อัลฟาอะไมเลสคืออะไร
Alpha Amylase เป็นเอนไซม์ของ ทางเดินอาหารซึ่งผลิตโดยสิ่งมีชีวิตจำนวนมากรวมทั้งมนุษย์ด้วย เอ็นไซม์ โดยทั่วไปกล่าวคือโมเลกุลที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีกล่าวคือเร่งกระบวนการเผาผลาญและการเปลี่ยนรูปซึ่งจะเกิดขึ้นโดยธรรมชาติและช้ามากโดยไม่ต้องใช้เอนไซม์ ชอบที่สุด เอนไซม์อะไมเลสคือ โปรตีน. ในร่างกายมนุษย์พวกเขาส่วนใหญ่ทำหน้าที่แยกอาหารที่กินเข้าไปจึงทำให้ลำไส้ใช้งานได้หรือดูดซึมได้ นอกจากนี้อัลฟาอะไมเลสยังใช้ในกิจวัตรทางคลินิกสำหรับการวินิจฉัยความผิดปกติของการเผาผลาญและอวัยวะต่างๆโรคติดเชื้อและบางประเภท โรคมะเร็ง.
งานและหน้าที่
- เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสอยู่ในกลุ่มซูเปอร์กลุ่มของอะไมเลสซึ่งประกอบด้วยกลุ่มย่อยห้ากลุ่ม ชื่อนี้มาจากภาษากรีกคำว่า "Amylon" สำหรับแป้งสตาร์ช
- คำต่อท้าย“ -ase” ใช้ในชีวเคมีสำหรับ เอนไซม์ ที่ทำลายพันธะอินทรีย์หรือเคมี จากสิ่งนี้สามารถมองเห็นหน้าที่ของอะไมเลส: พวกมันสลายโพลีแซ็กคาไรด์ ได้แก่ โพลีแซ็กคาไรด์ ในกรณีพิเศษของอัลฟาอะไมเลสโพลีแซคคาไรด์ที่แยกออกมาคือแป้ง
- โมเลกุลของแป้งเป็นพลังงานสำรองของพืชประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสหลายโมเลกุลซึ่งก่อตัวเป็นโซ่เชิงเส้นที่มีโครงสร้างแตกแขนงออกไป โดยรวมแล้วพวกมันก่อตัวเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ซึ่งไม่สามารถดูดซึมได้ในรูปแบบนี้โดยทางลำไส้ เยื่อเมือก.
- นี่คือจุดที่แอลฟาและเบต้าอะไมเลสเข้ามามีบทบาทโดยแยกแป้งตามจุดต่าง ๆ ออกเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ (โอลิโกแซ็กคาไรด์) และไดแซ็กคาไรด์ซึ่งในกรณีนี้คือมอลโตส
- ในกรณีของแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายผ่านทางลำเลียงเฉพาะที่ผนังเซลล์ของลำไส้ เยื่อเมือก.
- อัลฟาอะไมเลสจึงมีบทบาทสำคัญอย่างมากในการผลิตพลังงาน - ทั้งสำหรับพืชซึ่งต้องระดมพลังงานสำรองของตัวเองเพื่อที่จะเติบโตและเติบโตและสำหรับมนุษย์ที่ใช้อาหารที่กินเพื่อผลิตพลังงาน
- นอกจากนี้อะไมเลสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในธัญพืชหรืออะไมเลสที่ผลิตทางเทคโนโลยีชีวภาพก่อนหน้านี้ยังใช้ในการต้มเบียร์หรือในการผลิตขนมอบ
- นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอกเพื่อละลายแป้งที่ตกค้าง
