อธิบายทฤษฎี Set Point

ทฤษฎี set-point อธิบายถึงการควบคุมน้ำหนักตัว ตามทฤษฎีนี้แต่ละคนมีน้ำหนักตัวที่เฉพาะเจาะจงซึ่งตัวเองอยู่ในระดับค่อนข้างดีและจะคงที่โดยการเผาผลาญภายใต้สภาวะปกติ ระดับของน้ำหนักส่วนบุคคลนี้เรียกว่าจุดที่ตั้งไว้ มูลค่าที่แท้จริงของมันน่าจะเป็นมา แต่กำเนิดและไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญอย่างถาวรหรือระยะยาว สุขภาพ ความยากลำบาก นั่นหมายความว่าร่างกายพยายามที่จะรักษาน้ำหนักเริ่มต้นที่เป็นเรื่องปกติ - จุดที่ตั้งไว้

ลดระดับน้ำหนัก

เป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักให้ต่ำกว่าน้ำหนักที่ตั้งไว้ในระยะสั้น แต่ในระยะยาวน้ำหนักจะแกว่งกลับไปที่จุดเริ่มต้น การต่อต้านเกิดขึ้นซึ่งต่อต้านการลดน้ำหนักที่มากเกินไป หลักการเดียวกันนี้ยังใช้ในทิศทางตรงกันข้าม: ตาม "การขุนที่มีแคลอรีสูง อาหาร“ การเปลี่ยนแปลงพิเศษเกิดขึ้นในเมตาบอลิซึมดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปนานขึ้นน้ำหนักเริ่มต้นปกติ (จุดที่กำหนด) จะกลับมาถึงอีกครั้ง ข้อค้นพบเกี่ยวกับจุดที่กำหนดไม่ใช่เรื่องใหม่ ในช่วงทศวรรษที่ 1950 และ 1960 มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลของการลดน้ำหนักหรือการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงต่อน้ำหนักตัวและความเป็นอยู่ที่ดี งานวิจัยนี้บางชิ้นยังถือว่าเป็นแบบคลาสสิกในปัจจุบัน

การศึกษาทฤษฎี Set-point

การศึกษาที่สำคัญที่สุดอาจดำเนินการในปี 1950 ในสหรัฐอเมริกาโดยกลุ่มวิจัยของ Keys จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือเพื่อตรวจสอบผลของความอดอยากที่มีต่อความเป็นอยู่ที่ดีทางจิตใจและร่างกาย ชายหนุ่มที่มีสุขภาพจิตดีและมีน้ำหนักเฉลี่ยเข้าร่วมในการศึกษานี้ ระยะเวลาทั้งหมดของการศึกษาคือหนึ่งปี ในช่วงสามเดือนแรกผู้ชายกินอาหารตามปกติตามพฤติกรรมการกินก่อนหน้านี้ ในหกเดือนต่อจากนี้เกิดขึ้นจริง อาหาร เฟสจำนวนเงินส่วนบุคคลของ แคลอรี่ ถูกลดลงครึ่งหนึ่ง ภายใต้การลดลงนี้ แคลอรี่ผู้เข้าร่วมสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 25 ​​เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัว ในช่วงสามเดือนที่ผ่านมาของการศึกษาผู้เข้าร่วมได้รับการเพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อรับประทานอาหารและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็เปลี่ยนพฤติกรรม

นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักแล้วผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมของผู้ชายที่เบี่ยงเบนไปอย่างน่าประหลาดใจ: ในช่วง อาหาร ระยะความคิดของพวกเขาหมกมุ่นอยู่กับอาหารมากขึ้นและพวกเขาสามารถมีสมาธิจดจ่อกับสิ่งอื่นได้น้อยลง สิ่งนี้ไม่เพียงนำไปใช้กับหัวข้อการสนทนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาการอ่านด้วย บางคนเริ่มอ่านตำราและรวบรวมสูตรอาหาร พวกเขาใช้เวลาคิดถึงมื้ออาหารที่กำลังจะมาถึง ในบางกรณีผู้เข้าร่วมใช้เวลาหลายชั่วโมงในการรับประทานอาหารซึ่งอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในอดีต พวกเขายังมีประสบการณ์มาก ชิงช้าอารมณ์. ส่วนใหญ่หงุดหงิดและกังวลใจและหลายคนรู้สึกหดหู่ พวกเขาสูญเสียความสนใจในการติดต่อทางสังคมและเริ่มถอนตัวออกไปมากขึ้น ความสามารถในการมีสมาธิและการเข้าใจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ความรู้สึกหิวหายไป

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับสมรรถภาพทางกาย หลายคนประสบปัญหาการนอนหลับหรือการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร อัตราการเผาผลาญพื้นฐานและการใช้พลังงานของผู้เข้าร่วมลดลงประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ เป็นผลให้ผู้ชายลดน้ำหนักน้อยกว่าที่คาดไว้เนื่องจากการลดลงของ แคลอรี่. ในช่วงการควบคุมอาหารผู้ชายมีประสบการณ์การกินเหล้าเป็นครั้งแรกซึ่งพวกเขารู้สึกละอายใจ ความรู้สึกปกติของความหิวความอิ่มและความอยากอาหารส่วนใหญ่หายไปอย่างสิ้นเชิง ปัญหาเหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปอีกระยะหนึ่งหลังจากการรับประทานอาหารสิ้นสุดลง ในขั้นตอนสุดท้ายของการศึกษาผู้เข้าร่วมได้รับน้ำหนักและกลับสู่น้ำหนักพื้นฐาน

ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคืออะไร?

การตรวจสอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งได้พิจารณาถึงขอบเขตที่น้ำหนักของบุคคลเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นอย่างมากของจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันและผลที่ตามมาคืออะไรสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีทางจิตใจ การสอบสวนนี้ดำเนินการในปี 1968 โดยกลุ่มวิจัยชาวอเมริกันรอบ ๆ ซิมส์ ผู้ชาย 15 คนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 25 เปอร์เซ็นต์ภายในหกเดือน ในขั้นต้นผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นไม่กี่กิโลกรัมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เปลี่ยนแปลงไปในหลักสูตรต่อไป: มีผู้ชายเพียงสี่คนที่ได้รับอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการกินมากเกินไป (สูงสุด 10000 Kcal. ต่อวัน) ผู้เข้าร่วมที่เหลือต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเพิ่มน้ำหนักต่อไปและรับประทานอาหารมื้อใหญ่ด้วยความพยายามอย่างมากเพื่อที่จะ เพิ่มน้ำหนักให้เพียงพอด้วย ภายใต้ สภาพ อาหารที่มีแคลอรีสูงอัตราการเผาผลาญพื้นฐานของผู้เข้าร่วมเพิ่มขึ้นอย่างมาก

น้ำหนักพื้นฐานหลังจากกินมากเกินไป

นั่นคือการเผาผลาญจะใช้แคลอรี่มากขึ้นโดยการผลิตความร้อนและเหงื่อมากขึ้นเป็นต้น ด้วยเหตุนี้น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นที่สังเกตได้จึงมี จำกัด และน้อยกว่าที่คาดไว้ตามปริมาณแคลอรี่ ผู้เข้าร่วมสามคนไม่บรรลุเป้าหมายการเพิ่มน้ำหนัก 25 เปอร์เซ็นต์เมื่อสิ้นสุดการศึกษา หลังจากหยุดกินมากเกินไปผู้เข้าร่วมการทดลองส่วนใหญ่ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและกลับสู่น้ำหนักพื้นฐาน เหลือเพียงชายสองคน หนักเกินพิกัด; ทั้งสองมีประวัติครอบครัว ความอ้วน และน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายตั้งแต่เริ่มต้นการศึกษา

สรุป: ทฤษฎี set-point

ผลลัพธ์ที่ได้สนับสนุนทฤษฎี set-point ตามที่น้ำหนักตัวของแต่ละคนจะถูกกำหนดทางชีวภาพในระดับมาก การลดน้ำหนักไม่ใช่วิธีควบคุมน้ำหนักที่ได้ผลอย่างถาวรเนื่องจากกลไกการเผาผลาญที่เฉพาะเจาะจงจะต่อต้านอาหารดังนั้นจึง "ปกป้อง" จุดที่ตั้งไว้ นั่นคือน้ำหนักจะคงที่ที่ระดับของน้ำหนักเริ่มต้น การรับประทานอาหารที่ผิดปกติ การอดอาหาร, อาเจียน, การดื่มสุราและการใช้ ยาระบาย หรือยาระงับความอยากอาหารมีผลร่วมกันที่ทำให้ความรู้สึกหิวและความอิ่มในปัจจุบันหยุดชะงักลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นลักษณะทั้งหมดของ อาการเบื่ออาหาร หรือการดื่มสุราอาจเกิดขึ้นได้แม้ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงก่อนหน้านี้ (ที่มีรูปแบบการรับประทานอาหารตามปกติ) ในบริบทของอาหารที่ จำกัด แคลอรี่อย่างรุนแรง