เพื่อดูภาพรวมของวิตามิน
การเกิดขึ้นและโครงสร้าง
ไทอามีนพบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ โครงสร้างทางเคมีของมันมีลักษณะเป็นวงแหวนไพริมิดีน (ประกอบด้วยไนโตรเจน (N) สองอะตอมในวงแหวนหกอัน) และวงแหวนไทอาโซล (ประกอบด้วยอะตอมกำมะถัน (S) หนึ่งอะตอมในวงแหวน XNUMX ชั้น) การเกิดขึ้น:
- ผัก: (จมูกข้าวสาลีเมล็ดทานตะวันถั่วเหลือง)
ต้องเปิดใช้งานไทอามีนก่อนเพื่อให้การทำงานของร่างกายสมบูรณ์
ทำได้โดยการติดฟอสเฟตสองตัว (ไพโรฟอสเฟต) ซึ่งเชื่อมต่อกันเนื่องจากทั้งสองเชื่อมต่อกันด้วยพันธะพลังงานสูง ในรูปแบบที่เปิดใช้งานนี้ไทอามีนเป็นปัจจัยเสริม (ปัจจัยร่วม) ในปฏิกิริยาของการพูดนอกเรื่องต่อเส้นทางการเผาผลาญเหล่านี้: ไพรู ปฏิกิริยาดีไฮโดรจีเนสเป็นไปตามไกลโคไลซิส (การเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสเป็นไพรูเวตด้วย - อย่างไรก็ตามการให้พลังงานที่ต่ำกว่า) และแปลงไพรูเวตที่เกิดขึ้นที่นั่นเป็น acetyl-CoA ซึ่งจะถูกนำเข้าสู่วงจรซิเตรต ปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีออกซิเจนเพียงพอกล่าวคือเป็นแบบแอโรบิค
- วงจรซิเตรต (ที่นี่ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยสำหรับเอนไซม์ alpha-ketoglutarate dehydrogenase)
- การแปลง Pyruvate เป็น acetyl-CoA (ผู้ช่วยของ pyruvate dehydrogenase)
- Pentose phosphate pathway (ผู้ช่วยของ transketolase)
วงจรซิเตรตที่ตามมา (วงจรกรดซิตริกหรือวงจรกรดไตรคาร์บอกซิลิก) จะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะแอโรบิคเท่านั้นและทำหน้าที่ให้สิ่งที่เรียกว่าการลดเทียบเท่า สิ่งเหล่านี้สามารถเปลี่ยนในห่วงโซ่การหายใจที่ตามมาเป็นพลังงานในรูปแบบของ ATP (อะดีโนซีนไตรฟอสเฟตซึ่งเป็นสกุลพลังงานของร่างกาย) ในวัฏจักรซิเตรต acetyl-CoA จะถูกย่อยสลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยการก่อตัวของสารที่เทียบเท่าการลดลงเหล่านี้และการผลิตสารประกอบที่อุดมด้วยพลังงานสองชนิด (GTP - guanosine triphosphate เพื่อที่จะพูดถึงพี่ชายของ ATP)
วิถีเพนโตสฟอสเฟตทำหน้าที่หลักในการให้ NADPH ลดนิโคตินาไมด์อะดีนีนไดนิวคลีโอไทด์ฟอสเฟต) ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันอนุมูลออกซิเจนที่อาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากในสิ่งมีชีวิต โรคขาดสารอาหารที่เป็นผลมาจากการขาดไทอามีนเรียกว่า BeriBeri และแทบจะไม่พบในประเทศอุตสาหกรรมในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามยังพบได้ในประเทศที่บริโภคข้าวขัดสีเป็นหลักซึ่งไม่มีไทอามีน อาการคือกล้ามเนื้อโครงร่างลีบ หัวใจ ความผิดปกติของการทำงานและการกักเก็บน้ำ (อาการบวมน้ำ) วิตามินที่ละลายในน้ำ (ชอบน้ำ): วิตามินที่ละลายในไขมัน (ไม่ชอบน้ำ):
- วิตามินบี 1 - ไทอามีน
- วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน
- วิตามินบี 3 - ไนอาซิน
- วิตามินบี 5 - กรดแพนโทธีนิก
- วิตามินบี 6 - ไพริดอกซัลไพริดอกซินไพริดอกซามีน
- วิตามินบี 7 - ไบโอติน
- วิตามินบี 9 - กรดโฟลิก
- วิตามินบี 12 - โคบาลามิน
- วิตามินเอ - เรตินอล
- วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก
- วิตามินดี - Calcitriol
- วิตามินอี - โทโคฟีรอล
- วิตามินเค - PhylloquinoneMenachinone
