Musk Pumpkin: การแพ้และภูมิแพ้

มีพื้นเพมาจากภูมิภาคอเมริกากลางมัสค์สควอช (หรือมัสค์ ฟักทอง) ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลมะระ (Cucurbitaceae) เป็นสควอช XNUMX ใน XNUMX ชนิดที่ปลูกทั่วโลก ฟักทองทำอาหารอื่น ๆ ที่มีมูลค่าเท่าเทียมกันเช่น ลูกจันทน์เทศสควอชบัตเตอร์นัทและงูก็เป็นส่วนหนึ่งของสควอชมัสค์ ต้นไม้ประจำปีมีความยาวได้ถึง 6 เมตรและผลไม้ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับรูปร่างและสีของแตงโม

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชะมด

มัสค์สควอชมีมากกว่าแค่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ฟักทอง สามารถทำคะแนนได้หลากหลาย สารประกอบพืชทุติยภูมิ. มัสค์สควอช (Cucurbita moschata) จากวงศ์ Cucurbitaceae เป็นสควอช XNUMX ใน XNUMX อันดับแรกที่ปลูกเพื่อการค้าในประเทศเขตอบอุ่นทั่วโลก อื่น ๆ ฟักทอง พันธุ์ที่มีมูลค่าสำหรับการบริโภคของมนุษย์เช่น ลูกจันทน์เทศฟักทองบัตเตอร์นัทและงูรวมอยู่ในตระกูลมัสค์สควอชด้วย ฤดูเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปของมัสค์สควอชจะขยายตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคมในภูมิภาคที่กำลังเติบโตในซีกโลกเหนือ ที่อุณหภูมิอยู่ในช่วง 10 ถึง 13 องศาเซลเซียสมัสค์สควอชจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากปล่อยทิ้งไว้ไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามฟักทองที่หั่นแล้วจะเก็บความสดไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2 ถึง 3 วันเท่านั้น มัสค์สควอชมีคุณค่าสำหรับเนื้ออร่อยและเมล็ดของมันซึ่งมีน้ำมันที่มีคุณค่า พบแหล่งกำเนิดในอเมริกากลางในภูมิภาคที่ทอดยาวจากรัฐทางใต้ของสหรัฐอเมริกาผ่านเม็กซิโกและอเมริกากลางไปจนถึงโคลอมเบีย การค้นพบทางโบราณคดีระบุว่าฟักทองอาจได้รับการเพาะปลูกตั้งแต่ 10 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช เนื่องจากไม่มีรูปแบบของชะมดป่าหรือบรรพบุรุษในปัจจุบันจึงไม่สามารถระบุที่มาที่แน่นอนได้ เช่นเดียวกับพืชวงศ์อื่น ๆ มัสค์มะระเป็นไม้ล้มลุกที่สามารถปีนป่ายได้ ขึ้น ยาวไม่เกิน 6 ฟุต ลักษณะเฉพาะของชะมดคือแสงที่มีขนอ่อนหนาแน่นที่ลำต้นและใบ ผลไม้ซึ่งเรียกว่าผลเบอร์รี่หุ้มเกราะเช่นเดียวกับฟักทองพันธุ์อื่น ๆ มีสีเขียวเข้มทรงกลมและมีลักษณะคล้ายแตงโม อย่างไรก็ตามเนื้อค่อนข้างแตกต่างจากแตงโมคือมีสีเหลืองอมส้ม พืชชนิดเดียวมีดอกแยกเพศ (monoecious) สำหรับการเพาะปลูกชะมดชอบอากาศที่อบอุ่นถึงร้อนไม่แห้งเกินไป ในพื้นที่เขตร้อนมัสค์สควอชเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์

ความสำคัญต่อสุขภาพ

พื้นที่ สุขภาพ ความสำคัญของมะระขี้นกเช่นเดียวกับมะระพันธุ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีที่สุดนั้นไม่ได้อยู่ในส่วนผสมหลักมากนักเช่นเดียวกับสารพฤกษเคมี ในแง่ของส่วนผสมหลัก โปรตีน, ไขมันและ คาร์โบไฮเดรตฟักทองมัสค์มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยดังนั้นค่าความร้อนจึงต่ำมากที่ 79 กิโลจูล (19 กิโลแคลอรี) ต่อเนื้อ 100 กรัม นอกจากนี้เนื้อหาของเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ยังต่ำมาก ส่งผลให้เนื้อฟักทองมีน้ำหนักเบาและย่อยง่าย ฟักทองมัสค์จึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องแคลอรี่ ความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและปริมาณแคลอรี่ต่ำจะทำให้คุณมีความสุขในการทำอาหารโดยไม่ต้องเสียใจ อย่างไรก็ตามฟักทองมัสค์มีมากกว่าที่จะให้แคลอรี่ต่ำ ฟักทองสามารถแต้มด้วยสารพืชทุติยภูมิต่างๆ โดยเฉพาะ สุขภาพ ความเกี่ยวข้องเป็นเนื้อหาของ โพแทสเซียม, นอยด์ เป็นสารตั้งต้นสำหรับ วิตามิน และ B วิตามิน เช่น B1, B2 และ B6 ส่วนผสมรองมีอิทธิพลเชิงบวกต่อ ความดันเลือดสูง และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง มีความหมายพิเศษด้วย สุขภาพ ความเกี่ยวข้องยังมาถึงเมล็ดฟักทองซึ่งมีน้ำมันที่มีคุณค่าและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. นอกจากนี้กรดซิลิซิคที่มีอยู่ในฟักทองยังส่งผลดีต่อ ผิว, ผม และ เล็บ. อย่างไรก็ตามเนื้อหาของ วิตามินซี อยู่ที่ส่วนล่างสุดของพันธุ์ฟักทองทั้งหมดดังนั้นจึงไม่คาดว่าจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพที่นี่

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ฟักทองมัสค์มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำเข้ากันได้กับส่วนผสมหลักที่มีปริมาณต่ำ ไขมันมีอยู่เฉพาะในน้ำมันที่มีคุณค่าของเมล็ด (น้ำมันเมล็ดฟักทอง) ปริมาณโปรตีนโดยเฉลี่ย 0.2 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัมและ คาร์โบไฮเดรต ใช้งานได้โดยการเผาผลาญของร่างกายก็แสดงได้ไม่ดีด้วย สมาธิ ประมาณ 4.1 กรัมต่อ 100 กรัม คุณค่าของฟักทองอยู่ที่เนื้อหาของส่วนผสมรอง สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือเนื้อหาที่สูงของ โพแทสเซียม (0.49 มก.) เบต้าแคโรที (3.1 มก.) และ วิตามิน B1 (34 µg), B2 (55 µg) และ B6 (110 µg) เนื้อหาของ วิตามินซี มีอันดับต่ำกว่าฟักทองพันธุ์อื่น ๆ เช่น“ Red Hokkaido” เพียงไม่กี่มิลลิกรัม

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมัสค์สควอชเกิดขึ้นไม่บ่อยนักและได้รับการบันทึกไว้ไม่ดี อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ว่าอาการแพ้หรืออาการแพ้ที่เกิดขึ้นจากการรับประทานผักใด ๆ ในตระกูลพืชตระกูลแตงซึ่งรวมถึงแตงกวาก็จะเกิดขึ้นได้เช่นกันโดยมีความเป็นไปได้บางประการกับสควอชประเภทนี้ ตามกฎแล้วอาการจะค่อนข้างไม่รุนแรงเมื่อมีอาการแพ้ ในบางกรณีการล้างหน้า อาการบวมที่ใบหน้า หรืออาการที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นและในบางกรณีที่หายากมาก ช็อก อาจเกิดขึ้นหลังจากกินเนื้อของผลไม้ซึ่งต้องได้รับการรักษาพยาบาลฉุกเฉิน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

โอกาสที่จะพบฟักทองมัสก์ที่สดใหม่ที่สุดในร้านค้าหรือตลาดรายสัปดาห์คือในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวหลักตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม หากต้องเก็บฟักทองไว้เป็นระยะเวลานานก่อนการแปรรูปขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อซื้อฟักทอง ผิว ไม่บุบสลายไม่มีรอยบุบและยังมีส่วนที่เหลือของก้านฟักทองอย่างน้อย 2 ถึง 3 เซนติเมตร หากก้านไม่อยู่แล้วมีความเสี่ยงที่จะเน่าได้ แบคทีเรีย อาจป้อนหรือป้อนฟักทองไปแล้วและลดอายุการเก็บรักษา โดยหลักการแล้วฟักทองมัสค์สามารถเก็บสดได้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินที่เย็นหากซื้อมาไม่สุกเต็มที่ซึ่งสามารถมองเห็นได้จากสีของ ผิว. พวกมันจะสุกเต็มที่เมื่อผิวมีสีเหลืองทองและเมื่อเสียงกลวงเกิดขึ้นเมื่อเคาะฟักทอง อย่างไรก็ตามเนื้อฟักทองก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน การแช่แข็ง เมื่อดิบหรือสุก ฟักทองดองเช่นในน้ำดองรสเปรี้ยวหวานยังยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บในขวดที่มีการขันเกลียวให้แน่นที่อุณหภูมิห้องใต้ดิน ในการเตรียมฟักทองคุณจะต้องใช้มีดที่ใหญ่กว่าและแข็งแรงเพื่อปอกและหั่นเนื้อ เมล็ดสามารถเอาออกโดยใช้เส้นใยนุ่ม ๆ ตรงกลางฟักทองด้วยช้อนและเตรียมแยกต่างหาก

เคล็ดลับการเตรียม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟักทองคือหั่นเป็นลูกเต๋าและต้มหรือนึ่งเนื้อฟักทองเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงผักในอาหารหลาย ๆ จาน อีกวิธีหนึ่งคือสามารถนำเนื้อมาบดและทำเป็นซุปได้ ในหลายกรณีเยื่อและเมล็ดยังใช้ในการเตรียมขนมหวานหรือเมล็ดคั่วใช้เป็นของว่าง หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถวางก้อนเนื้อฟักทองที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำดองเปรี้ยวหวานและทำให้สลัดเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยมาก