ฟอสโฟลิเปส
ฟอสโฟไลเปสคืออะไร? ฟอสโฟลิเปสเป็นเอนไซม์ที่แยกกรดไขมันออกจากฟอสโฟลิปิด การจำแนกประเภทที่แม่นยำยิ่งขึ้นแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มหลัก นอกจากฟอสโฟลิปิดแล้ว เอ็นไซม์ยังสามารถแยกสารไลโปฟิลิก (รักไขมัน) อื่นๆ ได้ เอนไซม์อยู่ในกลุ่มไฮโดรเลส ซึ่งหมายความว่ามีการบริโภคน้ำหนึ่งโมเลกุลในระหว่างกระบวนการ ... ฟอสโฟลิเปส