Acrylamide คืออะไร?
สารอะคริลาไมด์เกิดขึ้นในระหว่างการให้ความร้อนอย่างเข้มข้นของอาหารประเภทแป้ง และมักพบในขนมอบ กาแฟและมันฝรั่ง เช่น เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอด ในปัจจุบันนี้ มีการสงสัยว่าอะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งและเปลี่ยนแปลงสารพันธุกรรม ด้วยเหตุนี้สหภาพยุโรปจึงได้กำหนดข้อกำหนดการผูกมัด … Acrylamide คืออะไร?
