เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด ถั่ว มีความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย ตัวอย่างเช่นอาจกลายเป็นเหม็นเปรี้ยวหรือเกิดเชื้อราได้ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับคุณต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ XNUMX ประการเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อและจัดเก็บ ถั่ว. อย่างไรก็ตามหากน๊อตเสียอย่ากลืนลงไป
ถั่วบูดดีกว่าคายออก
ถั่วลิสง ต้องกินด้วยความรู้สึกทั้งหมดของคุณเพราะการเข้าทำลายของเชื้อราแสดงให้เห็นตัวเองด้วยความขม ลิ้มรส และ กลิ่น. สารพิษจากเชื้อราเกิดจากการก่อตัวของอะฟลาทอกซินซึ่งอาจทำให้เกิด ตับ และ ไต โรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งและยังมีความเสถียรต่อการทำความร้อน
โดยเฉพาะถั่วพิสตาชิโอมักได้รับผลกระทบจากเชื้อรา แต่ยังรวมถึงถั่วลิสงด้วย อัลมอนด์ และถั่วบราซิล ดังนั้นคุณควรคายถั่วออกเมื่อมีรสขมหรือบูดเสีย
ถั่วหืนคืออะไร?
ในถั่วหืนไขมันที่มีอยู่ในนั้นจะบูดเสียซึ่งคุณสามารถไม่เพียง ลิ้มรสแต่ยัง กลิ่น และดู. ในกรณีเช่นนี้เนื้อถั่วจะไม่เป็นสีขาว แต่มีสีเหลือง
ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของไขมันเหม็นหืนอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสีย
8 เคล็ดลับในการซื้อและการจัดเก็บ
เพื่อให้ถั่วของคุณอร่อยแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อและเก็บถั่ว
- เปลือกถั่วสีไม่ได้ด้อยกว่า ในถั่วเหล่านี้การฟอกเปลือกด้วยวิธีการ กำมะถัน ถูกละไว้
- หลีกเลี่ยงแพ็คที่มีเมล็ดเข้มขึ้นหรือเมล็ดเสียหาย
- อย่าซื้อถั่วสดห่อด้วยพลาสติกเพราะอาจทำให้เกิดความชื้นซึ่งนำไปสู่เชื้อราได้
- ถั่วในท้องถิ่นมักชอบเมื่อซื้อเนื่องจากเส้นทางการขนส่งที่ยาวจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
- สำหรับถั่วสับให้ใส่ใจกับวันที่ดีที่สุดก่อน โดยทั่วไปนิยมซื้อถั่วทั้งฝักเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
- ถั่วเก็บในที่เย็นมืดและแห้ง
- ทำการทดสอบการเขย่า: ถ้าเคอร์เนลสั่นในเปลือกมันจะแห้งและเก่า
- สำหรับน้ำมันถั่วตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ผ่านการกลั่นเนื่องจากจะทำลายสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง
