กรดในกระเพาะอาหาร

คำนิยาม

คำว่าน้ำย่อยใช้เพื่ออ้างถึงของเหลวที่เป็นกรดที่พบใน กระเพาะอาหารซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารที่เป็นส่วนประกอบ ร่างกายมนุษย์ผลิตน้ำย่อยประมาณ 2 ถึง 3 ลิตรต่อวันขึ้นอยู่กับปริมาณ

• เวลา
• ปริมาณอาหารและ
• องค์ประกอบของอาหาร

องค์ประกอบของกรดในกระเพาะอาหาร

น้ำย่อยประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆมากมาย ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดน่าจะเป็นกรดในกระเพาะอาหาร นี่คือกรดไฮโดรคลอริก 0.5% (ใน การอดอาหาร state) ซึ่งเกิดจากเซลล์ประเภทเดียวเท่านั้น กระเพาะอาหาร เยื่อบุเซลล์พิสูจน์

กรดไฮโดรคลอริกเกิดขึ้นได้มากเพียงใดขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหาร การปลดปล่อยกรดในกระเพาะอาหารเกิดขึ้นตามหลักการที่พิเศษมาก: เพื่อป้องกันเซลล์เยื่อบุผิวจากการถูกทำร้ายและทำลายโดยกรดในกระเพาะอาหารกรดจะเกิดขึ้นภายนอกเซลล์เท่านั้น ในเซลล์เอกสารกรดพัฒนาจาก: โปรตอนที่เกิดขึ้นสามารถเคลื่อนย้ายเข้าไปด้านในของ กระเพาะอาหาร ในการแลกเปลี่ยนสำหรับ โพแทสเซียม ไอออน (K +) ด้วยความช่วยเหลือของปั๊ม

คลอไรด์ไอออนที่ตอนนี้ยังจำเป็นสำหรับกรดในกระเพาะอาหารนั้นได้มาจากเซลล์เพื่อแลกเปลี่ยนกับไฮโดรเจนคาร์บอเนตไอออนจาก เลือด พลาสมา ตอนนี้คลอไรด์อิออนสามารถเคลื่อนย้ายจากเซลล์ไปยังลูเมนในกระเพาะอาหารโดยที่มันรวมกับโปรตอนเพื่อสร้างกรดไฮโดรคลอริก (HCl) กระบวนการนี้ต้องใช้พลังงานอย่างมาก

การหลั่งคลอไรด์ไอออนที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลต่างๆเช่นการกระตุ้นของพาราซิมพาเทติก ระบบประสาท หรือการเปิดตัว ธาตุชนิดหนึ่ง หรือ Gastrin (เช่นหลังจากการกลืนกิน)

• น้ำ (H2O)
• ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2)
• กรดคาร์บอนิก (H2CO3) (โปรตอน (H + ไอออน) และไฮโดรเจนคาร์บอเนตไอออน (H2CO3-)

การหลั่งในกระเพาะอาหารมีสามขั้นตอน: 1. หัว เฟส (เฟสเซฟาล): ที่นี่ตัวกระตุ้นสำหรับการผลิตกรดไฮโดรคลอริกกำหนดโดย เส้นประสาทเวกัสกล่าวคือในที่สุดสายตา ลิ้มรส or กลิ่น ของอาหาร. 2. ระยะกระเพาะอาหาร (gastric phase): การสร้างกรดไฮโดรคลอริกจะถูกกระตุ้นโดย การยืด ของกระเพาะอาหารผ่านอาหารที่กินเข้าไปและส่วนผสมพิเศษเช่นเครื่องเทศหรือ โปรตีน.

