การขาดสังกะสี: อาการ
สังกะสีเป็นธาตุที่สำคัญซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ เช่น การแบ่งเซลล์ การรักษาบาดแผล และการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน อาการของการขาดสังกะสีจึงอาจแตกต่างกันไป เป็นไปได้เช่น:
- การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง (โรคผิวหนัง = ผิวหนังอักเสบ)
- การรักษาบาดแผลบกพร่อง
- ผมร่วง
- สูญเสียความกระหาย
- ความรู้สึกรับรสลดลง
- โรคท้องร่วง
- การชะลอการเจริญเติบโต
- เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
หากความผิดปกติของการดูดซึมแต่กำเนิดอยู่เบื้องหลังการขาดสังกะสี อาจเกิดอาการที่เรียกว่า acrodermatitis enteropathica ได้ บุคคลที่ได้รับผลกระทบจะมีอาการต่อไปนี้ในช่วงเดือนแรกของชีวิต:
- ผื่นที่ผิวหนังสมมาตรรอบ ๆ ช่องปากบนมือเท้าและศีรษะ
- การเปลี่ยนแปลงของเยื่อเมือก เช่น โรคเหงือกอักเสบ (การอักเสบของเหงือก)
- การเจริญเติบโตที่ล่าช้า
- เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ
- ความผิดปกติของระบบประสาท
การขาดสังกะสีตรวจพบได้ยาก
อาการหลายอย่างที่กล่าวมาไม่ได้เฉพาะเจาะจงกับการขาดธาตุสังกะสี แต่ยังเกิดขึ้นในโรคอื่นๆ หรือภาวะขาดธาตุสังกะสีด้วย การขาดธาตุสังกะสีนั้นยากต่อการระบุอย่างชัดเจน เนื่องจากสังกะสีซึ่งเป็นธาตุรองจะมีอยู่ในเลือดที่มีความเข้มข้นต่ำมากเท่านั้น หลักฐานการขาดสังกะสีจึงทำให้อาการหายไปหลังจากเติมสังกะสีเข้าไป
การเชื่อมต่อกับความผิดปกติอื่น ๆ
- ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิจัยพบว่าเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นมักมีสังกะสีและทองแดงในระดับต่ำ
- การวิเคราะห์โดยสรุปจากการศึกษาวิจัยหลายชิ้น (การวิเคราะห์เมตา) พบว่าผู้ที่มีภาวะซึมเศร้ามักจะมีระดับสังกะสีในเลือดต่ำ
- นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนค้นพบว่าน้ำอสุจิของผู้ชายที่มีภาวะเจริญพันธุ์ต่ำมักจะมีระดับสังกะสีต่ำ
การขาดสังกะสี: สาเหตุ
ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุล จึงสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับสังกะสีที่แนะนำโดยสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี ออสเตรีย และสวิส (ค่าอ้างอิง DACH) ได้อย่างง่ายดาย ความเสี่ยงของการขาดสังกะสีในประเทศนี้จึงต่ำมาก
แต่มีข้อยกเว้นอยู่ ตัวอย่างเช่น ปริมาณสังกะสีที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬาที่แข่งขันกัน เนื่องจากสังกะสีจะขับถ่ายธาตุออกมามากขึ้น เช่น ผ่านทางเหงื่อและปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬาที่เป็นคู่แข่งจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณสังกะสีที่เพียงพอ
โดยไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ การขาดธาตุสังกะสีอาจขึ้นอยู่กับสาเหตุต่อไปนี้:
- โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง: ซึ่งรวมถึงโรค Crohn และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลเป็นต้น พวกมันจำกัดความสามารถของลำไส้ในการดูดซึมสารอาหาร
- ปริมาณไฟเตตในปริมาณสูง: ไฟเตตเป็นสารในพืชที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ด้วยแสง เป็นต้น ในลำไส้ของมนุษย์ จะขัดขวางการดูดซึมสังกะสีเนื่องจากจับกับธาตุ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลักหรือเพียงอย่างเดียวจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดหาสังกะสี
การขาดธาตุสังกะสีที่เกี่ยวข้องกับไฟเตตสามารถป้องกันได้ค่อนข้างง่ายโดยการบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่งอก ทำให้เป็นกรด หมัก หรือทำให้ชุ่ม การประมวลผลนี้จะสลายไฟเตตที่มีอยู่ในอาหารจากพืช
การขาดสังกะสีที่ถูกต้อง
หากมีสัญญาณที่เป็นไปได้ของการขาดสังกะสี บางครั้งก็เพียงพอที่จะรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีโดยเฉพาะ (เช่น เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ) ไว้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี อาจแนะนำหรือจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมสังกะสี เช่น ในกรณีที่เกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยหรือความผิดปกติของการดูดซึมสังกะสีแต่กำเนิด อย่างไรก็ตาม การเสริมสังกะสีควรได้รับคำปรึกษาจากแพทย์เท่านั้น การได้รับสังกะสีมากเกินไปอาจทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาดและทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้
การบริโภคสังกะสีเชิงป้องกัน?
โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้อาหารเสริมสังกะสีเพื่อเป็นมาตรการป้องกันในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แม้ว่าร่างกายต้องการธาตุรองมากกว่าปกติในระยะเหล่านี้ แต่การรับประทานอาหารที่สมดุลก็มักจะเพียงพอที่จะรับประกันว่าจะได้รับธาตุสังกะสีและป้องกันการขาดสังกะสี
