ถั่วลิสง

ผลิตภัณฑ์

ถั่วมีให้เลือกเช่นเค็มคั่วบดลวกและมีและไม่มี ผิว ในร้านขายของชำและร้านค้าเฉพาะทาง นอกจากนี้ยังมีน้ำมันถั่วและ ครีมซึ่งทำจากถั่ว อาหารแปรรูปจำนวนมากมีถั่วหรือน้ำมันถั่ว

ตัวแทน

ถั่วเป็นผลไม้ที่แห้งและปิดด้วยเปลือกไม้ที่มักจะล้อมรอบเมล็ดเดียว เปลือกไม่เปิดเองในถั่วจริงเพื่อเปิดเผยเคอร์เนล รายการต่อไปนี้แสดงตัวแทนที่รู้จักซึ่งเรียกขานกันว่าถั่ว ในแง่ทางพฤกษศาสตร์สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นถั่วที่แท้จริงเสมอไป - หลายชนิดเป็นผลไม้จริงไม่ใช่ผลไม้ถั่ว

ผลไม้	พืช	ชื่อพืชละติน
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	ต้นมะม่วงหิมพานต์
โอ๊ก	โอ๊ค	SP
ถั่วลิสง	ถั่วลิสง	SP
เฮเซลนัท	สีน้ำตาลแดง	SP
มะพร้าว	มะพร้าวทึนทึก
ถั่วมะคาเดเมีย	ต้นแมคคาเดเมีย	SP
อัลมอนด์	อัลมอนด์
เม็ดเกาลัด	เกาลัดหวาน
เมล็ดถั่วบราซิล	เมล็ดถั่วบราซิล
พีแคน	ผลไม้พิแคน
ถั่วไพน์	ไพน์
เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ	ต้นพิสตาเชีย	SP
วอลนัท	ต้นมันฮ่อ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ส่วนผสมของถั่ว ได้แก่ :

• ไขมันจำนวนมาก - ขึ้นอยู่กับถั่วระหว่างประมาณ 40 ถึงมากกว่า 70% - มีสัดส่วนไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง กรดไขมัน (MUFA). นอกจากนี้ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน (PUFA) และกรดไขมันอิ่มตัวในสัดส่วนเล็กน้อยก็เกิดขึ้นเช่นกัน
• โปรตีน, กรดอะมิโนเช่นอาร์จินีน
• คาร์โบไฮเดรต
• ใยอาหาร (ใยอาหาร)
• วิตามิน, เช่น วิตามินอี, กรดโฟลิค, B วิตามิน.
• แร่ธาตุเช่น แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, แมงกานีส.
• สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์แคโรทีนอยด์
• ไฟโตสเตอรอลไม่มีคอเลสเตอรอล
• น้ำดื่ม

ถั่วมีค่าแคลอรี่สูงตั้งแต่ 600 ถึงมากกว่า 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เกาลัด (เกาลัด) แตกต่างจากถั่วชนิดอื่นเนื่องจากมีแป้งสูง โดยปกติควรบริโภคถั่วร่วมกับ ผิวเพราะมีส่วนประกอบของสารอาหาร

ผลกระทบ

ถั่วมีปริมาณไขมันสูงและมีจำนวนมากตามลำดับ แคลอรี่. ที่น่าสนใจคือพวกเขายังถือว่ามีสุขภาพดี ลดไขมัน คอเลสเตอรอล- แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการออกดอก, การป้องกันหัวใจ, การต่อต้านมะเร็ง, การต้านการอักเสบและการต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและ โรคเบาหวาน. แม้จะมีมากมาย แคลอรี่ถั่วไม่ได้กล่าวเพื่อส่งเสริมการพัฒนาของ ความอ้วน เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ - ในทางกลับกันพวกเขายังสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้อีกด้วยเพราะมีผลทำให้อิ่ม อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับสารเติมแต่งที่ผลิตภัณฑ์อาจมีเช่นน้ำตาล นูเทลล่า หรือเกลือและน้ำมันพืชบนถั่วลิสงที่เค็มและคั่ว

ขอบเขตการใช้งาน

• เป็นอาหารเป็นของว่าง
• สำหรับการเตรียมขนมแท่งขนมปังและถั่ว ขนมปัง.
• สำหรับการผลิตอาหารแปรรูป
• การสกัดไขมันและน้ำมันสำหรับอาหารยาและผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย

ปริมาณ

สมาคมโภชนาการแห่งสวิสขอแนะนำให้รับประทานถั่วเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชที่ไม่ได้รับการปรุงรสหนึ่งมื้อ (20-30 กรัม) ต่อวัน

ห้าม

ไม่ควรรับประทานถั่วในกรณีที่แพ้ง่าย (โรคภูมิแพ้).

ผลกระทบ

เป็นไปได้ ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ รวมถึงอาการแพ้ ถั่วบางชนิดเช่นวอลนัทอาจส่งเสริมการพัฒนาของ อับแท และแย่ลง ลิ้นแผนที่.