccharides (homoglycans) หรือ heteropolysaccharides (heteroglycans) โพลีแซ็กคาไรด์สามารถเป็นเชิงเส้นหรือแยกแขนงได้ ซึ่งตรงกันข้ามกับไบโอโพลิเมอร์อื่น ๆ เช่น โปรตีน. โพลีแซ็กคาไรด์มักมาจากธรรมชาติและมาจากพืช (เช่นเซลลูโลสแป้ง Tragacanth), สาหร่าย (เช่น คาราจีแนน, วุ้น, กรดอัลจินิก), เชื้อรา, จุลินทรีย์ (เช่น หมากฝรั่งซานทาน) ไลเคนหรือสัตว์ (ไคติน) นอกจากนี้ยังสามารถผลิตและดัดแปลงสังเคราะห์ได้ ด้วยความช่วยเหลือของ กรด, ฐาน, ความร้อนหรือ เอนไซม์พอลิแซ็กคาไรด์สามารถแยกย่อยออกเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ขนาดเล็กเช่นเดียวกับโมโนได - และโอลิโกแซ็กคาไรด์ มนุษย์สามารถย่อยโพลีแซ็กคาไรด์ได้เพียงบางส่วนซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้งและไกลโคเจน อื่น ๆ อีกมากมายที่ย่อยไม่ได้และเข้าสู่ลำไส้เช่นกัน เส้นใยอาหาร. น้ำตาลอย่างง่ายในโพลีแซ็กคาไรด์เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก ในแป้งและไกลโคเจนจะมีพันธะα (14) และα (16) และในเซลลูโลสจะมีพันธะβ (14)

ตัวแทน

พอลิแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันคือ:

  • เซลลูโลส
  • ไคติน
  • ไคโตซาน
  • ฟรุกแทนส์
  • ไกลโคเจน
  • Glycosaminoglycans เช่น chondroitin ซัลเฟตที่ กรดไฮยาลูโรนิก และเคราตันซัลเฟต
  • เฮมิเซลลูโลสไซแลน
  • เพคติน
  • แป้ง (อะมิโลสอะไมโลเพคติน)

ผลกระทบ

โพลีแซ็กคาไรด์มีความจำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตบนโลก พวกมันมีหน้าที่โครงสร้างเช่นเซลลูโลสเก็บพลังงานเช่นแป้งและไกลโคเจนและมีคุณสมบัติในการสร้างเจลเช่นไกลโคซามิโนไกลแคน (mucopolysaccharides)

ขอบเขตการใช้งาน

ในร้านขายยา:

อาหาร:

  • โพลีแซ็กคาไรด์พบได้ในอาหารหลายชนิดเช่นในข้าวสาลี ข้าวโพด และมันฝรั่ง เป็นส่วนประกอบของอาหารหลักเช่นแป้ง ขนมปัง และซีเรียล
  • สำหรับการเตรียมอาหารแปรรูป