บทนำ
ร่างกายมนุษย์ต้องการธาตุเหล็กเพื่อการทำงานที่สำคัญหลายอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นธาตุที่มีอยู่ในความเข้มข้นสูงสุดในร่างกายมนุษย์ การขาดธาตุเหล็ก เป็นปัญหาที่แพร่หลาย
งานและหน้าที่
ร่างกายมนุษย์มีธาตุเหล็ก 3-5g ความต้องการธาตุเหล็กต่อวันคือประมาณ 12-15 มก. เหล็กเพียงบางส่วนที่ได้จากอาหารจะถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหารและทำให้สิ่งมีชีวิตสามารถใช้ได้
เหล็กมีอยู่ไม่ว่าจะเป็นไอออนที่มีประจุบวก (Fe2 +) หรือประจุบวก (Fe3 +) สามประจุ มีเพียง Fe2 + เท่านั้นที่สามารถดูดซึมได้โดยเซลล์ในลำไส้ ดังนั้นการดูดซึมวิตามินซีพร้อมกันซึ่งจะเปลี่ยนธาตุเหล็กให้อยู่ในรูปแบบที่มีประจุเป็นทวีคูณจึงทำให้ดูดซึมได้ดี
นอกจากนี้เหล็กยังสามารถดูดซึมได้ดีในรูปแบบที่ถูกผูกมัดด้วยฮีม มิ้มเป็นโมเลกุลที่จับเหล็กในหลาย ๆ โปรตีน - เช่นสีแดง เลือด เม็ดสี เฮโมโกลบิน. ดังนั้นเหล็กจากสัตว์ซึ่งมีอยู่ในปริมาณสูงในรูปแบบนี้จึงถูกดูดซึมได้ดี
เมื่อธาตุเหล็กถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ลำไส้แล้วมีความเป็นไปได้ XNUMX ประการคือสามารถปล่อยธาตุเหล็กเข้าไปใน เลือด ผ่านตัวขนส่งและป้อนเข้าสู่ระบบหมุนเวียน หากมีธาตุเหล็กในความเข้มข้นสูงอยู่แล้ว เลือดตัวขนส่งเหล่านี้จะทำงานน้อยลงและแทนที่ธาตุเหล็กจะสะสมมากขึ้นในร้านค้าในเซลล์ ( เฟอร์ริติน). เนื่องจากอายุการใช้งานของเซลล์ในลำไส้มี จำกัด ธาตุเหล็กที่เก็บไว้จะถูกขับออกทางอุจจาระเนื่องจากเซลล์เหล่านี้จะถูกกำจัดออกไปอย่างสม่ำเสมอ
เซลล์จำนวนมากปล่อยออกมาในปริมาณที่เพิ่มขึ้น เฟอร์ริติน เข้าสู่เลือดในสภาวะที่มีธาตุเหล็กสูง ด้วยเหตุนี้ไฟล์ เฟอร์ริติน ระดับถือได้ว่าเป็นการวัดปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายโดยคร่าวๆ ในเลือดธาตุเหล็กจะจับกับโปรตีนขนส่งเหล็ก ทรานเฟอร์ริน.
เนื่องจากเหล็กที่หลุดออกมานั้นเป็นอันตรายต่อ ไต และ ตับ เซลล์ตัวอย่างเช่น ทรานเฟอร์ริน ต้องมีอยู่ในร่างกายที่แข็งแรงเสมอเพื่อผูกเหล็กไม่ให้ว่างในร่างกาย โดยปกติประมาณ 15-45% ของไซต์ผูกเหล็กของ ทรานเฟอร์ริน ถูกครอบครอง (ความอิ่มตัวของทรานสเฟอร์ริน) ค่านี้สามารถใช้เพื่อกำหนดความต้องการธาตุเหล็กในปัจจุบันของร่างกาย
เนื่องจากทรานเฟอร์รินมีความจุสูงจึงสามารถดักจับเหล็กที่ปล่อยออกมาได้ในปริมาณที่มากขึ้นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับความเสียหายจากเหล็กอิสระ คนสูญเสียธาตุเหล็กประมาณ 1-2 มก. ต่อวัน สาเหตุหลักมาจากผิวหนังและเซลล์ในลำไส้ที่กำลังจะตาย
เลือดออก (และด้วยเหตุนี้ ประจำเดือน) มีอิทธิพลอย่างมากต่อการสูญเสียธาตุเหล็กเนื่องจากเลือดทุกมิลลิลิตรจะสูญเสียธาตุเหล็กไปประมาณ 0.5 มก. นี่เป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับความจริงที่ว่าผู้หญิงส่วนใหญ่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก การขาดธาตุเหล็ก. นอกเหนือจากการตายของเซลล์ปกติแล้วร่างกายยังไม่มีวิธีขับธาตุเหล็กออกไป
ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการควบคุมการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างเคร่งครัด กลไกหนึ่งในการลดการดูดซึมคือการหลั่งของโปรตีนเฮปซิดินโดย ตับ. เฮปซิดินจับกับตัวลำเลียงเหล็กในลำไส้และนำไปสู่การย่อยสลาย โรคที่กลไกนี้ไม่ทำงานอีกต่อไปโดยถ่ายทอดทางพันธุกรรม hemochromatosisนำไปสู่ภาวะเหล็กเกินอย่างรุนแรงของ ตับ และหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาไปที่ ตับวาย.
