ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6): การประเมินความปลอดภัย

หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ได้ทำการประเมินครั้งล่าสุด วิตามิน และ แร่ธาตุ เพื่อความปลอดภัยในปี 2006 และกำหนดสิ่งที่เรียกว่าระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) สำหรับแต่ละธาตุอาหารรองซึ่งมีข้อมูลเพียงพอ UL นี้สะท้อนถึงระดับความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหารรองที่จะไม่ก่อให้เกิด ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อนำมาจากทุกแหล่งทุกวันตลอดชีวิต

ปริมาณวิตามินบี 6 สูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันคือ 25 มก. ปริมาณวิตามินบี 6 สูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันคือประมาณ 18 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (ค่าอ้างอิงสารอาหาร, NRV)

ค่านี้ใช้กับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ตลอดจนสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร จนถึงปัจจุบันไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากการบริโภควิตามินบี 6 ในปริมาณมาก ข้อมูลจาก NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) เกี่ยวกับการบริโภควิตามินบี 6 ทุกวันจากทุกแหล่ง (ธรรมดา อาหาร และอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) ระบุว่าไม่ถึงปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวัน 25 มก. ในประชากรชาวเยอรมัน การศึกษาจำนวนมากไม่พบผลเสียหลังการรับประทานวิตามินบี 6 จำนวนมากในระยะเวลานาน ในการศึกษาหนึ่งไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในช่วง 8 เดือนถึง 6 ปีโดยรับประทานวิตามินบี 250 500 ถึง 6 มก. ทุกวัน ในการศึกษาเรื่องผู้สูงอายุเลขที่ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ได้รับการสังเกตด้วยการรับประทานวิตามินบี 225 6 มก. ต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปี การศึกษาอื่น ๆ ที่รับประทานวิตามินบี 150 300 ถึง 6 มก. ทุกวันในช่วงหลายเดือนพบว่าไม่มีผลเสีย อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามการศึกษาหลายชิ้นพบว่า ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แม้ในปริมาณที่ต่ำกว่าในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้น นอกจากระดับการรับประทานวิตามินบี 6 แล้วระยะเวลาในการรับประทานในปริมาณที่สูงขึ้นก็มีความสำคัญต่อการเกิดผลเสียเช่นกัน ผลข้างเคียงของการรับประทานวิตามินบี 6 ในปริมาณสูงจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆในระยะเวลานาน ผลข้างเคียงของการรับประทานวิตามินบี 6 มากเกินไปอย่างถาวรพบได้บ่อยในความผิดปกติของ ระบบประสาท และเพิ่มขึ้น ความไวแสง (เพิ่มความไวต่อแสง) ความผิดปกติของ ระบบประสาท ในรูปแบบของโรคระบบประสาทส่วนปลาย (โรคของระบบประสาทส่วนปลาย) และ ataxia (ความผิดปกติของการเดิน) เกิดขึ้นในการศึกษาในผู้หญิงที่แยกตัวและสูงปริมาณ การบริหาร วิตามินบี 500 5,000 ถึง 6 มก. ทุกวันในช่วงหนึ่งถึงสามปี การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็น ระบบประสาท การรบกวนด้วยการบริโภคในระยะยาว 500 มก. ต่อวันและปริมาณ 2,000 มก. ต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปี การรับประทานวิตามินบี 500 2,000 ถึง 6 มก. ทุกวันในช่วงเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีมักจำเป็นเพื่อก่อให้เกิดผลเสียต่อระบบประสาท ในบางกรณีพบความผิดปกติทางระบบประสาทที่ไม่รุนแรงโดยรับประทานวิตามินบี 50 อย่างต่อเนื่องเพียง 6 มก. ต่อวัน เพิ่มขึ้น ความไวแสง (เพิ่มความไวต่อแสง) พบกับการรับประทานวิตามินบี 2,500 สูงถึง 6 มก. ทุกวัน (น้ำหนักตัว 35 มก. / กก.) ในช่วงสี่ปี ในรายงานแต่ละกรณีเพิ่มขึ้น ความไวแสง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นพร้อมกับวิตามินบี 200 ในปริมาณ 6 มก. ทุกวันเป็นส่วนประกอบของการเตรียมวิตามินรวม โดยสรุปสามารถระบุได้ว่าคาดว่าจะมีผลเสียอย่างมีนัยสำคัญจากปริมาณวิตามินบี 500 6 มก. ต่อวัน ปริมาณ 200 มก. ต่อวันใช้เวลานานกว่าสองปีมีความสัมพันธ์กับความถี่ต่ำสำหรับผลข้างเคียง ในปริมาณที่ต่ำกว่าประมาณ 100 มก. ของวิตามินบี 6 ต่อวันผลข้างเคียงไม่สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์เมื่อรับประทานอย่างต่อเนื่อง (เกินสามปี) จำนวนดังกล่าวยังห่างไกลจากการบริโภคที่เป็นไปได้ผ่านทางธรรมดา อาหาร และการเตรียมสารสำคัญในปริมาณที่เหมาะสม NOAEL (ไม่พบระดับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์) - สูงสุด ปริมาณ ของสารที่ไม่มีผลข้างเคียงที่ตรวจพบและวัดได้แม้จะรับประทานอย่างต่อเนื่องก็ไม่สามารถระบุได้เนื่องจากข้อมูลที่ไม่สอดคล้องกันนี้