การย่อยอาหารทำงานอย่างไร?
การย่อยอาหารเริ่มต้นทันทีที่นำอาหารแข็งหรือของเหลวเข้าปากและจบลงด้วยการขับถ่ายเศษอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ (อุจจาระ, อุจจาระ) เวลาการย่อยโดยเฉลี่ยคือ 33 ถึง 43 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
การย่อยอาหารในปาก
การย่อยอาหารขั้นแรกเริ่มต้นที่ปาก ในกรณีนี้ อาหารจะถูกบดด้วยกลไกด้วยฟันและผสมกับน้ำลายจากต่อมน้ำลายทั้งสาม (หู ลิ้น และขากรรไกรล่าง) น้ำลายที่ผลิตได้ระหว่าง 0.5 ถึง 1.5 ลิตรต่อวันนั้นมีเอนไซม์ย่อยอาหารตัวแรกอยู่แล้ว (เช่น ptyalin) ซึ่งย่อยเยื่ออาหาร
ลิ้นและแก้มเป็นส่วนเล็กๆ จากเยื่ออาหารที่ย่อยแล้วบดซึ่งสามารถกลืนได้ง่าย ในหลอดอาหารข้าวต้มนี้จะถูกส่งไปยังกระเพาะอาหารโดยการหดตัวของกล้ามเนื้อผนังเป็นจังหวะ
การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร
เซลล์บางส่วนในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร (เซลล์หลัก) จะหลั่งเปปซิโนเจน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่ไม่ได้ใช้งานของเอนไซม์ย่อยอาหารเปปซิน มันถูกกระตุ้นโดยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารซึ่งเกิดจากกรดไฮโดรคลอริก สิ่งนี้จะถูกปล่อยออกสู่ด้านในของกระเพาะอาหารโดยเซลล์ขนถ่าย (เซลล์ข้างขม่อม) ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ เซลล์เหล่านี้ยังผลิต "ปัจจัยภายใน" ซึ่งเป็นไกลโคโปรตีนที่จำเป็นในลำไส้เล็กเพื่อการดูดซึมวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) เข้าสู่กระแสเลือด
เพื่อป้องกันไม่ให้กรดในกระเพาะที่มีฤทธิ์ลุกลามไปย่อยผนังกระเพาะอาหาร จึงถูกปกคลุมด้วยชั้นเมือกป้องกัน เมือกผลิตโดยเซลล์เสริมซึ่งเป็นเซลล์อีกประเภทหนึ่งของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
การย่อยอาหารในลำไส้
การย่อยไขมัน
การย่อยไขมันเริ่มต้นในปากด้วยเอนไซม์ไลเปสสลายไขมันซึ่งมีอยู่ในน้ำลาย มันจะดำเนินต่อไปในกระเพาะอาหาร โดยที่ไขมันจะถูกอิมัลชันโดยการทำงานของผนังกระเพาะอาหาร และสลายต่อไปโดยไลเปสจากน้ำย่อย
อย่างไรก็ตาม ส่วนหลักของการย่อยไขมันเกิดขึ้นในลำไส้เล็ก: ผนังลำไส้เล็กจะปล่อยฮอร์โมน Cholecystokinin ช่วยกระตุ้นให้ตับอ่อนและถุงน้ำดีหลั่งสารคัดหลั่งเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น น้ำตับอ่อนมีไลเปสที่สลายไขมัน เหนือสิ่งอื่นใด น้ำดีประกอบด้วยกรดน้ำดีซึ่งจำเป็นต่อการย่อยไขมัน
การย่อยคาร์โบไฮเดรต
การย่อยคาร์โบไฮเดรตยังเริ่มต้นในปากด้วยเอนไซม์อะไมเลส อย่างไรก็ตาม ในขนาดใหญ่ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก (ไม่มีการย่อยคาร์โบไฮเดรตเลยในกระเพาะอาหาร): ในลำไส้เล็กส่วนต้น คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ตับอ่อนอะไมเลส กลูโคซิเดส และกาแลคโตซิเดส
การย่อยโปรตีน
การย่อยโปรตีนยังคงดำเนินต่อไปในลำไส้เล็ก เอนไซม์ที่รับผิดชอบมาจากตับอ่อน ได้แก่ ทริปซิน ไคโมทริปซิน อีลาสเทส และคาร์บอกซีเพปทิเดส เอ และ บี เอนไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งออกมาเป็นสารตั้งต้นก่อนและจะถูกกระตุ้นเฉพาะในลำไส้เท่านั้น
การย่อยอาหารใช้เวลานานเท่าใด?
อาหารที่ดูดซึมจะยังคงอยู่ในกระเพาะประมาณหนึ่งถึงสามชั่วโมง ในลำไส้เล็ก เวลาเก็บรักษาเฉลี่ยอยู่ที่ 25-30 ชั่วโมง และในลำไส้ใหญ่ 30-120 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่ามากในการขับเศษซากที่ย่อยไม่ได้ออกมาเป็นอุจจาระ: ระยะเวลาที่คงอยู่ในทวารหนักคือ XNUMX ถึง XNUMX ชั่วโมง
การย่อยอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาอะไรบ้าง?
การย่อยอาหารอาจถูกรบกวนได้จากสาเหตุต่างๆ ตัวอย่างเช่น ไข้หวัดกระเพาะ (กระเพาะและลำไส้อักเสบ) กระตุ้นให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน
อาการลำไส้แปรปรวน (ลำไส้แปรปรวน) มีความสัมพันธ์กับอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วง หรือท้องผูก
ในโรค Celiac (การแพ้กลูเตน) การย่อยซีเรียลจะถูกรบกวน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถทนต่อโปรตีนกลูเตนที่มีอยู่ได้ เยื่อเมือกของลำไส้เล็กได้รับความเสียหาย ซึ่งทำให้การดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ลดลงด้วย