แม้ว่าคนสมัยใหม่ในปัจจุบันจะไม่เพียง แต่ผลิตอาหารในอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามากมาย แต่ส่วนใหญ่ก็ให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่ถูกต้อง วันทำงานที่ใช้เวลานานหรือข้อ จำกัด ด้านตารางเวลาในชีวิตประจำวันของคนหนุ่มสาวและผู้ใหญ่เป็นสาเหตุที่ทำให้คนจำนวนไม่น้อยเลือกรับประทาน“ อาหารจานด่วน” ที่ร้านอาหารจานด่วนซึ่งอุดมไปด้วยเกลือไขมันโปรตีนและ คอเลสเตอรอลหรือสำหรับอาหารสะดวกซื้อที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วซึ่งมักจะมีปริมาณสูง น้ำตาล และพลังงาน
บ่อยครั้งค่าความเพลิดเพลินของอาหารเป็นสาเหตุของการเลือกและพฤติกรรมการกินด้านเดียว ในทางตรงกันข้ามกับปริมาณพลังงานสูงอาหารดังกล่าวมีสารสำคัญที่มีคุณค่า (จุลธาตุ) ในปริมาณต่ำเท่านั้นเนื่องจากการสูญเสียที่สำคัญเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูป ในสังคมปัจจุบันมีจำนวนมาก น้ำตาล และผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่นเช่นแป้งขาวและข้าวที่มีเปลือกจะถูกบริโภคแทนอาหารที่ซับซ้อน คาร์โบไฮเดรต - ผลิตภัณฑ์ธัญพืชมันฝรั่ง
เนื่องจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรมกลั่น คาร์โบไฮเดรต แทบจะไม่มีสารสำคัญใด ๆ (ธาตุอาหารรอง) นอกเหนือจากที่มีอยู่ในระดับสูง น้ำตาล ดังนั้นปริมาณพลังงานและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเพิ่มความต้องการส่วนบุคคล นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมและใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว: กลูโคส ระดับซีรั่ม ได้แก่ เลือด ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นทันที แต่ก็ลดลงอีกครั้งอย่างรวดเร็ว
ความผันผวนดังกล่าวใน เลือด กลูโคส ระดับมักจะเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดความอยากกินขนมขึ้นมาใหม่เนื่องจากได้รับการขัดเกลา คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลตอบสนองเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ ค่าคงที่ขึ้น ๆ ลง ๆ ของ เลือด ระดับน้ำตาลได้เช่นกัน นำ ไปยัง ชิงช้าอารมณ์, ความเมื่อยล้า, อาการปวดหัว และ ดีเปรสชัน. ในทางตรงกันข้ามคาร์โบไฮเดรดเชิงซ้อนซึ่งไม่ค่อยได้รับการคัดเลือกเพื่อบริโภคมีปริมาณเส้นใยสูงและมีพลังงานที่เชื่อมต่อกันหลายอย่าง โมเลกุล.
พวกมันจึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่าไม่ทำให้เกิดความผันผวนอย่างกะทันหัน น้ำตาลในเลือดและให้ความรู้สึกอิ่มในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่น
นอกจากนี้ยังมีการใช้พลังงานจำนวนมากผ่านมากเกินไป แอลกอฮอล์ การบริโภคเนื่องจากมี 7.1 แคลอรี่ ในหนึ่งกรัมของ แอลกอฮอล์. การบริโภคของเหลวเพียงด้านเดียวนี้ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของสารสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย
