คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเรียกอีกอย่างว่าแซคคาไรด์ (น้ำตาล) ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนกรดและไฮโดรเจนและเป็นคำรวมของสารประกอบน้ำตาลต่างๆ คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทางโภชนาการหลักควบคู่ไปด้วย โปรตีน และไขมันและเหนือสิ่งอื่นใดให้พลังงานสำหรับความต้องการในแต่ละวันที่ร่างกายของเราได้สัมผัส

เมื่อเดิน วิ่ง, การหายใจการนั่งและเล่นกีฬาคาร์โบไฮเดรตช่วยให้มั่นใจได้ว่ากล้ามเนื้อจะมีพลังงานใหม่อยู่ตลอดเวลา นอกเหนือจากการให้พลังงานแล้วคาร์โบไฮเดรตยังมีหน้าที่ในการรักษาเสถียรภาพและการบำรุงรักษาโครงสร้างในเซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะ คาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4.1 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) และหาได้เร็วเมื่อเทียบกับไขมันและโปรตีน

คาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บไว้ในร่างกายของเราเป็นกลูโคส ไซต์จัดเก็บข้อมูลหลักคือไฟล์ ตับ มีประมาณ 140 กรัมและกล้ามเนื้อโครงร่างที่มีมากถึง 600 กรัม อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตหลายชนิดสามารถแยกแยะได้ตามดัชนีน้ำตาล (GI) ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร

ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นสามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการใช้คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในชีวิตประจำวันอีกมากมาย สามารถพบได้ในกาวและม้วนฟิล์ม

เคมี

คาร์โบไฮเดรตคือไขมัน (lipids) และ โปรตีนซึ่งเป็นหนึ่งในสามของสารอาหารหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ สามารถแบ่งออกเป็นน้ำตาลอย่างง่าย (โมโนแซ็กคาไรด์) และน้ำตาลหลายชนิด (โพลีแซ็กคาไรด์) หลังประกอบด้วยอดีต มอโนแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์คือสารประกอบในชุดค่าผสมบางอย่างพวกมันก่อตัวเป็นไดแซ็กคาไรด์เช่นโพลีแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ที่เชื่อมโยงกันอย่างซับซ้อนจำนวนมากขึ้น

ในพืชรูปแบบการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตนี้เรียกว่าแป้งในเนื้อสัตว์ (และตามลำดับในร่างกายมนุษย์) ไกลโคเจน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างทั้งสองคือวิธีที่โมโนแซ็กคาไรด์เชื่อมโยงกัน หากรับประทานคาร์โบไฮเดรตร่วมกับอาหารก่อนอื่นจะต้องแยกย่อยออกเป็นส่วนประกอบโมโนแซ็กคาไรด์ก่อนจึงจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้

ความจริงที่ว่าขั้นตอนนี้ถูกละเว้นในการบริโภคโมโนแซ็กคาไรด์เป็นพื้นฐานสำหรับภูมิปัญญา“ เด็กซ์โตรสเข้าสู่ เลือด“. การสลายตัวเริ่มขึ้นแล้วในไฟล์ ช่องปาก ในรูปของเอนไซม์อะไมเลสที่มีอยู่ใน น้ำลาย. การสลายยังคงดำเนินต่อไปในทางเดินอาหารก่อนที่โมโนแซ็กคาไรด์จะถูกลำเลียงจากภายในลำไส้ผ่านเซลล์ของผนังลำไส้เข้าสู่โดยรอบ เลือด เรือจากที่ที่สามารถกระจายไปทั่วร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตจึงเข้าสู่เซลล์ร่างกายจาก เลือด ในรูปของโมโนแซ็กคาไรด์ โดยพื้นฐานแล้วมีความเป็นไปได้สามประการ: โมเลกุลใดที่ใช้เป็นส่วนประกอบในการสร้างตัวอย่างเช่นสำหรับโมเลกุลของน้ำตาลบนพื้นผิวของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่กำหนด กลุ่มเลือดหรือใช้ในการผลิตพลังงาน - ในกรณีนี้อาจถูกแบ่งออกเป็น ATP โดยตรงหน่วยพลังงานของร่างกายหรือสามารถรวมกันเป็นไกลโคเจนซึ่งเป็นรูปแบบการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตของร่างกาย หลังเกิดขึ้นเมื่อมีสารอาหารมากเกินไปและไกลโคเจนที่เกิดขึ้นสามารถถูกย่อยสลายอีกครั้งในภายหลังตามที่ต้องการและแต่ละส่วนที่ใช้ในการผลิต ATP

• กลูโคส (เดกซ์โทรส)
• ฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้)
• mannose
• กาแลคโตส (น้ำตาลนม)
• มอลโตส (กลูโคสสองโมเลกุล)
• ซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส)
• น้ำตาลนม (กลูโคสและกาแลคโตส)