สังกะสี: ปฏิกิริยา

ปฏิกิริยาของสังกะสีกับธาตุอาหารรองอื่น ๆ (สารสำคัญ):

กรดโฟลิก

ความสัมพันธ์ระหว่าง กรดโฟลิค และ สังกะสี เป็นที่ถกเถียงกัน: โฟเลต การดูดซึม อาจเพิ่มขึ้นโดย สังกะสี- เอนไซม์อิสระ ในบางการศึกษาพบว่าต่ำ สังกะสี ปริมาณโฟเลตลดลง การดูดซึม; การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าเพิ่มเติม กรดโฟลิค การใช้สังกะสีบกพร่องในบุคคลที่มีสถานะสังกะสีต่ำ

ในทางกลับกันการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไม่มีการเพิ่มเติม การบริหาร จาก 800 µg กรดโฟลิค/ วันเป็นเวลา 25 วันส่งผลต่อสถานะสังกะสีและการรับประทานสังกะสีเสริมไม่ส่งผลต่อการใช้โฟเลต

แคลเซียม

ปริมาณการบริโภค 468 มก แคลเซียม ในรูปแบบของ นม หรือเป็นแคลเซียม ฟอสเฟต- นอกจากไฟล์ อาหาร บรรจุ 890 มก แคลเซียม และสังกะสีลดสังกะสี 17.6 มก การดูดซึม และสังกะสีที่ได้รับผลกระทบ สมดุล ในสตรีวัยทอง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอีกครั้งที่ไม่พบผลกระทบต่อสังกะสี การดูดซึม ในสตรีวัยทอง ในหญิงสาวชายชราและหญิงที่ให้นมบุตรก็แสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นเช่นกัน แคลเซียม การบริโภค (ระหว่าง 230 มก. ถึง 2,000 มก. ต่อวัน) ลดการดูดซึมสังกะสี อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่มีผลต่อการขับสังกะสีและสังกะสี สมดุล. ดังนั้นปฏิสัมพันธ์ระหว่างแคลเซียมและสังกะสีอาจได้รับการชดเชยในระยะยาว

เหล็ก

ตรงกันข้ามกับการรับประทานอาหารตามปกติ เหล็ก การบริโภคเพิ่มเติม การบริหาร ของธาตุเหล็กโดยการเสริมอาหารที่ ปริมาณ ธาตุ 38-65 มก เหล็ก/ วันอาจทำให้การดูดซึมสังกะสีลดลง ปฏิสัมพันธ์นี้มีความกังวลเป็นพิเศษในระหว่าง การตั้งครรภ์ และการให้นมบุตรดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนจึงแนะนำให้ผู้หญิงที่ทานธาตุเสริมมากกว่า 60 มก เหล็ก ในช่วงเวลานี้ให้ใช้สังกะสี เสริม. ในหัวข้อการบริโภคโปรดดูหมวด“ การบริโภค” ของสารานุกรมนี้

ทองแดง

การบริโภคสังกะสีจำนวนมาก (มากกว่า 50 มก. / วัน) เป็นเวลาหลายสัปดาห์สามารถลด การดูดซึม of ทองแดง. การบริโภคสังกะสีที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้การสังเคราะห์ก. ในลำไส้เพิ่มขึ้น ทองแดง- จับโปรตีนที่เรียกว่า metallothionein กับดัก Metallothionein ทองแดง ภายในเซลล์ลำไส้ป้องกันการดูดซึม ในทางตรงกันข้ามการบริโภคสังกะสีตามปกติจะไม่มีผลต่อการดูดซึมทองแดง การบริโภคทองแดงที่เพิ่มขึ้นยังไม่มีผลต่อการดูดซึมสังกะสี

ต่อไป

อาหารที่มีกรดไฟติก (ไฟเตต) สูงเช่นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชพืชตระกูลถั่ว ถั่ว - ลดการดูดซึมของ แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม เช่นแคลเซียม แมกนีเซียมเหล็กและสังกะสี สาเหตุคือการก่อตัวของ phytate complexes ที่ไม่ละลายน้ำ สำหรับ แทนนินตัวอย่างเช่นปัจจุบันเป็นสีเขียวและ ชาดำแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เทียบเคียงได้ในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางส่วน ในทางตรงกันข้ามสิ่งนี้ดูเหมือนจะใช้ไม่ได้กับออกซาเลต - ผักชนิดหนึ่งตัวอย่างเช่นมีเนื้อหาสูงของ กรดออกซาลิก. อย่างสมดุล อาหาร (อาหารผสม) การบริโภคไฟเตตและ แทนนิน ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อการดูดซึมสังกะสีและการให้สังกะสี