Tarragon (Artemisia dracunculus) เกี่ยวข้องกับสามัญ โกฐจุฬาลัมพา และ ไม้วอร์มวูดเป็นพืชตระกูลคอมโพสิต (Asteraceae) ต้นกำเนิดของมันไม่ชัดเจนอาจมาจากไซบีเรียอเมริกาเหนือและ สาธารณรัฐประชาชนจีน. ตั้งแต่ยุคกลางตอนต้นชาวอาหรับยังปรุงรสด้วยทาร์รากอน
อาจเป็นที่มาของชื่อ "tarragon" อยู่ในคำยืมจากภาษากรีกในที่นี้ drakon หมายถึง "มังกร" หรือ "งู" การตั้งชื่อทางพฤกษศาสตร์ของ tarragon ในรูปแบบของภาษาละติน“ dracunculus” (มังกรน้อย) ก็ชี้ถึงสิ่งนี้เช่นกัน เห็นได้ชัดว่าทาร์รากอนมีความเกี่ยวข้องกับมังกรเนื่องจากต้นตอที่เติบโตอย่างโอบล้อม
การใช้ tarragon
ในขณะที่ตาดอกยังคงปิดอยู่กิ่งบนของ tarragon จะถูกตัดและแขวนไว้ให้แห้ง วันนี้ tarragon ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส
ในยาแผนโบราณไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาอีกต่อไป เนื่องจากมีส่วนผสมของทาร์รากอนซึ่งสงสัยว่าเป็นสารก่อกลายพันธุ์และเป็นสารก่อมะเร็ง สถาบันการประเมินความเสี่ยงของรัฐบาลกลางจึงออกคำเตือนถึงผลกระทบนี้ในปี 2002 อย่างไรก็ตาม tarragon ยังคงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
Tarragon: สารออกฤทธิ์
ส่วนผสม estragole มีหน้าที่ใน tarragon ร่วมกับ anethole สำหรับความโดดเด่น โป๊ยกั๊กเหมือน ลิ้มรส. โดยรวมแล้ว tarragon ของเยอรมันหรือฝรั่งเศสมีน้ำมันหอมระเหยสามเปอร์เซ็นต์นอกเหนือจาก terpenes ที่กล่าวถึงแล้วเช่น ocime และ เทอร์ไพนอล. นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ต่อไปนี้ยังมีอยู่ใน tarragon:
- อนุพันธ์ของกรดซินนามิก
- เฟลแลนรีน
- pinene
- แคมฟีน
- eugenol
- limonene
ในทางกลับกันทาร์รากอนของรัสเซียมีน้ำมันหอมระเหยเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ Tarragon ไม่มีอยู่ที่นี่อย่างสมบูรณ์ แต่มี sabinene และ elemicin ตลอดจนอนุพันธ์ของ ocimene และ eugenol
Flavonoids เช่น quercetin หรือ patuletin มีหน้าที่ในการทาร์ต ลิ้มรส ของ tarragon
คุณสมบัติทางยาของ tarragon
ในการแพทย์พื้นบ้านกล่าวกันว่าทาร์รากอนมีฤทธิ์ในการย่อยอาหาร เนื่องจากมีสารขมหลายชนิดที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยจึงช่วยเสริมสร้างการย่อยอาหาร นั่นคือเหตุผลที่เป็นประโยชน์สำหรับต่างๆ ปัญหาการย่อยอาหาร เช่น ความมีลม หรือความผิดปกติของลำไส้ นอกจากนี้ไฟล์ เครื่องเทศ ยังมีผลต่อการผ่อนคลาย กระเพาะอาหาร ตะคิวเนื่องจาก tarragon มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย
นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจาก tarragon ยังมีฤทธิ์ร้อนและส่งเสริม เลือด การไหลเวียน เมื่อใช้ภายนอก ดังนั้นทาร์รากอนร่วมกับน้ำมันอื่น ๆ สามารถช่วยบรรเทาอาการไขข้อได้ ความเจ็บปวด.
นอกจากนี้ตามความเชื่อทางไสยศาสตร์ในยุคกลาง tarragon ควรจะรักษางูกัดได้ด้วย อย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการยืนยัน อย่างไรก็ตามชื่อภาษาเยอรมันสำหรับ tarragon เช่นสมุนไพรงูยังคงเตือนเราถึงฟังก์ชั่นนี้
Tarragon เป็นสมุนไพรทำอาหาร
หน่ออ่อนของทาร์รากอนสามารถนำมาใช้ในการปรุงรสได้เพียงเล็กน้อย น้ำส้มสายชู และ มัสตาร์ด. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปรุงรสอาหารสัตว์ปีกมันฝรั่งและพาสต้าข้าวปลาต้มและแตงกวาดอง ในสลัดทาร์รากอนที่รู้จักกันดี น้ำส้มสายชู ถูกนำมาใช้.
Tarragon ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงซอสหลายชนิด ตัวอย่างเช่นในอาหารฝรั่งเศสจะปรับแต่ง ลิ้มรส ของซอสbérnaiseซอสฮอลแลนเดสและน้ำองุ่น
การปลูก tarragon
ในสวนทาร์รากอนที่แข็งแรงชอบจุดที่มีแดดจัดถึงกึ่งร่มเงาในดินที่อุดมด้วยซากพืชและชื้น ทาร์รากอนรัสเซียสามารถหว่านได้ในเดือนเมษายนในขณะที่ทาร์รากอนของเยอรมันแพร่กระจายโดยรูทรันเนอร์ ใบแคบยาว ขึ้น บนลำต้นที่แตกแขนง ในเดือนกรกฎาคมจะมีช่อดอกรูปกระจาดที่มีหัวดอกสีเขียวเหลืองขนาดเล็กปรากฏขึ้น
รสชาติและ กลิ่น ของพืชชวนให้นึกถึง โป๊ยกั๊ก, เม็ดยี่หร่าและ sweetthistle หรือ พืชชะเอ็ม. ในทางกลับกันทาร์รากอนรัสเซียแทบไม่มีกลิ่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น่าเสียดายที่ทาร์รากอนของรัสเซียเป็นพันธุ์เดียวที่สามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยเมล็ดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่ต้องการในสถานรับเลี้ยงเด็ก
