ในการสำรวจโภชนาการแห่งชาติครั้งที่ 2008 (NVS II, XNUMX) ได้มีการศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรในประเทศเยอรมนีและแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณสารอาหารโดยเฉลี่ยในแต่ละวันด้วยมาโครและธาตุอาหารรอง (สารสำคัญ) อย่างไร
คำแนะนำในการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของ German Nutrition Society (DGE) ใช้เป็นพื้นฐานในการประเมินปริมาณสารอาหาร การเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารที่กำหนดใน NVS II กับคำแนะนำของ DGE แสดงให้เห็นว่ามีสารอาหารรอง (สารสำคัญ) ชนิดใดในเยอรมนี
เกี่ยวกับสถานการณ์การจัดหาสามารถระบุได้:
- โดยรวมแล้ว 66% ของผู้ชายและ 30% ของผู้หญิงอายุ 35-50 ปีไม่ถึงปริมาณที่แนะนำต่อวัน สังกะสี.
- ผู้ชายที่แย่ที่สุด (อายุ 35-50 ปี) ขาด 7.4 มก สังกะสี. สิ่งนี้สอดคล้องกับการขาดแคลนประจำวันที่ 53% ของปริมาณที่แนะนำ
- ผู้หญิงที่แย่ที่สุด (อายุ 35-50 ปี) ขาด 2.7 มก สังกะสี. สิ่งนี้สอดคล้องกับการขาดแคลนประจำวันที่ 34% ของปริมาณที่แนะนำ
- หญิงตั้งครรภ์ (ตั้งแต่เดือนที่ 4 ของ การตั้งครรภ์) มีความต้องการสังกะสีเกิน 3 มก. ทุกวันเมื่อเทียบกับสตรีที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ ดังนั้นหญิงตั้งครรภ์ที่ได้รับการจัดหาที่ไม่ดีที่สุดจะมีสังกะสีน้อยลง 5.6 มิลลิกรัมต่อวัน
- สตรีที่ให้นมบุตรมีความต้องการสังกะสีเกิน 5 มิลลิกรัมต่อวันมากกว่าสตรีที่ไม่ได้ให้นมบุตร ในทำนองเดียวกันสตรีที่ให้นมบุตรที่ได้รับการจัดหาที่เลวร้ายที่สุดมีสังกะสีน้อยถึง 7.6 มก. ต่อวัน
เนื่องจากคำแนะนำในการจัดหาของ DGE ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและน้ำหนักปกติข้อกำหนดเพิ่มเติมของแต่ละบุคคล (เช่นเนื่องจากการรับประทานอาหารการบริโภคยากระตุ้นการใช้ยาในระยะยาวเป็นต้น) อาจอยู่เหนือคำแนะนำในการจัดหาของ DGE
หมายเหตุ: การประเมินสถานการณ์อุปทานเป็นไปตามสมมติฐานของการบริโภคไฟเตตเฉลี่ยต่อวัน (= 660 มก. / วัน) ตั้งแต่ปี 2019 DGE ให้ปริมาณสังกะสีที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งเป็นหน้าที่ของการบริโภคไฟเตต เนื่องจากกรดไฟติกไปยับยั้ง การดูดซึม ของสังกะสีโดยการสร้างสารประกอบเชิงซ้อนที่ละลายน้ำได้ไม่ดี (การบริโภคไฟเตตสูงสามารถลดได้ การดูดซึม มากถึง 45%) กรดไฟติกพบมากในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (เมล็ดธัญพืช) และพืชตระกูลถั่ว