3. ระยะลำไส้ (ระยะลำไส้) มันเป็นกลไกการตอบรับเชิงลบดังนั้นที่จะพูดผ่านซึ่ง เอนไซม์ ถูกปล่อยออกจากไฟล์ ลำไส้เล็กส่วนต้น เมื่อ chyme อาหารอพยพไปที่นั่นซึ่งในที่สุดก็ จำกัด การผลิตกรดในกระเพาะอาหาร นอกเหนือจากหน้าที่หลัก ได้แก่ การแยกส่วน (การแยก) ของ โปรตีน ดังนั้นการย่อยโปรตีนกรดในกระเพาะอาหารจะกระตุ้นเอนไซม์เปปซิโนเจนให้เปปซินซึ่งจะสามารถแยกพันธะโปรตีนได้ นอกจากนี้กรดในกระเพาะยังมีไว้เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่มีค่า pH ต่ำ 1 ถึง 1.5 ในขณะท้องว่างและ 2-4 ในกระเพาะอาหารเต็ม

นอกจากกรดในกระเพาะอาหารแล้วน้ำย่อยยังมีสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นจำนวนมาก เอนไซม์รวมถึงเปปซิโนเจนหรือเพปซินจากเซลล์หลักของกระเพาะอาหารซึ่งมีหน้าที่ทำลายพันธะในโปรตีน นอกจากนี้ยังมีไลเปสที่ช่วยในการย่อยไขมันในอาหาร

สิ่งสำคัญคือปัจจัยภายในซึ่งผลิตในเซลล์ที่สนับสนุนซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบี 12 ที่เหมาะสมใน ลำไส้เล็กก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ช่วยปกป้องวิตามินจากการถูกทำลายโดยกรดในกระเพาะอาหาร ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของน้ำย่อยคือเมือก เมือกผลิตในเซลล์ผิวและเซลล์ทุติยภูมิและอื่น ๆ

สิ่งเหล่านี้ครอบคลุมผนังด้านในของกระเพาะอาหารทั้งหมดป้องกันไม่ให้ถูกย่อยโดยกรดในกระเพาะอาหาร ไบคาร์บอเนตซึ่งผลิตโดยเซลล์ผิวก็มีส่วนสำคัญในการป้องกันกรดในกระเพาะอาหาร หากชั้นเมือกป้องกันของกระเพาะอาหารถูกโจมตีโดยปัจจัยบางอย่างเช่นความเป็นกรดสามารถนำไปสู่การให้กรดมากเกินไปโดยที่เซลล์ของผนังกระเพาะถูกทำร้ายโดยกรดในกระเพาะอาหารซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระเพาะ

ในกรณีของกระเพาะอาหารถูกโจมตี เยื่อเมือก, พัฒนาการของกระเพาะอาหาร โรคมะเร็ง ยังเป็นที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าหากกล้ามเนื้อหูรูดของหลอดอาหารส่วนล่างทำงานไม่ถูกต้องหรือมีการผลิตกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไปก็สามารถเข้าไปในหลอดอาหารได้ซึ่งจะนำไปสู่ ร้อน ความเจ็บปวด, ที่รู้จักกันว่า อิจฉาริษยา. ความเสียหายอย่างถาวรต่อพื้นผิวของหลอดอาหารนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า กรดไหลย้อน โรคในระยะยาวเพื่อ จำกัด การหลั่งกรดในกระเพาะอาหารเรามักจะถอยกลับไปใช้สารยับยั้งโปรตอนปั๊มเช่นOmeprazol®ซึ่งขัดขวางการขนส่งไอออน H + จากเซลล์ในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดการก่อตัว ของกรดไฮโดรคลอริก

พวกเขาใช้ทั้งสำหรับ เยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบ และ อิจฉาริษยา. สภาพ การผลิตน้ำย่อยที่ไม่เพียงพอหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์เรียกว่า achylya โรคนี้มักเกิดขึ้นในบริบทของภาวะแทรกซ้อนของมะเร็งกระเพาะอาหาร

เนื่องจากการย่อยอาหารที่เพียงพอไม่สามารถเกิดขึ้นได้อีกต่อไปผู้ที่ได้รับผลกระทบจึงเกิดอาการกำเริบ โรคท้องร่วง และ (เนื่องจากการขาดการดูดซึมของปัจจัยภายในและวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างสีแดง เลือด เซลล์) โรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย).

• การบริโภคแอลกอฮอล์
• บาง ยาแก้ปวด (เช่นIbuprofen®)
• ส่วนประกอบของอาหารเช่นแทนนิน (เช่นที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟ)
• เครื่องเทศฉุน
• การติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori