วิตามินอี: หน้าที่

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

Alpha-tocopherol พบได้ในเยื่อชีวภาพของเซลล์สัตว์ทุกชนิด เป็นไขมันที่ละลายน้ำได้ สารต้านอนุมูลอิสระหน้าที่ทางชีววิทยาที่สำคัญคือการป้องกันการทำลายของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันกรดไขมันโอเมก้า 3 (เช่นกรดอัลฟาไลโนเลนิก EPA และ DHA) และ กรดไขมัน Omega-6 (เช่นกรดไลโนเลอิกกรดแกมมาไลโนเลนิกและกรดอะราคิโดนิก) - ในเนื้อเยื่อเซลล์ออร์แกเนลล์ของเซลล์และระบบเทียมโดย lipid peroxidation จึงปกป้องเยื่อ ไขมัน, ไลโปโปรตีนและไขมันในคลัง วิตามินอีในฐานะตัวรับอิเล็กตรอนมีความสามารถในการจับอนุมูลของ lipid peroxyl และขัดขวางปฏิกิริยาลูกโซ่ในการเกิด peroxidation ของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ในปฏิกิริยาลูกโซ่อันเป็นผลมาจากการโจมตีที่รุนแรงเมมเบรน ไขมัน กลายเป็นอนุมูลของไขมันโดยการแยกก ไฮโดรเจน อะตอม. หลังทำปฏิกิริยากับ ออกซิเจน และถูกเปลี่ยนเป็นอนุมูลเปอร์ออกซิล ต่อจากนั้นอนุมูลเปอร์ออกซิลจะกำจัดก ไฮโดรเจน อะตอมจากไกลออกไป กรดไขมันซึ่งจะทำให้พวกเขารุนแรงขึ้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของ lipid peroxidation ได้แก่ malondialdehyde หรือ 4-hydroxynonenal ซึ่งมีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์ที่รุนแรงและสามารถเปลี่ยนแปลงดีเอ็นเอได้ วิตามินอี ยับยั้งปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรงโดยการบริจาคก ไฮโดรเจน อะตอมและกลายเป็นอนุมูลนั้นเอง วิตามินอี หัวรุนแรงเฉื่อยมากเนื่องจากการคงตัวของเสียงสะท้อนและไม่สามารถต่อไขมันเพอรอกซิเดชั่นต่อไปได้เนื่องจากตำแหน่งของมันอยู่ใน เยื่อหุ้มเซลล์. วิตามินอี - ในช่วงไขมันของระบบชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระเช่น วิตามินซี, โคเอนไซม์ Q10 และกลูตาไธโอน - ในขั้นตอนที่เป็นน้ำของระบบทางชีววิทยา - ทำหน้าที่เสริมฤทธิ์กันในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการเกิด lipid peroxidation ดังนั้นโทโคฟีรอลและสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีผลร่วมกันและส่งเสริมซึ่งกันและกัน วิตามิน C, โคเอนไซม์ Q10และกลูตาไธโอนมีความสามารถในการสร้างวิตามินอีขึ้นมาใหม่เพื่อจุดประสงค์นี้พวกมันจะเข้ายึดอนุมูลของโทโคฟีรอลและยับยั้งการทำงานของมันผ่านทางเปอร์ออกซิเดสคาตาเลสและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส วิตามิน C ที่มีอยู่ในตัวกลางที่เป็นน้ำของไซโตซอลจะแปลงอนุมูลของวิตามินอีซึ่งก่อนหน้านี้ "ปลาย" จากระยะของไขมันไปสู่ระยะที่เป็นน้ำกลายเป็นวิตามินอีพร้อมกับการสร้างกรดดีไฮโดรสคอร์บิกหรือโดยกลูตาไธโอน จากนั้นวิตามินอีจะ“ พลิก” กลับไปสู่ระยะไลโปฟิลิกเพื่อให้กลับมามีประสิทธิภาพอีกครั้งเช่นกัน สารต้านอนุมูลอิสระ.

อิทธิพลต่อการส่งสัญญาณของเซลล์และปฏิกิริยาระหว่างส่วนประกอบของเลือดและเยื่อบุผนังหลอดเลือด:

  • วิตามินอียับยั้งการทำงานของโปรตีนไคเนสซีและทำให้เกิดการสร้างใหม่หรือการเพิ่มจำนวนของเซลล์กล้ามเนื้อเรียบ เกล็ดเลือด (thrombocytes) และ โมโนไซต์ (สีขาว เลือด เซลล์).
  • โดยการเสริมวิตามินอีในเซลล์บุผนังหลอดเลือดทำให้คอเลสเตอรอลได้รับการปกป้องจากการเกิดออกซิเดชั่น (หากมีวิตามินซีเพียงพอสำหรับการสร้างวิตามินอีใหม่) - ส่งผลให้การสังเคราะห์โมเลกุลยึดเกาะลดลง (ICAM, VCAM ) ซึ่งป้องกันไม่ให้ทั้งการเกาะตัวของเซลล์เม็ดเลือดและการสะสมหรือการสะสมของพวกมันไปสู่รอยโรคของหลอดเลือดแดงน้อยที่สุด

การป้องกันกระบวนการแพ้ภูมิตัวเองของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก:

  • วิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอจะป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของฟอสโฟลิปิดในเยื่อหุ้มเซลล์และทำให้เกิดการออกซิเดชั่นของกรดอาราคิโดนิกซึ่งจะป้องกันไม่ให้กรดอาราคิโดนิกเปลี่ยนแปลงโดยการออกซิเดชั่นจากการส่งเสริมการก่อตัวของไอโคซาโนอยด์ที่ทำปฏิกิริยาเช่นลิวโคไตรอีน, ธ รอมบ็อกซาเนสและพรอสตาแกลนดินซึ่งส่งเสริม สิ่งอื่น ๆ การหดตัวของหลอดเลือดความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดการอักเสบและการลุกลามอย่างรวดเร็วของโรครูมาตอยด์
  • ผลของภูมิคุ้มกัน - วิตามินอีช่วยเพิ่มการสร้างการป้องกันของเซลล์และร่างกาย

ผลของวิตามินอีภายใต้การอภิปราย: