ประวัติขององค์กร
คำว่า“ วิตามิน” ย้อนไปถึงนักชีวเคมีชาวโปแลนด์ชื่อ Casimir Funk ซึ่งถูกสร้างขึ้นในปี 1912 ระหว่างการวิจัยอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับ การขาดวิตามิน โรค beri-beri Casimir Funk สร้างคำว่า "วิตามิน" จาก "vita" ซึ่งหมายถึงชีวิตและ "เอมีน" เนื่องจากสารประกอบที่แยกได้คือเอมีนซึ่งเป็นสารประกอบไนโตรเจน อย่างไรก็ตามในเวลาต่อมาก็เห็นได้ชัดว่ายังมีสารประกอบที่ไม่มีไนโตรเจนซึ่งอยู่ในกลุ่มของวิตามินด้วย
คำนิยาม
วิตามินไม่ได้ให้พลังงานแก่มนุษย์เช่นอาหาร แต่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตเพราะจำเป็นต่อการทำงานของกระบวนการเผาผลาญ เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างวิตามินได้เองสิ่งมีชีวิตของเราจึงต้องได้รับสารตั้งต้นของวิตามินหรือวิตามินเองผ่านทางอาหาร ขั้นตอนเบื้องต้นของวิตามินเรียกว่าโปรวิตามิน
สิ่งเหล่านี้ยังคงไม่ได้ใช้งานและจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่ในร่างกายของเราโดยการเปลี่ยนแปลง วิตามินแต่ละชนิดมีสองชื่อที่แตกต่างกัน วิตามินสามารถตั้งชื่อได้ตามโครงสร้างทางเคมี
อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถแยกแยะออกจากกันได้ด้วยตัวอักษรและตัวเลข มีวิตามินต่างๆ 20 ชนิด 13 ชนิดที่ขาดไม่ได้ วิตามินแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามความสามารถในการละลาย ได้แก่ วิตามินที่ละลายน้ำได้ (ชอบน้ำ) และวิตามินที่ละลายในไขมัน (ไลโปฟิลิก)
ความแตกต่างนี้ยังทำให้สามารถระบุได้ว่าวิตามินสามารถเก็บไว้ในสิ่งมีชีวิตของเราได้หรือไม่หรือเป็นไปไม่ได้และต้องให้วิตามินอย่างต่อเนื่อง วิตามินที่ละลายในน้ำไม่สามารถเก็บไว้ในสิ่งมีชีวิตได้ซึ่งหมายความว่าจะต้องนำเข้าไปเสมอกรณีพิเศษคือวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) ซึ่งสามารถเก็บไว้ใน ตับ แม้จะสามารถละลายน้ำได้
ในทางตรงกันข้ามกับวิตามินที่ละลายในน้ำวิตามินที่ละลายในไขมันสามารถเก็บไว้ได้ดีในสิ่งมีชีวิต เป็นผลให้การรับประทานวิตามินไลโปฟิลิกมากเกินไปอาจนำไปสู่ ภาวะวิตามินเกิน. ภาวะวิตามินเกิน เป็นโรคที่เกิดจากการได้รับวิตามินในปริมาณที่มากผิดปกติ
การดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมันใน ลำไส้เล็ก ขึ้นอยู่กับ น้ำดี กรด ถ้าขาด น้ำดี กรดการดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันจากลำไส้ถูก จำกัด ขาด น้ำดี กรดสามารถเกิดขึ้นได้ในบริบทของ ตับ โรคเช่น โรคตับแข็งของตับหรือหลังการผ่าตัดคือการกำจัดขั้วอิลีอุมซึ่งโดยปกติกรดน้ำดีจะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย
บทความทั้งหมดในชุดนี้:
