การขาดธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็ก เป็นโรคขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดและมีความสำคัญทางคลินิก ทั่วโลกประมาณ 30% ของประชากรโลกได้รับผลกระทบโดยผู้หญิงมีโอกาสมากกว่าผู้ชายประมาณ XNUMX เท่า สาเหตุที่สำคัญที่สุดคือ การขาดแคลนอาหาร และมีประจำเดือนเพิ่มขึ้น แต่โรคลำไส้เรื้อรังและ เลือด การสูญเสียเนื่องจากการผ่าตัดหรือการบาดเจ็บยังสามารถกระตุ้นหรือแย่ลงอีก การขาดธาตุเหล็ก.
ความต้องการเหล็กเพิ่มขึ้นในช่วง การตั้งครรภ์ ยังสามารถนำไปสู่ การขาดธาตุเหล็ก. เนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็กของลำไส้มี จำกัด การบำบัดจึงมักทำได้ยากและยืดเยื้อ การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ โรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก (โรคโลหิตจาง).
ในกรณีนี้ขนาดของสีแดง เลือด เซลล์ลดลงและมีเม็ดสีแดงน้อยลงทำให้ความสามารถในการขนส่งออกซิเจนของเลือดลดลง อาการคือ เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า, หน้าซีด, หายใจถี่และใจสั่น นอกจากนี้อาจมี rhagades ที่มุมของ ปาก (น้ำตาที่เจ็บปวดและมักอักเสบที่มุมปาก) เล็บและ ผม การเปลี่ยนแปลง
การขาดธาตุเหล็กสามารถวินิจฉัยได้โดยลดลง เฟอร์ริติน ระดับและเพิ่มขึ้น ทรานเฟอร์ริน ระดับ (เดิมหมายถึงปริมาณเหล็กต่ำส่วนหลังสำหรับความต้องการเหล็กสูง) โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ถูกกำหนดใน เลือด นับตามจำนวนเม็ดเลือดแดงและความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือดการรักษาโรคที่เป็นไปได้ที่นำไปสู่การขาดธาตุเหล็กควรได้รับการรักษาเป็นหลักและ อาหาร ควรปฏิบัติตามในระยะยาวเพื่อให้แน่ใจว่ามีธาตุเหล็กเพียงพอ มิฉะนั้นสามารถให้ธาตุเหล็กในรูปแบบของยาเม็ดหรือหากไม่นำไปสู่ความสำเร็จให้ฉีดเข้าเส้นเลือดดำ
อาหารที่มีธาตุเหล็ก
ปัจจัยเสี่ยงของการขาดธาตุเหล็กคือมังสวิรัติ อาหาร. เนื่องจากอาหารสัตว์หลายชนิด - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตับ - มีธาตุเหล็กค่อนข้างมากซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเหล็กฮีมซึ่งดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติหลายชนิดก็มีปริมาณธาตุเหล็กที่เทียบเคียงกันได้ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กอย่างมีสติสำหรับมังสวิรัติก็สามารถป้องกันการขาดธาตุเหล็กได้
ในบรรดาอาหารประเภทผักที่มีเมล็ดพืชที่มีธาตุเหล็กมากเช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์โฮลเกรนข้าวโอ๊ตและถั่วและถั่วขาว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าธาตุเหล็กอิสระที่พบในพืชมีความไวต่ออาหารอื่น ๆ ที่ยับยั้ง (เช่นแทนนิน) หรือส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก (วิตามินซี) ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและสารที่ส่งเสริมหรือยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กการดูดซึมธาตุเหล็กจะแตกต่างกันไปประมาณ 4% ถึง 40%
