วิตามินซี: การประเมินความปลอดภัย

หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของยุโรป (EFSA) ไม่สามารถได้รับปริมาณการบริโภคสูงสุดที่ปลอดภัยต่อวันเนื่องจากขาดข้อมูลที่มีปริมาณที่สูงมาก วิตามินซี.

นอกเหนือจากการบริโภคอาหารตามปกติแล้ว EFSA ยังพิจารณาปริมาณ 1,000 มก วิตามินซี ในรูปแบบของ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อความปลอดภัย. ปริมาณ 1,000 มก วิตามินซี ถือว่าปลอดภัยคือ 12.5 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันของสหภาพยุโรป (Nutrient Reference Value, NRV)

ข้อมูลจาก NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) เกี่ยวกับการบริโภควิตามินซีทุกวันจากทุกแหล่ง (ธรรมดา อาหาร และอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) ชี้ให้เห็นว่าการมีวิตามินซีเกิน 1,000 มก. ต่อวันโดยไม่ได้ตั้งใจในประชากรชาวเยอรมันนั้นไม่น่าจะเป็นไปได้

วิตามินซีเป็น น้ำ- วิตามินที่ละลายน้ำได้และปริมาณส่วนเกินมักถูกขับออกทางไตและลำไส้

สิ่งที่เรียกว่า LOAEL (ระดับผลข้างเคียงที่สังเกตได้ต่ำที่สุด) - ต่ำสุด ปริมาณ ของสารที่ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ได้รับการสังเกต - เป็นวิตามินซี 3,000 มก. จาก LOAEL ของวิตามินซีได้รับ NOAEL (ระดับผลไม่พึงประสงค์ที่สังเกตได้): วิตามินซี 2,000 มก. สูงที่สุด ปริมาณ ที่ตรวจไม่พบและวัดผลได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แม้จะมีการบริโภคอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้น RDA สำหรับวิตามินซีจึงต่ำกว่าค่าสูงสุด 25 เท่า ปริมาณ ที่ไม่มี ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ถูกสังเกต

ผลข้างเคียงจากการรับประทานวิตามินซีมากเกินไป ได้แก่ โรคท้องร่วง (ท้องร่วง) และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต (ไต โรคหิน) ในผู้ที่อ่อนแอ (มีภาวะ hyperoxaluria / เพิ่มขึ้น กรดออกซาลิก การขับถ่ายด้วยปัสสาวะการผ่าตัดลำไส้อย่างกว้างขวางโรคลำไส้เรื้อรัง)

โรคท้องร่วง บางครั้งเกิดขึ้นหลังจากรับประทานครั้งเดียวมากกว่า 3,000 มก. ในบางการศึกษา หลังจากได้รับ 10,000 มก. (เทียบเท่ากับ NRV 125 เท่า) ทำให้เกิดออสโมติค โรคท้องร่วง เกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา

ในผู้ที่อ่อนแอ (ที่มีภาวะ hyperoxaluria, การผ่าตัดลำไส้อย่างกว้างขวาง, โรคลำไส้เรื้อรัง) อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของโรคไตที่มีวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งเกิดจากการเพิ่มขึ้นของ กรดออกซาลิก. เหตุผลก็เพิ่มขึ้น กรดออกซาลิก การขับออกทางปัสสาวะ การขับกรดออกซาลิกที่เพิ่มขึ้นพบได้ในบุคคลที่อ่อนแอที่ระดับวิตามินซี 500 มก. ขึ้นไป ในทางตรงกันข้ามในประชากรที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่คาดว่าจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคไตในการรับประทานวิตามินซีในปริมาณสูง (1,500 มก. ขึ้นไป)