ไทอามีน (วิตามิน B1) เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้และอยู่ในกลุ่มวิตามินบี จากการสังเกตของแพทย์ชาวดัตช์ คริสเตียอัน เอจค์มัน เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ว่าอาการคล้ายโรคเหน็บชาเกิดขึ้นในไก่หลังจากที่พวกเขาได้รับอาหารที่มีเปลือกและข้าวขัดเงา แต่ไม่ใช่หลังจากที่พวกเขาได้รับอาหารที่ไม่เคลือบและไม่ขัด … ไทอามีน (วิตามินบี 1): ความหมายการสังเคราะห์การดูดซึมการขนส่งและการแพร่กระจาย
ไทอามีน (วิตามิน B1) ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบฟอสฟอรีเลตเป็นไทอามีนไดฟอสเฟต (TDP) หรือไทอามีนไพโรฟอสเฟต (TPP) มันมีหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์เช่นเดียวกับหน้าที่อิสระ ในฐานะที่เป็นโคเอ็นไซม์ มันจำเป็นในไมโตคอนเดรีย (โรงไฟฟ้าของเซลล์) สำหรับกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญจำนวนน้อยในบริบทของพลังงาน … ไทอามีน (วิตามินบี 1): หน้าที่
ปฏิกิริยาของไทอามีน (วิตามิน B1) กับสารอื่นๆ (สารอาหารรอง, อาหาร): แอนติไทอามีนแฟกเตอร์ (ATF) การมีปัจจัยต้านไทอามีน (ATF) ในอาหารอาจทำให้ขาดไทอามีนได้ สิ่งนี้ทำปฏิกิริยากับไทอามีนและนำไปสู่การหยุดการทำงานของไทอามีน การบริโภคชาและกาแฟจำนวนมาก รวมถึงกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน รวมถึงการเคี้ยวใบชา … ไทอามีน (วิตามินบี 1): ปฏิกิริยา
หากบริโภคไทอามีนน้อยกว่า 0.2 มก. ต่อ 1000 กิโลแคลอรี (4.2 MJ) ในอาหาร อาการแรกของการขาดวิตามินบี 1 อาจปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปเพียง 4 ถึง 10 วัน การขาดไทอามีนส่วนขอบเริ่มปรากฏโดยอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจง เช่น ความเหนื่อยล้า น้ำหนักลด และภาวะสับสน อาการทางคลินิกของการขาดไทอามีน ได้แก่ … ไทอามีน (วิตามินบี 1): อาการขาด
กลุ่มเสี่ยงสำหรับการขาดวิตามินบี 1 ได้แก่ บุคคลที่มี: ภาวะขาดสารอาหารและภาวะทุพโภชนาการ เช่น การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นประจำ การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเรื้อรัง Malabsorption (โรคของ Crohn, ป่วง) การบริโภคชาดำสูงหรือการบริโภคยาโดยเฉพาะยาลดกรด (ทั้งชาดำและยาลดกรดยับยั้งการดูดซึมของไทอามีน) การฟอกเลือดด้วยเครื่องไตเทียมเรื้อรัง ภาวะเลือดเป็นกรดจากเบาหวาน เฉียบพลันรุนแรง … ไทอามีน (วิตามินบี 1): กลุ่มเสี่ยง
หน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ไม่สามารถได้รับปริมาณการบริโภคสูงสุดต่อวันที่ปลอดภัย เนื่องจากขาดการศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับปริมาณวิตามินบี 1 ที่สูงมาก ไม่มีรายงานผลข้างเคียงจากการรับประทานวิตามินบี 1 มากเกินไปจากอาหารหรืออาหารเสริม ในการศึกษาวิจัย ไม่มีผลข้างเคียงเกิดขึ้นกับการใช้ชีวิตประจำวัน… ไทอามีน (วิตามินบี 1): การประเมินความปลอดภัย
ในการสำรวจโภชนาการแห่งชาติ II (NVS II, 2008) ได้มีการตรวจสอบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรในเยอรมนี และพบว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณสารอาหารเฉลี่ยต่อวันที่มีมาโครและจุลธาตุ (สารสำคัญ) อย่างไร คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ... ไทอามีน (วิตามินบี 1): สถานการณ์อุปทาน
คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) ที่นำเสนอด้านล่างนี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยมีน้ำหนักปกติ พวกเขาไม่ได้หมายถึงอุปทานของผู้ป่วยและผู้พักฟื้น ความต้องการส่วนบุคคลจึงอาจสูงกว่าคำแนะนำการบริโภค DGE (เช่น เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การบริโภคสารกระตุ้น การใช้ยาในระยะยาว … ไทอามีน (วิตามินบี 1): การบริโภค
วิตามินบีรวมประกอบด้วยวิตามินที่ชอบน้ำ (ละลายในน้ำ) จำนวนมากของกลุ่มบี กลุ่มนี้ประกอบด้วย: วิตามินบี (วิตามินบี 1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไนอาซิน (วิตามินบี 3) กรด Pantothenic (วิตามิน B5) ไพริดอกซิ (วิตามิน B6) ไบโอติน (วิตามิน B7) กรดโฟลิก (วิตามิน B9) โคบาลามิน (วิตามินบี 12) วิตามินบีรวมพบได้ทั้งในอาหารจากพืชและสัตว์ หนึ่ง … ผลของวิตามินบีคอมเพล็กซ์
โคเอ็นไซม์ฟลาวินเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน นอกจากนี้ สำหรับการเผาผลาญของไพริดอกซิ ไนอาซิน กรดโฟลิก และวิตามินเค ไรโบฟลาวินยังมีความสำคัญต่อการสร้าง "ระบบกลูตาไธโอน" ซึ่งใช้ ตำแหน่งศูนย์กลางใน “เครือข่ายสารต้านอนุมูลอิสระ” ของร่างกาย: Glutathione reductase เป็นเอนไซม์ที่ขึ้นกับ FAD … ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): หน้าที่
ปฏิกิริยาระหว่างไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) กับสารอาหารรองอื่นๆ (สารสำคัญ): วิตามินบีรวม เนื่องจากฟลาโวโปรตีนรบกวนการเผาผลาญของวิตามินอื่นๆ เช่น วิตามินบี 6 ไนอาซิน และกรดโฟลิก การขาดสารไรโบฟลาวินที่เด่นชัดจึงส่งผลต่อระบบเอนไซม์ที่หลากหลาย การเปลี่ยนวิตามิน B6 ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติให้อยู่ในรูปแบบโคเอนไซม์ – ไพริดอกซาล 5′-ฟอสเฟต (PLP) – … ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): ปฏิกิริยา
การขาดสารไรโบฟลาวินมักเกิดขึ้นเพียงลำพังและมักพบร่วมกับการขาดวิตามินที่ละลายในน้ำอื่นๆ อาการของการขาดสาร riboflavin อาจรวมถึง: เจ็บคอ ปากและลำคอบวมแดง รอยแตกที่มุมปาก การอักเสบและรอยแดงของลิ้น (glossitis) ความผิดปกติของหลอดเลือดในกระจกตา … ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): อาการขาด
