หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ได้ทำการประเมินครั้งล่าสุด วิตามิน และ แร่ธาตุ เพื่อความปลอดภัยในปี 2006 และกำหนดสิ่งที่เรียกว่าระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL) สำหรับแต่ละธาตุอาหารรองซึ่งมีข้อมูลเพียงพอ UL นี้สะท้อนถึงระดับความปลอดภัยสูงสุดของสารอาหารรองที่จะไม่ก่อให้เกิด ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อนำมาจากทุกแหล่งทุกวันตลอดชีวิต
| ปริมาณสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับ วิตามิน คือ 3 มก. (= 3,000 µg) 3,000 µg ของ วิตามิน เทียบเท่ากับ 10,000 IU (International Units) จำนวนเงินสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันสำหรับ วิตามิน เกือบ 4 เท่าของปริมาณการบริโภคที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (Nutrient Reference Value, NRV) |
ค่านี้ใช้กับสตรีในวัยเจริญพันธุ์สตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและชาย EFSA ตั้งค่านี้โดยคำนึงถึงความปลอดภัยต่อเด็กในครรภ์สำหรับสตรีวัยเจริญพันธุ์เพื่อปกป้องชีวิตในครรภ์จากผลกระทบต่อทารกในครรภ์ (ผลกระทบที่อาจทำให้เกิดความผิดปกติใน เอ็มบริโอ).
UL ใช้ไม่ได้กับสตรีวัยหมดประจำเดือน แนะนำให้ จำกัด ปริมาณวิตามินเอไว้ที่ 1.5 มก. ต่อวันเนื่องจากมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น โรคกระดูกพรุน (การสูญเสียกระดูก) และกระดูกหัก (หัก กระดูก).
มากกว่า 95% ของการบริโภควิตามินเอต่อวันของประชากรต่ำกว่าเรตินอลสูงสุด 3 มก. Provitamin A ที่กินเข้าไป (เช่น เบต้าแคโรที) จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเฉพาะในสถานการณ์ที่ขาดสารอาหาร
ในการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภควิตามินเอในปริมาณสูงและ ตับ โรคตับแข็ง (ระยะสุดท้ายของโรคตับเรื้อรัง) พบได้เพียงปริมาณวิตามินเอ 7.5 มก. ต่อวันซึ่งกินเวลานานกว่า 6 ปี
สำหรับสตรีมีครรภ์ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ภายใต้ข้อควรระวังสำหรับเด็กในครรภ์:
สตรีมีครรภ์มีความต้องการวิตามินเอเพิ่มขึ้นเนื่องจากวิตามินเอมีความสำคัญมาก ปอด การพัฒนาและการเจริญเติบโตควรให้ความสนใจกับอุปทานที่เพียงพอโดยเฉพาะในไตรมาสที่ 2 และ 3 (ไตรมาสที่สาม)
ขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนสำหรับไฟล์ เอ็มบริโอ มีอยู่ในสองเดือนแรกเท่านั้น ในช่วงเวลานี้เด็กในครรภ์อาจตอบสนองต่อวิตามินเอในปริมาณที่มากผิดปกติอย่างไรก็ตามการรับประทานวิตามินเอตามปกติ อาหารสตรีมีครรภ์อยู่ห่างไกลจากปริมาณที่มากเกินไปซึ่งอาจมีผลเสียต่อเด็กในครรภ์ ปริมาณดังกล่าวไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคอาหารและผ่านการเตรียมสารสำคัญในปริมาณที่เหมาะสม
เฉพาะการบริโภคของ ตับ และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของตับอยู่ในตำแหน่งพิเศษและด้วยระดับวิตามินเอที่สูงอย่างไม่สามารถควบคุมได้จึงอยู่ในช่วงที่อาจมีผลเสียต่อพัฒนาการของเด็กในครรภ์ สตรีมีครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน ตับ ในช่วงไตรมาสแรก (ไตรมาสที่สาม) อาหารอื่น ๆ ที่มีวิตามินเอไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อเด็กในครรภ์ วิตามินเอ (เช่น เบต้าแคโรที) เป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากสามารถดูดซึมในลักษณะควบคุมและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ตามต้องการ ไม่สามารถให้วิตามินเอเกินขนาดได้
