บทนำ
หากมีการให้ธาตุเหล็กแก่ร่างกายน้อยเกินไปหรือหากคนเราสูญเสียธาตุเหล็กมากขึ้นแสดงว่าร่างกายมีธาตุเหล็กน้อยเกินไปในระยะยาว - มี การขาดธาตุเหล็ก. ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกาย เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของสีแดง เลือด เซลล์ (เม็ดเลือดแดง) มีบทบาทสำคัญในการสร้างเลือด นอกจากนี้เหล็กยังเป็นส่วนประกอบต่างๆ เอนไซม์ และเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง ถ้า การขาดธาตุเหล็ก จะปรากฏให้เห็นผ่านการเปลี่ยนแปลงในไฟล์ เลือด นับและอาการที่เกี่ยวข้องหนึ่งพูดถึงรายการ การขาดธาตุเหล็ก.
สาเหตุของการขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ
สาเหตุส่วนใหญ่ของการขาดธาตุเหล็กในผู้ทานมังสวิรัติคือการได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอผ่านทางอาหาร ธาตุเหล็กจากอาหารสัตว์นั้นร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชถึง 3 เท่า โดยทั่วไปแล้วธาตุเหล็กเพียงเศษเสี้ยวเท่านั้นที่ถูกดูดซึมจากทุกวัน อาหาร.
อาหารเช่นชาดำกาแฟหรือโคล่านอกจากนี้ยังขัดขวางการดูดซึม ไม่สมดุล อาหาร หรือการรับประทานอาหารร่วมกันที่ไม่เอื้ออำนวยอาจทำให้ค่าธาตุเหล็กในร่างกายลดลงเป็นระยะเวลานานขึ้นโดยไม่มีใครสังเกตเห็น อย่างไรก็ตามมังสวิรัติที่หลากหลาย อาหาร ยังสามารถครอบคลุมความต้องการเหล็กในแต่ละวัน
ไม่ว่าจะรับประทานอาหารแบบใด เลือด การสูญเสียมีบทบาทไม่สำคัญโดยเฉพาะในสตรีวัยเจริญพันธุ์ เพื่อชดเชยการสูญเสียธาตุเหล็กในระหว่าง ประจำเดือนผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กสูงกว่าผู้ชาย 30% สาเหตุอื่น ๆ คือเลือดออกในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในคนที่มี โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง หรือแผลในกระเพาะอาหาร เลือดและธาตุเหล็กจำนวนมากอาจสูญเสียไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นในระยะเวลาอันยาวนาน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- สาเหตุของการขาดธาตุเหล็ก
การวินิจฉัยการขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ
การวินิจฉัยการขาดธาตุเหล็กมักเกิดขึ้นเมื่อมีอาการแรกเท่านั้น โรคโลหิตจาง เป็นที่ประจักษ์แล้ว ซึ่งรวมถึง เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าความซีดของผิวหนังและเยื่อเมือกและความยืดหยุ่นลดลง เนื่องจากแหล่งกักเก็บธาตุเหล็กที่มีอยู่ร่างกายจึงสามารถกักเก็บธาตุเหล็กไว้ในเลือดได้อย่างต่อเนื่องในช่วงปกติเป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่มีการดูดซึมก็ตาม
พื้นที่ การนับเม็ดเลือด ยังไม่แสดงความผิดปกติในช่วงเริ่มต้นของการขาดธาตุเหล็ก ในการวินิจฉัยการขาดธาตุเหล็กในระยะเริ่มต้นค่าการจัดเก็บธาตุเหล็กที่เรียกว่า เฟอร์ริติน และโปรตีนขนส่งเหล็ก ทรานเฟอร์ริน จึงต้องกำหนด ลดลง เฟอร์ริติน และเพิ่มขึ้น ทรานเฟอร์ริน ค่าบ่งชี้การขาดธาตุเหล็กแฝง (มองไม่เห็นในทันที) หากยังคงดำเนินต่อไปจำนวนเม็ดเลือดแดงและ เฮโมโกลบิน มูลค่าจะลดลง สิ่งนี้ส่งผลให้เกิดการขาดธาตุเหล็กอย่างชัดเจน (มองเห็นได้)
