เพื่อดูภาพรวมของวิตามิน
การเกิดขึ้นและโครงสร้าง
ไนอาซินส่วนใหญ่พบในปลาและเมล็ดกาแฟ เป็นที่น่าสนใจว่าไนอาซินในรูปแบบดัดแปลงสามารถผลิตได้จากทริปโตเฟนกรดอะมิโนที่จำเป็น (จำเป็นหมายความว่าร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นจึงต้องดูดซึมด้วยอาหาร) แต่ในปริมาณที่น้อยเกินไปเพื่อให้จำเป็นต้องจัดหาภายนอก . ไนอาซินเป็นคำพ้องความหมายของกรดนิโคติน ประกอบด้วยวงแหวนไพริดีน (ประกอบด้วยอะตอมไนโตรเจน) ซึ่งติดโซ่ด้านข้างแบบสั้น วิตามินบี 3 ยังมีอยู่ในสัตว์ปีกปลาเห็ดไข่ตับผลิตภัณฑ์ธัญพืชถั่วลิสงอินทผลัมรำข้าวสาลี
ฟังก์ชัน
ไนอาซินสามารถอธิบายได้ว่าเป็นญาติของไรโบฟลาวิน เช่นเดียวกับไรโบฟลาวินก็เป็นส่วนประกอบของตัวพาอิเล็กตรอนเช่นกัน แต่แตกต่างกัน ได้แก่ NAD + และ NADP +
อีกครั้งสิ่งเหล่านี้สามารถรับอิเล็กตรอนได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีเพียง 1 โปรตอน (H +) และอิเล็กตรอน XNUMX ตัว (e-) ซึ่งสอดคล้องกับไฮไดรด์ไอออน (H-) ดังนั้นจึงคล้ายคลึงกับ FAD สิ่งต่อไปนี้ใช้: NAD + à NADH ซึ่งหมายความว่า NAD และ NADP มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาดีไฮโดรจีเนชัน (ออกซิเดชั่น) จำนวนมากโดย NAD เป็นปัจจัยร่วมของปฏิกิริยา catabolic (คือการย่อยสลาย) เช่น beta-oxidation (การย่อยสลายกรดไขมัน) ในขณะที่ NADP เป็นปัจจัยร่วมของ ปฏิกิริยา anabolic (สร้างสรรค์) เส้นทางการเผาผลาญที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่ง NADP มีส่วนร่วมและลดลงเป็น NADPH คือวิถีเพนโตสฟอสเฟตที่กล่าวถึงข้างต้น
อาการที่เกิดจากการขาด
เมื่อขาดไนอาซินอย่างเด่นชัดภาพทางคลินิกจะเกิดขึ้น pellagra เป็นลักษณะอาการของโรคผิวหนังอักเสบ (การอักเสบของผิวหนัง) โรคท้องร่วง และ ภาวะสมองเสื่อม. การขาดเล็กน้อยนำไปสู่อาการต่างๆเช่น โรคนอนไม่หลับ, สูญเสียความกระหาย และเวียนศีรษะ วิตามินที่ละลายในน้ำ (ชอบน้ำ): วิตามินที่ละลายในไขมัน (ไม่ชอบน้ำ):
- วิตามินบี 1 - ไทอามีน
- วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน
- วิตามินบี 3 - ไนอาซิน
- วิตามินบี 5 - กรดแพนโทธีนิก
- วิตามินบี 6 - ไพริดอกซัลไพริดอกซินไพริดอกซามีน
- วิตามินบี 7 - ไบโอติน
- วิตามินบี 9 - กรดโฟลิก
- วิตามินบี 12 - โคบาลามิน
- วิตามินเอ - เรตินอล
- วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก
- วิตามินดี - Calcitriol
- วิตามินอี - โทโคฟีรอล
- วิตามินเค - PhylloquinoneMenachinone
