แชมเปญ

แชมเปญเป็นสิ่งที่ดีเลิศของไวน์ที่มีฟองระดับโลก เครื่องดื่มล้ำค่ามักมาจากภูมิภาคในฝรั่งเศส เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มมูสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจไม่เพียง แต่สวมมงกุฎกวีนักเขียนหนังสือนักชิมหรือนกฮูกกลางคืน

ต้นกำเนิดของแชมเปญ

แชมเปญมาจากฝรั่งเศสเสมอ พื้นที่ต้นกำเนิด "Champagne" อยู่ห่างจากปารีสไปทางตะวันออกเฉียงเหนือประมาณ 150 กม. แร็งส์ซึ่งเป็นเมืองราชาภิเษกของกษัตริย์ฝรั่งเศสเป็นเมืองหลวงของแชมเปญอย่างเป็นทางการ ที่นี่เช่นเดียวกับใน Epernay เป็นห้องใต้ดิน (ชอล์ก) ของบ้านแชมเปญหลายแห่ง

พื้นที่ใต้เถาวัลย์ในแชมเปญถูก จำกัด ไว้ที่ 34,000 เฮกตาร์โดยกฎหมายที่ผ่านในปี 1927 การผลิต ปริมาณ ประมาณ 240 ล้านขวด (1/1 = 0.75 ลิตร) ต่อปี มีแชมเปญเพียง 35% เท่านั้นที่วางตลาดในต่างประเทศ ชาวฝรั่งเศสเองก็เป็นผู้ที่ชื่นชอบแชมเปญรายใหญ่ที่สุด

ลักษณะเฉพาะของแชมเปญ

พันธุ์และดิน: ในแชมเปญอนุญาตให้เก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือเท่านั้น เฉพาะองุ่นพันธุ์เบอร์กันดีเท่านั้นคือ“ Pinot Noir” สีแดง (Blue Pinot Noir) และ“ Pinot Meunier” สีแดง (Black Riesling) และ“ Chardonnay” สีขาวเท่านั้นที่สามารถใช้ทำแชมเปญได้ แม้ว่าพื้นที่สามในสี่ของไร่องุ่นจะปลูกด้วยพันธุ์สีแดง แต่โดยพื้นฐานแล้วแชมเปญจะ“ กดแสง” ซึ่งหมายความว่ามีสี“ ขาว”“ กุหลาบ” ในระดับน้อยกว่า แต่จะไม่เป็น“ สีแดง”

ดินที่โดดเด่นในพื้นที่แชมเปญคือดินชอล์กซึ่งทั้งสองให้ความสมบูรณ์ของแชมเปญและทำหน้าที่เป็นสถานที่เก็บไวน์ที่ยอดเยี่ยม สภาพอากาศที่เย็นและเย็นลงที่ชายแดนทางตอนเหนือของไร่องุ่นหมายความว่าไวน์พื้นฐานมีความเป็นกรดสดที่น่าพอใจ

แชมเปญไม่เพียง แต่เป็นสปาร์กลิงไวน์จากภูมิภาคต้นกำเนิดที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น นอกจากนี้ยังอยู่ภายใต้กฎการผลิตที่ตายตัว ในระหว่างการกด (การกดองุ่น) อาจใช้เฉพาะการกดครั้งแรก (2050 ลิตรจากองุ่น 4000 กิโลกรัม) เพื่อเพิ่มความบริสุทธิ์ของไวน์ แชมเปญ“ โตเต็มที่” ในขวดเฉพาะระหว่างการหมักครั้งที่สอง ตามกฎหมายต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีหรือสามปีสำหรับแชมเปญวินเทจ การสุกช้านี้ยังทำให้เกิดฟองละเอียดของแชมเปญ

“ Methode Champenoise” ยังเกี่ยวข้องกับการเขย่าขวด (“ remuage”) เพื่อให้ตะกอนยีสต์เข้าสู่ คอ ของขวด หลังจากแช่น้ำแข็งแล้วสิ่งนี้จะถูกลบออก (“ การเสื่อมสภาพ”) ปริมาณการจัดส่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของแชมเปญ สุดท้ายปิดด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติพร้อมตะแกรง (“ agraffe”)

เพลิดเพลินกับแชมเปญ

ไม่ควรเก็บแชมเปญไว้เป็นเวลานาน ดื่มให้เย็น ที่อุณหภูมิ 7 ถึง 9 องศาเซลเซียสจะพัฒนากลิ่นและรสชาติได้ดีที่สุด ใช้แชมเปญคูลเลอร์. แชมเปญทรงสูงรูปดอกทิวลิป แว่นตา เพิ่มความสุข ทดสอบแชมเปญที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเสริม โปรดจำไว้ว่า: แชมเปญเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับเหล้าก่อนอาหารกับอาหารทุกชนิดและช่วยย่อยอาหาร